Blev så sugen på thai ni vet riktigt restaurangthai. Sååå gott alltså, hela familjen uppskatta det (ja en åt dock inte räkorna) men blev överraskad att töserna smaskade i sig det – kul!
Röd thaicurry med heta jätte räkor (4personer)
Ris
1 limefrukt
500g jätte räkor (hittade färdiga, frysta på Lidel)
Chilliflakes
Olja
5 vitlök
3 scharlottenlök
1 msk ingefära (riven)
2 msk currypasta
2 st citrongräs (banka ut dom ger mer smak då)
1 st Pak choi
Limezest (alt limeblad)
1 tsk socker
2 msk fisksås
1 dl vatten
1 msk curry
1 st kokosmjölk 150g
1 st kokosgrädde 150g
Koriander
Koka riset. Finhacka löken, pressa 3 vitlök och riv ingefäran, ta i curryn stek allt i het olja i en stor stekpanna i 1 minut. Tillsätt sedan currypastan blanda och stek i 30 sekunder till. Ta i citrongräs ta i koriandern, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, kokosgrädde, vatten, citrongräs, fisksås, socker, limezest och koriandern i curryn. Låt koka i 10 minuter.
• Ta upp citrongräset ur curryn och smaka eventuellt av med mer fisksås, limesaft och socker. Dela pak choi i bitar och lägg i. Sänk värmen medans du förbereder räkorna.
• Riv 2 vitlök. Hetta upp en stekpannan Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i 10 sekunder och tillsätt sedan räkorna i pannan. Låt fräsa tills räkorna är klara, det tar några få minuter. Pressa över limesaft och ta av stekpannan från värmen.
• Servera med ris, curryn och heta räkorna samt koriander.
Godmorgon! Här vaknade vi upp till ett krispigt vitt Skåne. Dock bara -7 men så himla glad att där var lite ja väldigt lite snö också. Menar det är ju hela grejen med vinter, mycket snö, minusgrader och fint väder – jag hoppas och önskar att vi får ett vitt,kallt och soligt december.
Hur går det med julklapparna? Har ni börjat ännu? Jag har faktiskt redan nu börjat och några klappar har redan hamnat under granen. Jag är glad att jag är ute i god tid så kan man liksom ha en lugn och behaglig december.
Nä nu ska jag ta tag i dagen, kaffet ska drickas upp och jag ska göra ordning mig innan jobbet kallar.
Ha en fiiiiin piglördag
Helgen gick i ett nafs så det blir en liten bildbomb
Fick en adventskalender av maken, han fick en ginkalender av mig 🙂
En AW med en vän och fd kollega på nya favvo stället Diplomat
Godmorgon! Hoppas ni har sovit gott. Själv så har jag sovit otroligt gott i natt, somnade tidigt och fick ihop mina timmar.
Sitter och funderar på vad vi ska äta för middag ikväll, och gick igenom mina recept och hittade detta. Jag vet att denna är så god och uppskattas av familjen, så ja det blir nog detta.
Vad ska ni äta till middag ikväll? Här får ni recept på en god laxsallad med smörstekt sparris.
Lax och sparrissallad (4 personer)
1 dl finriven parmesanost
2 knippen grön sparris (à 250 g)
2 tsk smör
flingsalt
2 romansallad (à 200 g)
1st Avokado
1 st lime
Santa maria wasabi sesame
4st laxfilé
Coktailtomater ca 12 st
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort nedre delen av sparrisen och skär resten i ca 5 cm långa bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme tills den mjuknar lite, ca 3 minuter. Krydda med flingsalt.
Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C
Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över. Avsluta med parmesanosten.
Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.
Bara 1,5 vecka kvar av November sen går vi in i sista månaden på detta året. Ska bli skönt att knyta ihop säcken och välkomna nya året med nya utmaningar och förhoppningsvis mer resor men viktigaste av allt – hälsan, lyckan och kärleken fortsätter…
Har ni börjat julpynta ännu? Jag satte faktiskt upp en del av pyntet förra helgen. Töserna hade efterfrågat det länge och ja vem älskar inte ljuset i vintermörkret?! Till helgen som kommer så åker granen upp, och det blir som traditionellt med glögg,julmust, pepparkakor och såklart julmusik. Mysigt!
I söndags visade Helsingborg sin bästa sida, krispig luft med en stor sol. Vi hade en fantastisk eftermiddag vid havet.
Vi skulle haft vännerna på middag på kvällen, men det blev avbokat pga av sjukdom. Så vi lagade mat tillsammans och hade en lugn kväll själva..
Älskar dessa morgnar när luften är kall men frisk. Solen i ryggen när man kör till jobb Älskar när man åker till jobb, så skön känsla.
Herregud vad jag var trött igår, det blev inte många knop vi spenderade dagen i soffan och bara plöjt serier. Alla måsten som måla, kratta löv det sköt vi upp.
I lördags så hade vi bjudit hem våra systrar – Pia, Åse och Cia med svågrar. Det blev en trevlig kväll/natt med mat och dryck och såklart karaoke.
Till förrätt så gjorde vi en carpaccio med tryffelmousse. Till varmrätt blev det min torskrygg med brynt smör och jordärtskockspuré (recept hittar ni här) och till efterrätt gjorde jag en citroncheeskake med hallon.
Avslutade söndagen med pizza och film sen blev det tidig säng.
Vem man än pratar med så är alla sjuka, hela familjen har varit dåliga. Jag har haft feber, ont i halsen och en huvudvärk som aldrig släpper. Och nu är Liam hemma oxå. Så ja ngt skit är det som går.
Igår var det äntligen dags för magnetröntgen, som jag har väntat för att få en rätsida om denna fot. Opererade mig förra året 2022 och foten är ju sämre skick än den var innan operationen. Vi får se vad läkaren säger efter plåtarna.
