Röd thaicurry med heta stora räkor

Blev så sugen på thai ni vet riktigt restaurangthai. Sååå gott alltså, hela familjen uppskatta det (ja en åt dock inte räkorna) men blev överraskad att töserna smaskade i sig det – kul!

Röd thaicurry med heta jätte räkor (4personer)

• Ris
• 1 limefrukt
• 500g jätte räkor (hittade färdiga, frysta på Lidel)
• Chilliflakes
• Olja
• 5 vitlök
• 3 scharlottenlök
• 1 msk ingefära (riven)
• 2 msk currypasta
• 2 st citrongräs (banka ut dom ger mer smak då)
• 1 st Pak choi
• Limezest (alt limeblad)
• 1 tsk socker
• 2 msk fisksås
• 1 dl vatten
• 1 msk curry
• 1 st kokosmjölk 150g
• 1 st kokosgrädde 150g
• Koriander

Koka riset. Finhacka löken, pressa 3 vitlök och riv ingefäran, ta i curryn stek allt i het olja i en stor stekpanna i 1 minut. Tillsätt sedan currypastan blanda och stek i 30 sekunder till. Ta i citrongräs ta i koriandern, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, kokosgrädde, vatten, citrongräs, fisksås, socker, limezest och koriandern i curryn. Låt koka i 10 minuter.

• Ta upp citrongräset ur curryn och smaka eventuellt av med mer fisksås, limesaft och socker. Dela pak choi i bitar och lägg i. Sänk värmen medans du förbereder räkorna.

• Riv 2 vitlök. Hetta upp en stekpannan Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i 10 sekunder och tillsätt sedan räkorna i pannan. Låt fräsa tills räkorna är klara, det tar några få minuter. Pressa över limesaft och ta av stekpannan från värmen.

• Servera med ris, curryn och heta räkorna samt koriander.