Kategori: Mat, Vin och Recept

Nudlar, kokosmjölk, minimajs, kyckling – nomnomnom. Här kommer receptet på Thaisoppan 🙂

Het röd currygryta med nudlar, kyckling & Chilli (5 personer)

• 1 zucchini (ca 375g)
• 3 vitlöksklyftor
• 3 salladslökar
• 1,5 msk riven ingefära
• 1 liten burk majs
• 0,5 dl jordnötsolja
• 2 msk röd currypasta
• 2 tsk sambal oelek
• 400 ml kokosmjölk
• 4 dl vatten
• 1 förpackning äggnudlar
• salt, peppar
• 1 lime
• 1/2 kruka färsk koriander
• 1 röd chilifrukt
• 4 st kycklingfiler
• 5 st friterade lökringar (Inget måste)

Skär zucchinin till kuber. Finhacka vitlöken och skiva salladslöken. Skala ingefäran och riv den. Låt majsen rinna av.

Skär kycklingen i kubor och stek upp dem, salta och peppra. Ställ åt sidan.

Hetta upp jordnötsolja i en gryta och ha ner zucchinin. Stek under omrörning några minuter så den får lite ytan och ha sedan ner majsen och vitlöken. Stek ytterligare några minuter och ha sedan ner hälften av salladslöken. Stek ytterligare någon minut och rör sedan i ingefäran, röd curry, sambal oelek, kokosmjölk och lite vatten.  Häll i kycklingen i grytan

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen men dra av en minut på koktiden. Skölj de kokta nudlarna i kallt vatten och ha sedan ner dem i grytan.  Låt puttra ihop några minuter. Strössla över resten av salladslöken.

Servera med limeklyftor och färsk koriander (som jag tråkigt nog glömde, jag ÄLSKAR koriander) och skivad chilli. Jag friterade färdiga lökringar och la även på.

Smaklig spis 🙂

Vad passar inte bäst nu när hösten är här – jo Pumpasoppa denna är en gammal klassiker som vi lagar här hemma. Och pumpasoppa kan man kombinera hur som helst. Men här kommer kvällens recept.

• 1 butternutpumpa à 1 kg
• 1gul lök
• 2vitlöksklyftor
• 2 msk smör/rapsolja
• 1 tsk salt
• 1st chili
• 5 dl vatten
• 2 msk grönsaksfond
• 2 dl lätt crème fraiche paprika&chili
• 1 citron pressad

Topping:

• Greek yoghurt (klicka på)
• Rostade pumpakärnor
• Koriander

Sätt ugnen på 225°. Halvera pumpan och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i bitar Skala och finhacka lök och vitlök. Ta fram en kastrull och stek vitlöken och löken i kastrullen . Häll i pumpabitarna. Tillsätt vatten, fond, pressa halva citronen, chilin och crème fraiche. Koka upp ca 20 min och mixa slätt. Tillsätt resten av saltet och citronsaften. Späd soppan med vatten om den blir för tjock. Häll upp soppan i tallrikar, toppa med yoghurten. Rosta pumpa kärnorna och lägg på samt lite färsk chili och koriander.

Vilken skön helg, varit hemma mer eller mindre och vigt det till att städa bort sommaren och förbereda oss för höst/vinter. Stängde poolen, täckte över alla trädgårdsmöbler, åkte en sväng till tippen och slängde och sen en runda till Ikea för lite nytt.

Brasan har varit igång sen i fredags och jag har totalt älskat det, det är ju bara en sådan mysfaktor. Men men här kommer receptet från lördagens middag, ojoj sååå gott.

Ugnsbakad kyckling med rostade grönsaker, pancetta och Cavasås

• 30 g trattkantarell färsk
• 1 msk smör
• 100 g svartkål eller grönkål
• 300 g jordärtskockor, i stavar
• 200 g svartrötter, i stavar
• 200 g rotselleri, i stavar
• 2 msk neutral olja
• 1 tsk flingsalt
• salt och svartpeppar
• 4st kycklingfilé
• 2 paket pancetta

Proseccosås

• 2 st schalottenlök
• 2 msk smör
• 3 dl grädde
• 2 msk koncentrerad oxfond
• 1 msk finhackad timjan
• 2 dl cava

Sätt ugnen på 220 grader. Stek kycklingen i en stekpanna, salta, peppra och strö lite timjan över. Stek den tills den har fått fin färg lägg den i en form och in i ugnen still den blir färdig.

Lägg tomaterna i en form, ta lite olja över och salta. Sätt in i ugnen när det är ca 15 min kvar av kycklingen.

Skala rotfrukterna (jag använde airfryer) Lägg grönsakerna sedan i den och starta den jag hade 200g i ca 20 min. Salta o peppra

Sätt på plattan och stek champinjonerna i smör tillsätt svartkålen och fräs ca 5 min.

