Spenat och ricottafylld Zucchini med tomat och mozzarellatäcke

Jag gjorde en riktig god vegetarisk rätt igår som jag gärna delar med mig. Jag räknade ut pointsvärdet på den och fick en portion till 9sp.

Ingredienser (6personer)

  • 2st stora Zucchini (försök att få tag i så raka som möjligt)
  • 1 st burk pizzasås med basilikasmak 400g
  • 600g fryst spenat (tinad när den ska användas)
  • 500g Ricotta
  • 2 st ägg
  • 3st vitlöksklyftor
  • Mozzarellaost
  • Salt & Peppar

Tilllagning

  1. Värm ugnen till 210 ° C
  2. Förbered en grund ugnsform med hälften av pasta sås. Med hjälp av en mandolin eller en osthyvel, skiva Zucchini längden att skapa breda band.
  3. Placera spenat i en stor skål och pressa ut överflödig vätska och kasta.
  4. Blanda i ricotta, ägg, vitlök och halva av mozzarellaost tills alla ingredienser är väl kombineras. Salta.
  5. Placera 1-2 zucchini ovanpå varandra, ta 1-2 matskedar av ricotta blandningen på slutet av zucchini. Rulla upp för att bilda en cannelloni och plats i en grund ugnsform, öppna änden uppåt. Upprepa med resterande zucchini och spenat blandningen.
  6. Häll återstående såsen över ”cannelloni” och toppa med resterande ost.
  7. Grädda i ugnen i 20-30 minuter, eller tills osten är gyllene och bubblande och zucchini är mjuk.

img_0010-1 img_0011-1 img_0012-1 img_0017-1 img_0018-1 img_0021-1 img_0025-1 img_0028-1 img_6521

November

Jag älskar ju att tända upp med en massa ljus och kan gilla att det blir lite mörkare. Men November månad är inte rolig tycker jag, regnigt,grått och kallt. Helt enkelt ruggigt! Jag är ju en sommartjej solen,värmen och människor runt omkring är mer glada. Jaja vi får göra det bästa av November.

Twinsen rör sig för fullt och det blir inte många sekunder sittning. Deras mood är ju inte roligt heller, mest gnälligt och inte speciellt nöjda. Men vet att det är en utvecklingsfas. Jag har läst på 😉 Och man hade ju glömt det där att bli påverkad av klockan när den ändrades. Var ju några år sedan de andra var små. Men kl 04 vvaknar de och vill helst gå upp om de får bestämma. Vår tjejer lägger sig vid 1730 så vi har ju hela kvällen/natten. Men sen vaknar de vid 04 nu men somnar om i mellan åt till 0530-06. Så man får ju var nöjd med det. Men man är ju TRÖTT! Men klurar på att försöka hålla de till 19.00 och sen ge välling. Ja jag får fundera på det.

Eden säger Babba och Mmmamma 🙂 Så mysigt att lyssna på. Och utveklingen går verkligen snabbt nu 🙂

img_5700 img_5664

Apropå på ljus och höstmörker. Så har Netto glasflaskor i olika mönster som lyser upp kvällarna. Köpte tre stycken och kostar bara 40kr styck.

img_5695 img_5676

Nu vaknade tjejerna och det får bli mat i magen sen ut och gå en runda. Deeney lär väl flyga iväg den lilla hunden – det blåser som fasen ute.

Kram

Hipp Hipp Hurra Hurra

Årets sista födelsedag för denna familjen avklarad. L blev firad från morgon till kväll. Han hade bestämt hela middagsmenyn. Och mamma kom och åt middag med oss. Och hon hade bakat en sååån god äppelkaka, ingen ville sluta äta. Lilleman avslutade med att säga – vilken bra dag det har varit mamma   Nöjd son, nöjd mamma 🙂

img_0044 img_0049 img_0052 img_0056 img_0062 img_6278 img_6281 img_0078 img_0079

Adele
Adele

Tjejerna var laddade för Bowling.
Tjejerna var laddade för Bowling.

Eden
Eden
img_6314

F R E D A G

Helt fantastiskt underbart väder som bjuder på massa sol. Passar på att fylla kroppen med energi. 

