Kategori: Mat, Vin och Recept

2017-11-28 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Thai Kyckling med rödcurry och purjolök

5 portioner (12 sp/p

  • 1 kilo kycklingfilé
  • Ris
  • 1 Purjolök
  • 2 burkar Kokosmjölk, lätt
  • 2 st Lime, saft
  • 1 msk Currypasta, röd
  • 1 st Hönsbuljongtärning
  • Dragon, ½ kruka
     

Krydda Kycklingfilen med salt,peppar,curry och valdri thai krydda. Stek så kycklingen får en fin yta sen ugnsbaka dem i ugnen på 200° i ca 20 min, innertemperaturen skall vara minst 65°. Koka riset. Skär purjolöken i 7 cm stora bitar. Lägg den i en traktörpanna, häll över kokosmjölken, limesaft, röd curry och buljongtärningen. Koka på låg värme ett par minuter. Lägg upp purjolöken på tallrikar, strö dragon ovanpå, Servera tillkycklingen  och riset.

2017-11-24 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Thaiburgare

Om man älskar thai och kycklingfärs så är detta en perfect match!

  • 500g kycklingfärs
  • 1 påse santa maria asian spice paneng red curry
  • 1dl ströbröd
  • 1 st ägg
  • 4 st hamburgerbröd
  • 4 msk santa maria chili & garlic sauce sriracha
  • 250g vitkål
  • 0,5 st rödlök
  • 2 st morot
  • 1 msk färsk ingefära
  • 1 st lime
  • 3 msk majonäs
  • 1 msk kesella eller creme fraiche
  • 1 kruka färsk mynta
  • salt & peppar
  • Potatis
  • 3 vitlöksklyftor
  • Rosmarin

Kycklingburgare
Blanda kycklingfärs,panengkrydda,ströbröd och ägg. Forma till hamburgare och häll i olja och smör och stek på medeltemperatur tills kycklingen är genomstekt, ca 3-4 minuter på varje sida.

Myntacoleslaw
Strimla vitkål och rödlök. Riv morötter och ingefära. Blanda alltsamman. Tillsätt limesaft och rivet limeskal. Blanda ner majonäs och kesella eller creme fraishe och ha till sist hackad munta. Smaka av med salt och peppar. Låt sedan coleslaw stå en stund och gotta sig i kylen innan servering.

Lägg sedan coleslaw och kycklingburgare i hamburgarebröd och toppa med chilisås.

Jag hade överbliven kokt potatis hemma och ville ha ngt till burgaren. Så efter jag hade stekt kycklingburgaren så skivade jag potatisen och lät det stekas i skyn jag pressade i tre vitlöksklyftor och klippte ner lite rosmarin och lät det blandas.

2017-11-23 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Tips Post a Comment

Julen börjar smyga sig på

Julmat för mig handlar mycket om sill i alla de sorter. Därför var jag kanske inte så svårövertalad när M föreslog att vi skulle köra en enkel silltallrik. Tre sorters sill, lax, potatis, gräddfil och gräslök. Givetvis slängde jag även in lite rädisor som jag aldrig kan få nog av. Och självklart hade M inhandlat både julöl (Harveys Christmas Ale) och lite glögg så jag plockade fram pepparkakor och lite ädelost att inleda med. Så enkelt och ändå så gott!

Måste faktiskt lyfta fram just glöggen – Äppelglögg från Vinfabriken. Smakade självklart äpple och vi testade den både varm och kall (med en isbit i). För er som, precis som jag, tröttnat lite på de senaste årens rom/whiskeyspetsade glöggsorter så var denna verkligen ”back to basic”.

2017-11-21 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Tips Post a Comment

Ekologiskt ska det vara…Blomkålssoppa med rotfruktschips

Efter en skön dag ute i kylan så finns där vissa rätter som gör sig bättre än andra. Vad sägs om en rykande härlig höstsoppa? 🙂

Dessutom fuskade jag lite denna gången genom att köpa en färdig soppa som jag preppade med lite extra godsaker…

Ingredienser

  • 2 förp, Felix ekologiska Blomkål & Curry soppa (à 480 g)
  • 300 g Ekologiska sojabönor ”Fagioli di soia”
  • 1/2 msk finrivet citronskal
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • ca 50 g chips (gärna ICAs ekologiska rotfruktschips)
  • 1 ask smörgåskrasse
  • salt och peppar
  • olivolja

Gör så här

Värm soppan i en kastrull. Tillsätt bönor, citronskal och -juice. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i fyra skålar. Toppa med rotfruktschips, klippt krasse och peppar. Ringla ev över lite olivolja. Servera gärna soppan med ett gott bröd.
 
2017-11-18 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Grillade revben med pumpapommes och chillidipp

4 portioner

  • 1½ kg tunna kamben eller tunna revbensspjäll
  • 1 gul lök
  • 2 lagerblad
  • 1 msk farinsocker
  • ½ msk flingsalt
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk svartpeppar

Glaze:

  • 3 msk  Smör&rapsolja
  • 1½ dl barbequesås
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1½ msk flytande honung
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Pumpapommes

  • 750 g pumpa
  • 2 msk Smör&rapsolja spray
  • 1 tsk salt

Dippsås:

  • 2½ dl gräddfil
  • ½ dl majonnäs
  • 1½ msk chilisås
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk finhackad rödlök
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Börja med dippsåsen. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt. Lägg köttet i en stor gryta. Skala och halvera löken och lägg i grytan tillsammans med lagerbladen. Täck med vatten och låt koka upp. Koka under lock på svag värme ca 1 tim.