Fräs löken i smör i en kastrull. Häll på grädde, fond, timjan och cava. Låt koka ner till hälften och smaka av med salt. Vill man mixtra såsen till slät kan ma göra det, dock gillar jag att få löken i bitar.

Fräs pancetta och strö den över maten när den är färdig.

Snygg, läcker och riktig god! En drink i verkligen min smak.

Pink Grapefruit (1 drink)

• 5cl vodka
• 3cl limejuice
• 3cl sockerlag
• Thomas Henry Pink Grapefruit soda

Fyll ett glas med is. Häll i vodka,limejuice och sockerlag. Toppa med Thomas Henry soda.

Garnera med färsk Grapefruit och basilikablad.

Skål 🙂

Ibland ska man bara göra det man är sugen på. Jag satt på jobb igår och var sååå sugen på avokado,mango,syrad lök, kyckling ja listan var lång. Så tänkte ja varför inte;) så fick det bli. Och ni som vill ha receptet så kommer det här.

• Hjärtsallad, riv av de största snyggaste bladen
• 1 Avokado
• Strimlad kyckling (kronfågel färdiga)
• Mango (jag använde frusna som var tinade)
• Koriander
• Syrad rödlök
• Het kebabsås från schysst kök

Lägg upp salladsbladen på en tallrik, dela upp och lägg den strimlade färdiga kycklingen på bladen, dela avokadon, lägg upp. Lägg på mangon,syrade löken, koriandern och lägg på såsen. Snabbt och enkelt men så jädrans gott.

Måndag och hade nog kunnat sova ett bra tag till efter klockan ringde. Vem vill lämna en skön och varm säng liksom?

Fick en del DM om pastan vi åt i fredags så här kommer receptet 🙂

Pasta Mezze Maniche med svamp,panchetta och ricotta (4 personer)

• 400 gMezze Maniche Casa Di Luca
• 1 frp Rökt Pancetta, i tärningar
• 400 g svamp, t.ex. champinjoner
• 2 msk Olivolja
• 1 st
• gul lök, finhackad
• 2 dlMatlagningsvin Vitt /eller torr vin
• 1 burk Ricotta, 250 g
• 1 påse bladspenat, 80 g
• färsk timjan
• hackad persilja
• salt och svartpeppar

Knaperstek pancetta och låt rinna av på hushållspapper.
Dela svampen och stek i olivolja i het stekpanna. Tillsätt vinet och låt det puttra i 1 minut. Salta och peppra.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek löken i stekpanna i olivolja, tills löken blir mjuk och glansig (skall ej få färg) Tillsätt ricotta, bladspenat och plockad, finhacka timjan till lökfräset. Salta och peppra.

Blanda pastan med ricottablandningen.
Toppa pastan med pancetta, svamp och persilja vid servering. Peppra och servera toppa gärna med hyvlad pramesanost.

Ibland är det så himla skönt och smidigt att slänga ihop allt i samma form och sedan låta den sköta sig själv o ugnen. Så här kommer receptet.

Kyckling med rotfrukter på plåt (4personer)

• Saften av 2 citroner
• 1dl färska kryddor, rosmarin, persilja
• Salt och peppar
• 2 paket kycklinglår 2×650
• 2 st sötpotatis
• 2 morötter
• 6 st potatisar
• 1 st rödlök
• 1 st citron
• Olivolja

Sätt ugnen på 225°C.

Skär eventuellt fett på kycklingen, lägg sedan kycklingen i en ungsform.

Pressa ur saften från citronerna och hacka örterna grovt. Häll över ingredienserna på kycklingen. Vänd runt ordentligt. Låt kycklingen marinera ca 10 minuter. 

Skala och skär sötpotatis och morötter i bitar. Tvätta och dela potatisen. Skala löken och dela i bitar.

Tvätta citronen och dela i bitar. Lägg rotsakerna och citronen i en ugnsform eller långpanna tillsammans med kycklingen. Ringla över olivolja och strö över hackade färska örter.

Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills rotsakerna är klara och kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Smaka av med salt och peppar.

Något som hela familjen gillar. De små bad om mer hela tiden. Så det var ett gott betyg 🙂

Lövbiff med nudlar (4 personer)

• 200 g äggnudlar
• 500 g lövbiff
• 1 st broccolistånd
• 1röd paprika
• 5 msk ostronsås
• salt och peppar

Koka äggnudlarna enligt anvisning på paketet.

Strimla lövbiffen och stek lite i taget i en het lättoljad panna. Salta och peppra. Skär ett broccolistånd, i småbitar. Finstrimla röda paprika. Stek grönsakerna ett par minuter under omrörning med lövbiffen. Salta och peppra.

Vänd ner nudlarna och låt allt värmas. Blanda ner ostronsås. Lägg upp på ett stort fat och rör om.

Du kan ha sweet chili och rostad lök till, jag tog min favorit Maggi som är en sojasås.