Kategori: Mat, Vin och Recept

2018-01-19 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna Post a Comment

Kryddig Thaifärs

4 personer ( 4 sp per portion)

  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st, röd/rödaChilipeppar
  • 1 msk Ingefära, 
  • 5 st Salladslök
  • 1 påse Haricots verts
  • 1 msk Rapsolja
  • 500g Kycklingfärs 5%
  • 1-2 msk Fisksås (orientalisk)
  • 1-2 msk Soja, japansk
  • Sallad

Finhacka vitlök och chili, riv ingefäran. Skär purjon i bitar och skär haricots verts på hälften.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i vitlök, purjo, chili och ingefära. Låt det få lite färg. Lägg i färs och haricots verts. Tillsätt fisksås, soja och socker. Låt färsen fräsa tills den är klar under omrörning. Smaka av med peppar och ev lite salt.

Strimla upp lite sallad. Riv blomkålen fint och koka upp i lättsaltat vatten och stäng av plattan direkt.

 
2018-01-18 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna Post a Comment

Kycklingburito

4 personer (8sp/per portion) Byter du ut ena brödet mot ex salladsblad så blir det 4 sp)

  • 1 st, gul lök
  • 1⁄2 msk Olivolja
  • 1 förp, avrunnen/avrunnetBorlottibönor, konserv
  • 1⁄ 2huvud Sallad
  • 1 st Mango
  • 1⁄2st Gurka
  • 1 knippe Koriander
  • 4 medelstor medelstora Tortillabröd
  • 1 stLime
  • 4 st Kycklingfilé
     
     

    Skala och strimla löken. Strimla kycklingen. Fräs löken i olivolja tills den blivit mjuk. Lägg i kycklingen och kryddmixen och fräs på medelhög värme 7-8 minuter. Lägg i avrunna borlottibönor, salta, peppra och fräs ett par minuter till. Finstrimla salladen. Skala och fintärna mangon och tärna gurkan fint. Finhacka koriandern. Lägg tillsammans med kyckling- och bönröran i ett tortillabröd. Pressa över lime och rulla ihop till en burrito. Dela på mitten och servera.

 

2018-01-16 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Lax med dill – och senapsstuvad potatis och rostade rotfrukter

4 Personer – 8sp per/portion

  • 3 st Morötter
  • 2 st Palsternacka
  • 1 huvud(en) Blomkål
  • 2 tsk Olivolja
  • 1 st Schalottenlök
  • 1 bit  Purjolök
  • 1 tsk Olivolja
  • 1 dl Vatten
  • 1 st Grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl Fraiche 5%
  • 1 msk Senap
  • 1 knippe  Dill
  • 500 g Lax
  • 2 tsk Margarin flytande 80%

Sätt ugnen på 225°
Skala och koka potatisen. Låt den sedan svalna.
Skala morötter och palsternacka, skär i stavar. Dela blomkål i buketter. Lägg över i en ugnsform och ringla över olja. Ställ in i ugn ca 15-20 min tills grönsakerna börja mjukna, men fortfarande har tuggmotstånd.
Skala och finhacka lök och purjolök och låt de svettas i olivolja utan att de tar färg. Slå på vatten och smula i buljongtärning. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Blanda i fraiche och senap.
Dela potatisen i bitar (ej för små) och vänd ner i stuvningen. Avsluta med att röra i hackad dill. Smaka av med salt och peppar och ev mer senap.
Stek laxen i margarin, salta och peppra.Dela den försiktigt sedan i 4 lika delar. Servera med dillstuvad potatis och ugnsrostade rotfrukter.

2018-01-14 Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Söndag

Idag så kan jag stå upp och sova jag är så himla trött. Inte konstigt om man tänker efter, varit en helg med mycket mindre timmar sömn. Man är inte 20 längre! Sen kan man ju inte sova längre på morgonen som man gjorde förr, man har ju de små att tänka på. 

Det värmer i hjärtat när dottern kommer ner lördagmorgon och säger – ”mamma vilken rolig kväll vi hade vi hade igår! Den slutade med musiktävling och dans. Barnen hade bestämt tacos och jag stekte upp lite nötfärs,kycklingfärs och kycklingfilé. Och i stället för bröd så använde jag mig av stora salladsblad, blev så mätt och så enkelt gott. Räknade ut att det blev 5 sp på 2 st tacowrap.

Det blev sång,dans och massor med skratt och helt plötsligt så blev det någon timme efter midnatt. Igår så var vi hembjuda till syrran och hon bjöd på en jättegod torsk med jordärtskockspure och en sås to die for! Den var så god så man hade kunnat dricka den som en soppa. Och chokladtryffel till efterrätt,nomnom.

Idag så händer det inte mycket, alla är trötta och sega – även de små. Eden somnade i sängen med mig nyss  och Adele sjönk ner i sin säng. Det får bli en promenix och en tur till lekparken, under eftermiddagen, och sen bara hemmamys.

Vad händer hos er? Har ni haft en trevlig helg?

