Hur mycket mat slängs på vägen till tallriken egentligen? Och hur mycket slängs efter att det hamnat i ditt kylskåp? Att få maten att räcka till jordens växande befolkning är ett akut problem och ändå är svinnet dramatiskt högt: en tredjedel av vad som produceras globalt

I vår stora familj så har vi alltid en tendens att laga för mycket mat. Då jag älskar att förnya mig så blir det oftast sju olika middagar under veckans sju dagar. Nu är detta långt ifrån unikt då det säkert är så i de flesta familjer men det jag vill komma fram till är att då det, allt som oftast, blir mat över så blir det en del stående i kylskåpet. För det mesta så åker det fram under en lunch utan att man egentligen förnyar sig utan är det tex tacorester så blir det oftast att man hackar upp lite fräscha grönsaker och äter rätten på precis samma sätt som man gjorde en 2-3 dagar tidigare. Med andra ord – noll inspiration!

Av just den anledningen så började jag fundera igår på om det skulle kunna gå att planera mer långsiktigt dvs att man lagar en rätt med ambitionen att utveckla den några dagar senare och, med hjälpa av resterna, kunna skapa en helt ny rätt. Detta var nämligen precis vad jag gjorde igår och med ett väldigt lyckat resultat dessutom…

I torsdags så laddar jag min CrockPot med ett kilo kycklingfiléer och bjöd familjen på en smarrig Pulled Chicken. Men av 1 kg kycklingfiléer så blev det säkert 500 gram över och istället fö att köra en ”favorit i repris” så ställde jag mig i köket och började kreera ihop en helt ny rätt med några små enkla hjälpmedel. Men oj vad gott det var och, vips, så hade vi en ny fräsch middag att bjuda familjen på under lördagskvällen. Både plånboksvänligt och perfekt sett ur hur mycket mat som slängs i våra hushåll

Fram åkte morötter, sockerärtor, chilifrukt, böngroddar och en schalottenlök. Rätt enkla, och basic, ingredienser som oftast alltid finns i kylskåpet/skafferiet. Detta hackade jag och stekte upp i lite olja. Tillsatte lite fisksås, ingefära och min nya favorit, Shirataki nudlar, samt kycklingresterna. Vips så stod jag där med en härlig, asiatisk, rätt som uppskattades av samtliga i familjen. Tillagningen tog 15 minuter och, otroligt nog, så hade vi allt hemma. Och med största säkerhet så är ingredienserna så Basic så om ni öppnar era kylskåp/skafferi så hittar ni säkerligen 90% av detta.

Att det blev så bra har verkligen fått mig att tänka till så när jag, i eftermiddag/kväll, sätter mig ner och planerar för kommande veckas matlagning så lär jag säkert tänka till lite extra om man kan få en rätt att utvecklas till två inom några dagar. Matsvinnet går ner och plånboken mår bra – en perfekt kombination i mina ögon…

Kyckling med nudlar
4 personer 1 sp (utan kyckling)

• 2 morötter
• 1 liten ingefära (1 msk ingefära)
• 2 vitlöksklyftor
• Shiratak nudlar 2 paket (400g)
• 1 burk Böngroddar
• Koriander
• Picklad rödlök
• 500g pulled pork (funkar bra med Kycklingfile)
• 1 röd chilli
• 1 st schalottenlök
• 1 msk Fish Sauce
• Maggi Arome (några skvättar)

Strimla vitlöken,scharlottenlöken,morötterna och chillin, riv ingefäran. Häll olja i järnet, lägg i  alla grönsakerna förutom böngroddarna och stek upp, rör om då och då. Lägg upp nudlarna i en kastrull med hett vatten, låt vämas upp snabb, häll av vattnet och lägg i nudlarna i stekjärnet. Tillsätt kycklingen,böngroddar och fish sauce. Lägg upp i en tallrik, strö över koriander, picklad rödlök och några skvättar Maggi Arome.

Gryta/soppa något som man aldrig tröttnar på. Igår så gjorde en annan variant av potatis och köttfärsgrytan som jag brukar göra.

Höstgryta
5 portioner 7sp p/p

• 600g 12% nötfärs
• 1 st kålrot
• 3 st morötter
• 5dl vatten
• 1 st köttbuljong
• 1 frp Knorr Organic Kryddmix, chili con carne
• 1 tsk stark paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• Maggie Arome (ngn skvätt över när maten ska serveras)
• 1 frp Zeta Röda Kidneybönor
• 1tsk olja
• Koriander
• Greek yoghurt 0%

Stek färsen i en kastrull med lite olja. När det börjar bli färdig tillsätter du vatten plus buljongtärningen. Skala morötterna och kålroten och skär i kubor, låt puttra i ca 15 min, tills grönsakerna bli klara. Rör om då och då. Krydda efter smak. Tillsätt bönorna låt det små puttra några minuter. Servera i en skål.

Servera med koriander och greek yoghurt.

Asiatisk kycklingfärs med chilli och shirataki nudlar
5 portioner 7sp p/p

Kvällens middag gick åt det asiatiska, och det blev riktigt gott. Fick bli dagens lunch också 😉

Tillbehör

• 1 påse Shirataki nudlar (0sp, finns på Bodystore) räcker till 2 personer

 

Finstrimla och skölj purjolöken. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och finhacka chilipepparn.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, ingefära och chili hastigt,tomatpure, tillsätt kycklingfärsen och låt den bli helt genomstekt.

Tillsätt fisksås, soja, honung och kokosmjölk och låt de puttra ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt sköljd spenat.

Servera grytan med ris eller nudlar och limeklyftor.

Getost,röbetor & honung! Mmm vilken mun explosion.
4portioner 9sp p/p

• 2 st torskblock
• 500 g torsk
• 1 kg förkokta rödbetor
• 30g hasselnötter (finkrossade)
• 100 g chèvre
• 1 msk flytande honung
• 1 schalottenlök
• 1 msk flytande margarin
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 2 dl matlagningsgrädde 4%
• 1 msk fiskfond
• salt & peppar
• 1 påse sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Halvera fisk paketet och stek på hög värme så fisken får en fin knaprig yta. Ta av från plattan.
3. Skär djupa skåror i rödbetorna. Tryck ner chèvre och ringla över honung. Lägg rödbetorna i en stor ugnsfast form tillsammans med fisken. Salta och peppra fisken och sätt in i ugnen ca 10 minuter tills chèvren fått fin färg och fisken är färdig.
4. Skala och finhacka lök och fräs i margarin i en kastrull. Blanda ner mjöl och slå på matlagningsvin. Vispa tills mjölet lösts upp och blanda ner matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
5. Servera fisken med vinsås, hasselbacksrödbetor och sallad.

Följ gärna Viktväktare – Matinspiration & Tips på Facebook. Eller min instagram – Linsalusen.se