Vad har ni hittat på idag? Själv har jag passat på att vara ute och fixat en massa ärenden. Sonen fyller 8 år på Söndag. 8 år?! Helt galet vad tiden går snabbt. Och en själv blir äldre och rynkigare. Usch ja den förtränger vi ett tag nu. 

Maken är ju pappaledig på Fredagar så det gäller att passa på hitta på lite saker tillsammans, som vi faktiskt är väldigt duktiga på 🙂

Igår så hade jag dispans från hemmet och barnen och mötte tjejerna på stan. Vi hade bokat bord på Nellys. Så det blev god mat och goda drinkar och mycket prat.

Sitter i bilen och väntar på M – precis släppt av bonussonen som hålla i ett disco på sin skola. Sen bär det hemåt för att hålla  Fredagskväll. 

img_4777 img_4332 img_2654 img_3586 img_5279  img_9563 img_6232 img_4493 img_0617 img_9988

Ha en skön Fredag allaimg_6240

Upp och ner, ner och upp

Upp, ner,ajaj, bära,lägga,ajaj,springa. Ja det är ungefär så det ser ut. Kan ju säga så att ett barn kan ju vara lite halvjobbigt att jaga MEN två! En som kryper mot köket,den andra åt andra hållet. För inte kan de krypa åt samma håll, varför göra det enkelt för mamma? Dammsuga? Ja det låter väl ändå enkelt. Herregud jag är genomsvett. De  jagar mig och dammsugaren i sina gåstolar de ska helst köra över oss båda och käka på sladden samtidigt. Just nu i skrivande stund så har jag en som tuggar på stolen och den andra kör dragkamp med hunden och hans leksak. Så detta inlägg lär ta sin stund att skriva.

Kan ni tänka er när dom väl kan gå? Ghaaaaa

Adele kommer inom kort att ställa sig upp och Eden har äntligen fattat detta att krypa och sätta sig upp själv. Adele ligger som sagt ungefär 2-3 veckor före Eden hela tiden när det gäller motoriken.

Har ni sett veckans nyheter på Netto? Riktigt snygga saker, Köpte en Korg av återvunnit gummi 50×35 – Riktigt snygg! Funderar på om an skulle ta en till. Sen en pläd i fuskpäls 60×100. De hade fått in en massa annat snyggt med.

Har även köpt hem två stycken wheely bug till twinsen för några veckor sen på nätet, så de kan fara runt som två små möss när de väl har lärt sig hur  man gör.

Jag haft super stora problem med bloggen så är det något som inte fungerar så får ni säga till. Nu är den igång iallafall men funkar inte 100%

Kramar

img_5632 img_5637jojk

Helgens bravader

Söndag – hallå? Vart tog helgen vägen? En helg med god mat och dryck och med en massa vänner.

Fredags var vi hos våra goda vänner och blev bjuden på en sån god middag, så man dog lite för varje tugga! M – glöm inte ge mig receptet på huvudrätten! Lakrits var en av ingredienserna som var med under hela middagen – i samtliga rätter.

Varmrätten bestod av en kycklinggryta med hallon och lakritssås  – en riktig smakupplevelse och med ett perfekt vin till som verkligen var pricken över i:et. När jag får receptet så ska jag givetvis dela med mig. Ja som sagt hela middagen, förrätt till efterrätt var så gott! Tack 

img_6028

img_6026
Jordärtskocksoppa med smördegsknyten på västerbottenost
img_6031
Lakritsmousse med hallon
img_6030
Kycklinggryta med lakrits och hallon

img_6022 img_6050

Igår så hade vi bjudit hit några av våra vänner och vi passade då på att bjuda på en trerätters. (Vår middag påminde om det som M & Å bjöd på och det var ju rätt så roligt att vi hade detta i tankarna när vi planerade våra två olika middagar) Kvällen blev en riktigt skön kväll. Tack alla inblandande.