Lite nytt och fräscht säger man aldrig nej till. Förra veckan så tog vi äntligen tag i vardagsrummet/matslaen. Vi valde att måla över den tapeten med en liknande färg då vi trivdes väldigt bra med den. Det blev nya gardiner, valde en takskena och dubbla gardiner – så snyggt!. Spisen fick en ny färg, från vit till blåsvart. Rummet blev mer ombonat.
Nästa vecka tar vi andra delen. Blir samma sak där, vi målar över tapeten till samma färg. Ny matta ska inhandlas. Soffa och bord är beställt och förhoppningsvis kommer de innan jul. Luckorna ska bytas ut på tv-bänken. Ska bli skönt med nytt. Och som sagt längtar så till soffan, den är så snygg och helt underbar att sitta i.
Nu ska jag sätta mig och göra kvällens matlista, vad ska ni äta?
Ni som följer mig vet att jag älskar att trycka in familjen i bilen och, när tillfälle ges, bege mig raka vägen ner i Europa. Sol och värme är balsam för kroppen och emellanåt känner jag inte riktigt att Sverige, med sina årstider, är gjort för mig. Men samtidigt älskar jag ju charmen med den första vårdagen. Eller när mörkret börjar lägga sig i slutet av Oktober och man kurar ihop sig, framför en öppen eld, i soffan och myser. Så ja, jag måste nog inse att jag, som de flesta svenskarna, ändå gillar skiftningarna under året.
Att ”upptäcka” sitt eget hemland är dock något som vår familj, generellt, varit väldigt dåliga på. Som alla andra så har man bra koll på sitt närområde och självklart har man bockat av såväl Göteborg som Stockholm. När jag var lite blev det även några vintrar i Åre. Men mer då? Man skäms ju nästan när man inser att man egentligen bara kommit över mittlinjen på vårt avlånga land. Eller aldrig satt sin fot på Gotland eller upplevt Sveriges högsta punkt (Kebnekaise) mer än från ett vykort. Det duger liksom inte längre…
Tänk att få uppleva Sverige från en husbil och kunna stanna precis var som helst. Att ha hela familjen tätt intill sig, försöka laga mat, slåss om utrymmet och vem som ska få duscha just den dagen. Det var ungefär vad jag fick höra från M när jag förslog att vi skulle kika på att ge oss ut på en tripp inom landets gränser. Men har var faktiskt inte helt oäven och verkar kunna sträcka sig till att ta bilen men när det gäller själva boendet så vill han (som han uttryckte det) ”ha fast mark under fötterna”. Sagt och gjort så har jag börjat googla runt en del efter möjligheter att hyra en stuga någonstans. Insåg rätt fort att om man skall leta på Blocket så lär det ta flera veckor men har nu kommit över en grymt spännande sida –Stugknuten
Tänk att få fira in det nya året i den svenska fjällen? Foto: Stugknuten.com
Jag kan liksom inte slita mig och det som initialt handlade om en ev stuga ut mot havet, eller i skogen, har nu plötsligt bytts ut mot tanke på att ev kunna fira in det nya året som i en julfilm dvs i den svenska fjällen. Och troligtvis är jag inte klar ännu för här finns verkligen något för alla smaker och i alla vädersträck. Fjällyx i Funäs eller charmig etagevåning i Visby. Lilla paradiset i Stockholms skärgård eller, varför inte, ett mysigt sommarhus på Österlen?
Till skillnad mot Blocket har man dessutom trygga betalningsmetoder vilket känns extra bra i tider där man emellanåt läser om folk som, efter ett antal timmar, kommer fram till sitt boende för att inse att det är dubbelbokat, inte alls ser ut som på bilderna, eller, gud förbjude, inte finns överhuvudtaget. Stugknuten har nämligen bla så kallad S-märkning vilket innebär att hyresvärden inte får betalt förren du checkar ut. Med andra ord en trygghet utöver det vanliga – me like!
Nä, nu ska jag botanisera vidare från soffan, drömma mig bort till ”min magiska stuga” och hoppas att det inte skall dröja allt för länge innan jag sitter där i skidbacken eller med fötterna dinglandes från en badbrygga i skärgården.
Hur går dina/era planer inför kommande semestrar? Blir det utlandet eller Sverige?
Igår kändes det som att kvällen aldrig tog slut. Kanske inte konstigt då vi gått över till vintertid. Å andra sidan så kan man inte få ”för mycket” av sin helgledighet.
Men vi lämnar en skön helg efter oss och välkomnar en ny vecka.
I fredags så vart vi bortbjudna till några nya vänner, det bjöds på god mat och dryck vi hade trevligt till långt in på småtimmarna. Missade helt att föreviga kvällen, men så är det ibland 😉
I lördags packade vi ihop familjen och begavs oss till fotbollsplanen då sonen hade serieavslutning. De vann med 2-1 och kunde inkassera en fin fjärdeplats i Skåneserien. Nu väntar tre veckors vila då säsongen är över för detta året.
När vi kom hem så väntade en puttrande crockpot. Jag blev så sugen på högrevsburgare så jag drog i gång maten på morgonen och lät högrevsbiten stå och gotta till sig under hela lördagen. Perfekt när man dessutom är på äventyr under en hel dag
I morse vart det upp tidigt och fira den nyblivna 15-åringen. Tänka sig att han blir 15 liksom, vad hände? Det blev skönsång på sängen och kladdkaka och croissant till frukost – precis så det ska vara. Ikväll blir det ut på lokal. Som vanligt låter vi fölsegrisen välja var man vill äta och för Liams del så är det Thaibuffe som står högst på önskelistan
