Kategori: Mat, Vin och Recept

Söndag och det är dags för veckans matlådor. Soppa som är så gott och värmande speciellt en årstid som denna. Så denna rätt kommer passa perfekt.

Blomkålssoppa med rostade pumpakärnor och tryffel (4 personer)

• 800 g blomkål
• 1 vita bönor- (380 g)
• 1 dl grädde (jag tog 4%)
• 2 msk konc grönsaksfond
• 1 msk citron- (pressad)
• Svartpeppar efter smak
• Cayennepeppar efter smak
• Muskotnöt efter smak
• 1 lök
• Pumpakärnor 6 msk
• Tryffelolja

Stek upp löken och ställ åt sidan. Stek försiktigt pumpakärnorna så de får en fin färg. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och häll i blomkålen, ta av plattan när de nästan är färdig. Låt blomkålen rinna av men spara 2 dl av kokvattnet.

Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Ta kastrullen med blomkålen och släng i bönorna, fonden, grädden och citronsaften. Tillsätt 6dl vatten. Mixa soppan till slätt. Värm upp.

Servera med att ringla tryffelolja över och hoppa med de rostade pumpakärnorna.

Blev så sugen på thai ni vet riktigt restaurangthai. Sååå gott alltså, hela familjen uppskatta det (ja en åt dock inte räkorna) men blev överraskad att töserna smaskade i sig det – kul!

Röd thaicurry med heta jätte räkor (4personer)

• Ris
• 1 limefrukt
• 500g jätte räkor (hittade färdiga, frysta på Lidel)
• Chilliflakes
• Olja
• 5 vitlök
• 3 scharlottenlök
• 1 msk ingefära (riven)
• 2 msk currypasta
• 2 st citrongräs (banka ut dom ger mer smak då)
• 1 st Pak choi
• Limezest (alt limeblad)
• 1 tsk socker
• 2 msk fisksås
• 1 dl vatten
• 1 msk curry
• 1 st kokosmjölk 150g
• 1 st kokosgrädde 150g
• Koriander

Koka riset. Finhacka löken, pressa 3 vitlök och riv ingefäran, ta i curryn stek allt i het olja i en stor stekpanna i 1 minut. Tillsätt sedan currypastan blanda och stek i 30 sekunder till. Ta i citrongräs ta i koriandern, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, kokosgrädde, vatten, citrongräs, fisksås, socker, limezest och koriandern i curryn. Låt koka i 10 minuter.

• Ta upp citrongräset ur curryn och smaka eventuellt av med mer fisksås, limesaft och socker. Dela pak choi i bitar och lägg i. Sänk värmen medans du förbereder räkorna.

• Riv 2 vitlök. Hetta upp en stekpannan Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i 10 sekunder och tillsätt sedan räkorna i pannan. Låt fräsa tills räkorna är klara, det tar några få minuter. Pressa över limesaft och ta av stekpannan från värmen.

• Servera med ris, curryn och heta räkorna samt koriander.

Godmorgon!  Hoppas ni har sovit gott. Själv så har jag sovit otroligt gott i natt, somnade tidigt och fick ihop mina timmar.

Sitter och funderar på vad vi ska äta för middag ikväll, och gick igenom mina recept och hittade detta. Jag vet att denna är så god och uppskattas av familjen, så ja det blir nog detta.

Vad ska ni äta till middag ikväll? Här får ni recept på en god laxsallad med smörstekt sparris.

Lax och sparrissallad (4 personer)

• 1 dl finriven parmesanost
• 2 knippen grön sparris (à 250 g)
• 2 tsk smör
• flingsalt
• 2 romansallad (à 200 g)
• 1st Avokado
• 1 st lime
• Santa maria wasabi sesame
• 4st laxfilé
• Coktailtomater ca 12 st

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C

Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över.  Avsluta med parmesanosten.

Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.

Smaklig måltid

 

Soppa kan man aldrig bli trött på. Och man kan alltid modifiera den hur man vill. Men här kommer min variant som vi åt ikväll.

• 1 gul lök
• 6 dl vatten
• 3dl milda mat 4%
• Halv förpackning philadelphiaost
• Dill
• 4st laxfilé
• 2 msk tomatpuré
• 1 st apelsin
• salt
• peppar
• örtkrydda
• Cayennepeppar efter smak
• Citronpeppar
• 3 msk vitvinsvinäger
• 2 st frp saffran
• 1 msk olja
• Smetana
• Färska räkor
• 2 st vitlök
• 2dl vitt vin el matlagningsvin
• 1 st spetspapprika
• 5 st potatisar

Denna rätt är något som hela familjen älskar. Och nu har jag fått så mycket frågor på hur vi gör den så då var det dags att skriva ner. Tur är väl det för jag glömmer alltid hur jag gör då jag modifierar den från gång till gång.

Men nu har även jag den nedskriven, haha. Så här kommer den.

Koreansk Ryggbiff Bowl (ca 5 personer)

• Ryggbiff 800g
• Sojabönor (märke Ica, frysta)
• Suschiris
• 3 st salladslök
• Ingefära (jag använde mig av färsk sushi ingefära)
• Sesamfrön
• Syrad lök
• 1 st röd chilli
• Avokado
• 2st förpackning glasnudlar
• Roasted Garlic Mayo (märke Taco Truck)
• Chili Mayo (märke Taco Truck)
• Hoisinsås
• Salt & Peppar
• Koriander
• Citrongräs
• Olja/smör

Detta är ju en rätt som man kan använda sig av vilka tillbehör man vill, men detta är min egen variant.

Ta fram ryggbiffen och strimla upp den. Hacka/skiva upp chillin,citrongräset, avokadon och salladslöken. Tina sojabönorna

Läs instruktionen på sushiriset och koka det. Koka upp vatten och gör glasnudlarna.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på hög värme så att det får en fin stekyta. Tillsätt en klick smör i pannan och låt smöret steka in i köttet. Häll sedan över en halv burk hoisinsås och citrongräset, rör om. 

Lyft över köttet på en tallrik

Rengör stekpannan och  ta i sesamfrön och rosta en stund så de får en fin yta.

Nu är det dags att servera. Ta fram skålar och ta i alla ingredienserna  sidan om varandra. Avsluta med såserna och toppa med sesamfrön och koriander

Smaklig Måltid

Om ni uppskattar min recept och lagar, tagga gärna mig på bilden, så himla kul att se era maträtter 🙂

Alltså, dessa Taco Burgers som Saga gjorde i lördags var to die for! Och såsen?! WOW såååå god!

• Blandfärs
• Små tacobröd
• Hamburgareost
• Isbergssallad
• Valfri grönsak (gurka, tomat)

Såsen

• 2-3 dl lätt majonnäs
• En matsked bostongurka
• En matsked ketchup
• En matsked senap
• Paprikapulver (halv tesked)
• Vitlökspulver (halv tesked)

Börja med att lägga färsen utblandat på tacobrödet till kanten, därefter stek på 5/6an med köttet neråt.
När köttet är färdigt så vänder man och lägger på osten och låter den stå tills den smält.
Därefter lägg på sallad, sås och vik den på mitten. Voilà färdigt ☺️

//Saga