Idag är man med andra ord,  lite mör och det är inte många timmars sömn man har fått denna helg. Får man ta igen sen när man blir en åldring 😉

img_5591
2,5kg kantareller från Hötorget i Sthlm. Tack M.W
img_5593
Kantarellsalladen
img_5595
Cintronmelisstabouli

Fick hem 2,5 kg kantareller från Hötorget i Sthlm. Tack M.W

img_5607

JORDÄRTSKOCKSOPPA MED SMÖRSTEKTA ÄPPLEN OCH PURJO
JORDÄRTSKOCKSOPPA MED SMÖRSTEKTA ÄPPLEN OCH PURJOLÖK
ÖRTRULLAD FLÄSKFILÉ MED TABBOULEH OCH KANTARELLSALLAD
ÖRTRULLAD FLÄSKFILÉ MED TABBOULEH OCH KANTARELLSALLAD
LAKRITSFROMAGE MED LIME & HONUNGSMARINERADE HALLON
LAKRITSFROMAGE MED LIME & HONUNGSMARINERADE HALLON

img_5623

img_0034-2 img_0026-2img_5599 img_5601 img_5605 img_0009-2

Nä nu ska jag ta mig ett långt skönt bad och fundera ut vad vi ska äta ikväll. Blir kanske en repris på Kycklingkebabrulle som vi åt i veckan. 12 smartpoints på denna!

img_5589
Kycklingkebabrulle på Libabröd

Klickat hem lite smått

Städat hela hemmet, eller rättar sagt bara nedanvången idag. Ovanvåningen får man lite ågren över att gå upp till. KAOS. Vi ska ju renovera om några veckor. Blir inte till att riva några väggar eller så. Men det ska målas och fräschas upp! Iallafall, skurat, damsugat putsats fönstren och plockat undan och tvättat. T.om hunnit göra mina tråkiga övningar för ryggen! Men men accepterat smärtan och man vänjer sig efter tag.

Så nu är här fint, för en stund, har man två stycken fartdårar till twins som åker överallt med sin gåstol och drar upp allt som finns i alla gömmor och en hund som drar in allt möjligt skit och två större barn som springer upp och ner. Jag hade gjort ALLT ja kanske inte allt men nästan för en städerska som kom en gång i veckan. Vilken avlastning och ack så skönt.

Kunde verkligen inte låta bli dom där rosa kapporna jag såg på Zara förra veckan, blev så in love. Så jag klickade hem två stycken till tjejerna samt några byxor och tröjor. Så nu har de ”fine” kappor med 🙂

Slog mig samtidigt att jag köper ALDRIG smycken till mig själv, sist jag gjorde det måste ha varit för 10år sedan (ja iofs köpte till mitt bröllop) så 3år sedan men innan dess så evigheter sen. När jag har nått mitt nästa delmål 10kilo som jag snart når. Då ska jag köpa mig något snyggt 🙂

Nu ska jag svida om, har två kvartsamtal att befinna mig på idag. Skönt Tordag

1165650942_1_1_1 1938553803_2_4_1 1277551712_1_1_1 2335202712_2_9_1 3791550620_2_2_1 3791550620_1_1_1

Kycklingkebabsallad

I går testade vi första gången Kronfågels kebabkyckling. Alltså wow så god den var! Dessutom betydligt nyttigare än vanlig kebab och det är ju perfekt när man blir sugen på lite Fast Food. Denna blir ett måste i fortsättningen då man även kan ha den som wrap. Men igår fick den räcka som huvudingrediens i kvällens sallad.

Kycklingkebabsallad

1 person

  • Kronfågel kycklingkebab 150-200g
  • 1-2 msk Pizzasås från Zeta
  • 3 msk Kung Markatta vitlöksås
  • 10-20 g Fetaost Fontana
  • 1 st tomat
  • Några skivor gurka
  • Sallad (använde isbergssallad och romansallad)
  • Röd lök och gul lök
  • oregano

Både jag och M tycket att det var suveränt gott och extremt mättande. Räknade ihop detta och fick det till 11 smart points! Ni får, med andra ord, mycket mat för pointsen. Behöver man snåla så kan man dock plocka bort Fetaosten som jag egentligen bara tog med pga sältan

Smaklig spiiiis

img_5570 img_5573

Scroll to top