Het räkgryta

M har som sagt veckan och han gjorde något riktigt gott igår. Det blev t.om två portionen, jag var såååå hungrig;)

4personer och 5sp p/p

• 4ägg
• 2dl ris okokt
• 3st salladslök
• 20st cocktailtomater
• 3tsk sambal oelek
• 2 stånd broccoli
• 4tsk olivolja
• 6dl skalade räkor el 500g oskalade räkor
• 1,5 st mango
• 1kruka koriander

Koka riset. Skala och strimla lök och fräs i olja i en stekpanna. Skär broccoli i bitar och blanda ner. Rör i sambal oelek och ris. Låt fräsa en liten stund. Knäck i ägg och rör runt. Dela tomater och blanda i tillsammans med räkor. Skär mango i bitar och lägg på, strö över koriander. Smaka av med salt och peppar.

Vi hade husets vita vin till – Crudo