Mat, Vin och Recept

2018-01-05 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna 2 Comments

Asiatiska salladswraps med kycklingfärs

4 personer ( 5 sp per portion)

100 g Äggnudlar okokta
1 tsk Rapsolja
500g kycklingfärs
1 st Citrongräs, 1 stjälk
2 cm, färsk Ingefära
4 st Limeblad, kaffir
1 st Morot
1 kruka(or) Mynta
100 g Böngroddar
3 msk Soja, japansk
1 st Lime
1 krm Svartpeppar
2 huvud(en) Sallad, 12 gemsalladsblad eller hjärtsallad (Tänk på att hjärtsalladen är mindre, då kan du lägga till några få extra)
4 st Salladslök
1-2 tsk Sesam Oil Blue Dragon

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj sedan av dem i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och skär dem i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Hetta upp en wokpanna med olja. Tillsätt färs när woken blivit riktigt varm och woka tills köttet fått färg och är genomstekt, rör hela tiden, då kycklingfärsen har lätt att brännas vid, häll i lite sesam oil och rör om.

Ta bort de sega ytterbladen på citrongräset, hacka sedan stjälken fint. Skala och riv ingefära och finstrimla limeblad (har du torkade limeblad så är det bara att smula till dom lite smått. Tillsätt citrongräs, ingefära och hälften av limebladen och woka vidare några minuter. Ta av pannan från plattan.

Skala och skär morot i små stavar och strimla mynta. Tillsätt böngroddar, morot, mynta, soja, limesaft och nudlar i woken och vänd runt så att allt blandas. Krydda med peppar.Tvätta och torka av salladsbladen. Skeda ner köttfärsröran, strö över de återstående limebladen och finstrimlad salladslök. Servera direkt.

Ett jättegott vin till är Hubert Beck – Nr 12105 ni hittar den här

2018-01-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna, Viktväktarna 2018 2 Comments

Lax med basilika och blomkålsmos och het dillkräm

4 personer (2 sp)

1 kruka Basilika
2 Blomkålshuvuden
1 vitlök
2 tsk olivolja
4 bitar lax
Ruccola
2 tsk smör
1 msk kinesisk soja
3 msk creme fraiche
3 tsk Sriracha Mayo Sauce
Dill
2 tsk Santa Maria Thai Fish sauce

Plocka blomkålen i små bitar och koka tills den blir mjuk. Mixa sedan basilikan,en pressad vitlök och oljan. Jag använde mig av en handmixer. Smaka av med salt och peppar. Stek lax i smör och en skvätt soja tills den är färdig, salta och peppra. Servera med blomkålsmosen och ruccola.

Het dillsås
Blanda samman creme fraiche,dill, fish sauce och sriracha mayo. Smaka av med salt och peppar.

2018-01-03 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna 2 Comments

Green Thai Curry

Till 6 personer (8sp per portion)

6 st Kycklingfilé
2 burkar lätt kokosmjölk
2 påsar Green Curry Spice Mix, Santa Maria
Ris till 6 portioner
1 burk Ica Asia wok grönsaker
1 st röd paprika
Några droppar fish sauce
Pak choi
1 msk Asian Fond – Bong Touch of Taste
1 msk olja

Strimla ner kycklingfilen och stek den så den får en fin yta. Tillsätt wok grönsakerna och paprikan och stek några minuter till. Häll i kokosmjölken,buljongen och fish sauce. Låt puttra tills kycklingen är färdig. Innan servering så slänger du i pak choi bladen i wokpannan. Serveras med ris.

2017-12-20 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Jäkelskap & Kycklingsallad

Ni vet när man känner att all jäkelskap bara svämmar över en… I morse så ”la” varmvattenberedaren av, why liksom?! Har haft lite folk här idag (tur med kontakter) som har tittat på den. Tryckt på lite knappar och av och på knappen. Nu kan jag lite mer insatt i VVS arbetet, så behöver ni lite tips så säg till,haha.
Det verkar tur nog fungera, så håll tummarna, och att där är varmvatten så vi kan duscha i kväll. Har verkligen inte tid eller pengarna att den ska gå sönder! Så det har varit min dag detta, att gräma mig över skitet.

Skulle på julmiddag ikväll, men den ställde vi alla in, lite små förkylda och alla har grejor inför julen att fixa. Men i morgon så ska vi på en annan julmiddag och det längtar jag redan, för att jag vet att maten är såååå sjuk god där, faktiskt en av våra favorit restauranger vi ska till, gissa vilken 😉

Nu ska ni få receptet på den goda kycklingsalladen som jag gjorde igår.

2 Personer

Kycklingfilé 2 st
Timjan
2 msk Olivolja
Rödlök
Fetaost köpte en hel. Men använde mindre än hälften
Böngroddar
Sallad ex – ceasarsallad
Spenat
Färska champinjoner
BBQ sås

Lägg kycklingfilen i en marinad av, bbq sås,olivolja, salt &peppar. Låt den stå ett tag. Stek den sedan tills den är klar, och skär upp. Ta sedan lite olivolja i en skål, häll i lite timjan,salt,peppar och cayennepeppar.

Karamellisera sedan rödlköken och när den har fått en fin färg så häller du i champinjonerna och spenaten och stek lite till. Sedan är det bara att lägga i alla ingredienser i tallriken, smula över lite fetaost. Så enkelt är det 🙂

Räknade ut att receptet och det blev 11 sp

2017-12-18 Familj, Julen, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Nedräkning..