Fortsätt med pumpapommesen. Sätt ugnen på 225°. Skala och skär pumpan i tunna klyftor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, spraya på smör-&rapsolja. Baka i mitten av ugnen ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°. Rör samman alla ingredienser till glazen. Lägg köttet i en långpanna med köttsidan upp och pensla på glazen runt om. Strö över farinsocker, salt och kryddor. Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Låt pumpaklyftorna vara med i ugnen de sista minuterna så att de blir varma. Servera ribsen med rostad pumpa och dippsås.

Grillade reven med pumpapommes och chillidipp
2017-11-17 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Thai Paneng

Man tager det man  – som man brukar säga…

Igår så blev det thai, älskar thai, och starkt ska det vara. Men gjorde en snäll en så barnen kunde äta. 
Jag gjorde ris till de övriga och till mig så gjort jag vitkålsris. Lika gott tycker jag!

6 sp per/portion

  • 1 kilo kycklingfile
  • 250 g färska chaminjoner
  • 125 g färsk minimajs
  • 400g Kokosmjölk, lätt
  • 1⁄2förp Santa Maria Thai Paneng spicemix
  • 1 1/2 msk Blue Dragon Grön currypasta
  • 1 msk Honung
  • 1 dl Sugar snaps
  • 2dl, riven/rivet Vitkål 
  • 4st Salladslök
  • 1 msk olja
  • 2 dl vatten
  • Ris
Ansa och skär champinjonerna i kvartar. Stek kycklingen i oljan i en stekpanna. Salta. Lyft över i en kastrull. Blanda ner kokosmjölk och vatten. Häll i hälften av kryddmixen och smaka dig fram till lagom styrka som passar hela familjen. Lägg i champinjonerna och minimajsen. Låt koka upp och sjuda några minuter under lock. Skiva salladslöken tunt på snedden och lägg upp i en skål och servera till grytan.
Servera grytan med ris eller vitkål
Strimla vitkålen (fint) och koka upp lite lätt i saltat vatten någon minut. Häll av vattnet och servera.
 
Vi drack ett jätte gott vin till – The Ultimate Zin som passade riktigt bra till maten.
 

2017-11-12 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Fläskfilé med ädelost,champinjoner och färsk pasta med ricotta & spenat

  • Fläskfilé ca 800-1000g
  • 1 st Ädelost
  • Vispgrädde el matlagningsgrädde
  • 1 st röd paprika
  • 1/2 gul lök
  • Salt & peppar
  • 1 msk Kalv fond
  • 1 nypa torkad timjan
  • 1 dl vatten
  • 1 näve färska champinjoner
  • 1 st frp Gourmet Pasta Ricotta,Spenat (Finns på Lidel)

Strimla lök, champinjoner och paprika och stek på medelvärme. Tillsätt fläskfilén som du har skurit upp (delat en medaljong på hälften) Stek till en fin yta. Tillsätt vispgrädde, vatten, fond,kryddor och ädelost (spara en bit som du sedan strösslar över vid servering) Koka pastan enligt förpackningen. Servera gärna med en krispig sallad.

2017-11-09 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Piglördag Post a Comment

Thai gröncurry kycklingbiffar med parmesan & rosmarinpasta – Och tortillaplock

Plockade fram Smakboxen som kom för någon vecka sen. Givetvis infann sig inspirationen relativt omgående och jag satte samman ett helt eget recept som blev sååå himla lyckat!

  • Kycklingfärs
  • 1 st Limeskal+ saft
  • Färsk rosmarin
  • Torkad rosmarin
  • Parmesan
  • 1 st ägg
  • 3 tsk Sriracha ( stark röd chilisås)
  • 1/2 frp Blue Dragon – Grön currypasta
  • 1/2 frp Philadelphia sweet chili
  • 1/2 dl creme fraishe
  • 1 st scharlottenlök
  • Casareccia de Ceco pasta
  • Tryffelolja
  • Färsk basilika
  • Flingsalt
  • Svartpeppar – tellicherry black pepper

Lägg kycklingfärs i en bunke och tillsätt ägg, schalottenlök, Sriracha, limeskal, limesaft och currypastan. Forma till lagom stora biffar och gör ett hål i mitten som du fyller med parmesanen.

Stek till biffarna fått en fin yta, lägg dem i en form, och ställ in i ugnen på 200 grader (15-20 min)

Koka pastan och häll ut vattnet när pastan är färdig. Tillsätt creme fraich, sweet chili, torkad rosmarin, färsk rosmarin och färsk basilika. Rör om och strö över riven parmesan samt salt/peppar efter tycke.

Vid servering tillsätt gärna några droppar tryffelolja, riven parmesan, flingsalt och mortlad peppar lägg sedan över biffen och en kvist färsk rosmarin. Smaklig måltid 🙂

Piglördag

  • Tortillabröd
  • Jalapeños
  • Brieost
  • Mango chutney
  • Valnötter
  • Honung

Gör två olika tortillabröd – en med jalapeños,brieost och honung. En med valnötter, mango chutney och honung. Stek på hög värme och vänd när osten börjar smälta.

Scroll to top