Torsdag redan och snart är det helg ..igen. Helt sjukt vad veckorna går. Och nu har verkligen sommaren släppt taget om Skåne. Märker även att morgnarna blir tuffare att gå upp till då det är mörkare och bar helt enkelt jobbigare 😉
Tittar in och tipsar om denna som jag gjorde häromdagen, så fräsch och god.
Heta räkor med zucchinipasta
2 personer
- 1st Zucchini
- 500g oskalade Räkor
- 1 ask cocktailtomater
- 1 röd chili
- 2 msk Vitlök, hackad
- 2 tsk Olivolja
- 4 msk Parmesan,riven
- 2 msk Persilja hackad
- 1st broccolihuvud
Jag använder min Slice-A-Roo för att kunna strimla zucchini riktigt fint. Man kan göra så mycket mer med den, detta är ngt jag verkligen kan rekommendera. Sen kokar du det bara typ ngn minut i lättsaltat vatten.
Skala räkorna. Hetta upp en panna eller kastrull med 1 tsk olja. Fräs vitlök och chili på försiktig värme. Höj värmen och fräs räkorna 1 min, ta upp dem och lätt åt sidan. Dela tomaterna och broccolin och fräs dem i resterande olja ett par minuter. Vänd i persilja, räkor, zucchini och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på varma tallrikar och strö osten över.
Voila – smaklig måltid 🙂
