Tillät mig själv med sovmorgon i morse och vaknade strax efter 10.00 Händer nästan ALDRIG. Brukar gå upp vid 630-0700 på morgonen. Men detta var välbehövligt! Vi har haft en underbar helg med våra vänner.
I fredags så kom våra goa vänner Åsa och Martin med familj här och vi bjöd på helstekt fläskfilé med vitlöksrostad mandelpotatis och svampsås. Till efterrätt hade jag gjort chokladpannacotta LCHF-style. Timmarna gick och mycket skratt och prat och helt plötsligt så var klockan över 02.
Recept på Helstekt fläskfilé med vitlöksrostad mandelpotatis och svampsås.
- 1,1 kilo fläskfile
- Vitlöksklyftor
- 3dl matlagningsgrädde (fyll på om du behöver mer)
- Salt & peppar
- ca 10 st färska champinjoner
- 1 kilo mandelpotatis
- 1 påse babyspenat
- 1 påse mangold
- Olja
- Kantarellfond
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär några snitt. Skiva vitlöken fint och tryck in i snitten. Salta och peppra. Stek filen i smör så att den får färg runt om. Sätt i en köttermometer i den tjockaste delen i köttet . Sätt in i ugnen när temperaturen är 70 grader är den klar.
Dela mandelpotatisen i två delar. Lägg i en smord form. Salta och peppra och pressa i vitlök. Ringla över olja. In i ugnen i ca 35-40 minuter. Ta ut potatisen och blanda i färsk babyspenat och mangold.
Dela svampen i mindre bitar. Bryn svampen i en kastrull klicka i smör och salta och peppra. Tillsätt grädde och låt puttra 5 minuter.
Jag hade gjort tryffelsmör till nyår som jag hade sparat så det serverade jag till, blev riktigt gott.
Chokladpannacottan är systers recept.
- 3 dl vispgrädde
- 100 g 70% choklad
- 2 gelatinblad
- 1 vaniljstång
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen.
Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Ta gärna fram en liten stund innan servering så blir det godast!
Servera med lättvispad grädde och hallon.
Fick en jätte fin ljuslykta från Åsa
I lördags kväll var vi hembjudna till våra andra goa vänner Pernilla och Peter. Alltid lika roligt att träffas. Och Wow vilken god mat!
Till förrätt bjöd de på en fantastik god kräftsoppa. Huvudrätten var lika god och det var så länge sen jag åt ett så perfekt tillagat kött!! Sen till småtimmarna blev det ost,kex och marmelad. Riktig skön och avslappnad kväll. Stor Tack till er <3
Pernilla hade en jätte snygg klänning på sig och söta dottern Felicia en likadan. Blev lite smått sugen att införskaffa mig en likadan 😉
Maken kom hem med mina favoritblommor – Liljor <3