Tjejen som älskar sin keps

 

2018-01-11 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Apelsin och chilistekt brysselkål med kyckling & Smulad bärcake

Apelsin och chilistekt brysselkål med kyckling

4 personer (3sp p/p)

  • 250 g brysselkål
  • 2 morötter
  • 2 rödlökar
  • 1 röd peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 apelsin
  • 4 msk olivolja
  • 5 st kycklingfilé (strimlad)
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 5 msk japansk soja
Ansa och skär brysselkålen i klyftor. Skala morötterna och skär dem i sneda skivor. Skala och skär löken i klyftor.
Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och riv eller finhacka vitlöksklyftorna. Riv skalet och pressa ur saften.Stek kålen mjuk i 1/3 av olivoljan och lägg upp på en tallrik. Stek morötter och lök i hälften av olivoljan som är kvar och blanda dem med kålen. Bryn kyckling, chili och vitlök i resten av olivoljan i en stekpanna. Smula ner buljongtärningen och häll på vattnet, låt det koka ihop ca 5 minuter under omrörning. Blanda ner grönsakerna, apelsinsaft och -skal och soja i kycklingpannan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera med finstrimlad vitkål som du har stekt på låg värme i ca 3-4 minuter.
 

Smulad Bärcake

2 personer ( 4sp p/p)

  • 2 dl Frysta blandade bär
  • 4 msk Vanilj & hallon kvar 0,2%
  • 2 st Digestivekex olivsmak

Värm bären i kastrull tills de blir varma och mjuka. Lägg bären i botten av glaset. Klicka i kvargen och toppa med smulad digestivekex.

 

2018-01-10 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 2 Comments

Het lax på avokado & salsabädd

2 personer (7sp p/p)

Lax

  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • lite salt salt
  • lite svartpeppar
  • 2 port laxfilé
  • 1 tsk olja

Salsa

  • 1 avokador
  • 1/2 msk färskpressad citronsaft
  • 1 tsk olivolja
  • 3 msk majskorn
  • 1/2 kruka koriander

Tillbehör

  • 1/2 rödlök
  • Sallad (jag använde mig av romansallad)
  •  gräddfil (jag tog ungefär 1,5 msk)
  • Vitkål
Laxen: Blanda spiskummin, chilipulver, paprikapulver, salt och peppar på en tallrik. Vänd försiktigt runt fisken i kryddblandningen, se till att alla sidor blir täckta.  Stek sedan laxen tills den blir klar.
 
Vitkål: Strimla vitkålen fint, och stek på svag värme tills den blir klar (varm och en fin yta)
 
Salsa: Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet. Skär det i små tärningar och blanda med citronsaft och olivolja i en skål. Låt majsen rinna av och tillsätt den. Hacka och vänd ner koriandern i salsan. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera laxen med gräddfil,rödlök,sallad och vitkålen.
2018-01-09 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Pumpasoppa med chili och kokosmjölk

2 personer (4sp p /p)

  • ca 500 g butternutpumpa (jag köpte en på 800g)
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 1 msk riven, färsk ingefära
  • 1 tsk curry
  • 1/2 msk olja
  • 3  dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 200 ml kokosmjölk light
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 lime el 1msk limesaft
  • 100 g sockerärter
  • 1/2 ask, färsk persilja (à 20 g)
  • pumpakärnor
Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Skala och riv ingefäran.
 Fräs pumpa, lök, vitlök, chili och curry i oljan i en kastrull. Tillsätt ingefära, buljong och kokosmjölk. Koka sakta ca 15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt, peppar och några droppar limesaft.
 
 
Ansa och strimla sockerärtor och hacka persiljan. Vänd ner sockerärtor och persilja i soppan och servera med pumpafrön.
2018-01-06 Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

En skön kväll

Njuter av tystnaden och egentiden i huset. Tjejerna sover och M är i ishallen med Liam och hans kompis. Jag har plockat av frukosten och krupit upp i fåtöljen och njuter av skidskytte i bakgrunden. Tog nyss ut Libabrödet från frysen, så sugen libapizza ikväll, men innan dess så blir det nog resterna från i förrgår-  asiatiska wrap😉 Idag är det vår ”äta vad vi vill dag”. Jag åt kesoplättar till frukost och jag har fortfarande kvar points från veckobonusen, trots middag och dryck igår. Men jag får se om det blir ngt extra gott, inte sugen på det just nu. Och man ska inte äta det bara för att, bättre att låta bli!

Igår så bjöd vi hem syrran och svågern. Martin stod för middagen och kockade ihop kycklingbiffar med rostade ungsgrönsaker. Fräscht och nyttigt med pointsen. Till efterrätt så svängde jag ihop en Hallon- och vaniljswirl (4sp)

Vi spelade Lip Twister och det var hysteriskt roligt och kommer absolut spelas många gånger till. Där finns inte en enda normal bild på oss den kvällen,haha.

Ha fin lördag på er.

 

Scroll to top