Hade ni en skön helg?

Vi hade verkligen en helg där vi bara stannade upp och slappnade av. Skönt det oxå ibland. Tjejerna fick springa av sig på Leos Lekland en timme och det var så bra för dom, de älskade verkligen det. Så det kommer vi åka till fler gånger 🙂 De slocknande rätt så snabbt efter besöket.Nästa gång lurar jag med mig de stora barnen så de kan klättra i tunnlarna med dom 😉

Har varit så sugen på kött, och det var så längesen jag fick mig en riktig biff. Vi köpte varsin ryggbiff. Marinerade bara med salt,peppar och tryffel och la den på grillen, mums! Jag hade svamp och ädelsost och tomater hemma så det fick bli en rolig grej med det, wow så gått det blev. Vist är det kul att vara kreativ och bara gå lite bananas ibland:)

Söndagen, efter Nisse och Stinas besök så drog vi snabbt upp på kullen och åkte pulka, gäller att passa på när man får snö i Skåne.. Super skön helg, som sagt.

Nu är det bara få dagar kvar till julafton, längtar faktiskt lite.Tycker det är så himla roligt att ge, och att se alla lyckliga ansikten. Håller ni inte med?

Har ni varit på några julbord? Jag har inte varit på ett enda, men denna vecka så har två julbord, så gott det ska bli! Och så ska klapparna till julklapps-spelet köpas. I år så blir det inte jag som har julen hos mig, (jag har haft det de senaste åren). Men nu i år så är det hos syrran. Vi blir många, 21 st. Älskar mina stora härliga familj❤️

2017-12-16 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Tips Post a Comment

Kantarellpasta med spenat och kycklingbacon

Kantarellpasta med spenat och kycklingbacon (4portioner)

360 g tagliatelle
2 paket kalkon- eller kycklingbacon (à ca 220 g) alternativt fläskbacon
50 g färsk spenat
ca 200 g mjukost med kantarellsmak
salt
peppar

Koka pasta al dente. Stek under tiden bacon. Stek spenaten i en halv minut. Häll av pastavattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner osten i pastan och häll sedan ner spenat och bacon. Smaka av med salt och peppar. Blanda, servera och njut.

2017-12-15 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Sprödbakad torsk med fetaoströra och wrap

250 g frysta, tinade gröna ärter
150 g smulad fetaost
2 msk fryst, hackad dill
1/2 dl matyoghurt (8 %)
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
100 g böngroddar
2 förp, Findus Torsk
4 chapatibröd eller tortillabröd (medium)
1/2 dl panko (kan behövas mer)
1 ägg
Citronklyftor
Olja

Mosa ärterna lätt med en gaffel. Blanda med fetaost, dill och yoghurt. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt till servering. Skölj och låt böngroddarna rinna av. Vispa ägget och lägg i en skål, häll över pankon lite och peppar i en annan skål. Doppa fiskbitarna i ägget sen i pankon och stek tills den blir färdig.

Stek fisken

Till servering: Fyll bröden med ärtröra, böngroddar och fisk. Servera med citronklyftorna.

Denna portion blir det 8 sp

Sonen valde att ha annat i sin wrap. Han hade torsken så klart fast med mos,gurka och ketchup 🙂

2017-11-29 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Tvillingflickorna, Tvillingmamma Post a Comment

Så går man mot en ny karriär…Och Libapizza

Vi har haft kontakt med varandra ett tag och idag fanns plötsligt tiden att gå hela vägen. Självklart handlar det om tjejerna och deras framtida karriärer. Nu låter det lite allvarligare än vad det egentligen är men i dag for vi ner till Malmö för fotografering och registering hos ett castingföretag.

Med tanke på att tjejerna är enäggstvillingar så är tydligen intresset på reklammarknaden stort och inom några dagar finns småtjejerna tillgängliga för foto och reklamuppdrag. M tror givetvis att han pension är säkrad medan jag har försäkrat honom att han allt får jobba några år till då varenda ev krona skall in på Eden och Adeles sparkonto…

Nu gick ju inte fotograferingen helt smärtfritt med två sådär lagom trötta och småhungriga tjejer så mamma fick rycka in som en hjälpande hand till fotografen. Vips så var även jag föremål för kameran och, efter viss övertalning, hamnar tydligen även jag på samma företag – redo för foto/film och reklamuppdrag! Som det kan gå…

Eftersom vi var iväg några timmar på eftermiddagen så fanns det inte så mycket tid att förbereda kvällens middag och då var det tur att jag hade ett recept i tankarna – Libapizza med karamelliserad rödlök, fikon och tryffel. Utan tvekan den godaste (och nyttigaste) pizzan jag ätit på många år!

Libapizza med tryffel och fikon (11 sp) 4 portioner

2 st rödlökar
1 msk Smör
2 msk Pinjenötter
100g Parmesanost riven
4 Libabröd, vete
Babyspena och ruccola
Tryffelolja
6 st Fikon, färska
2 tsk Crema di balsamic

Sätt ugnen på 250° och grill. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och lägg åt sidan. Skala och skiva lök, stek i smör 10-15 min tills den blivit lite karamelliserad. Strö över parmesan på bröden och toppa med mangold, lök, skivade fikon och pinjenötter. Ringla över balsamico och tryffel. Grilla pizzorna några minuter så de får en fin färg. Srö över lite flingsalt innan servering ( jag gillar lite sälta)

Search Site

Kategori: Mat, Vin och Recept