Mat, Vin och Recept

2018-11-28 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 1 Comment

Salsatoppad torsk

Jag hade jobbat kväll och M står för maten denna veckan. Och igår så kockade han i köket, det blev sååå gott och super fräscht!

2 personer 1 sp p/p

1 halvt vitkålshuvud
400 g torsk
2 tsk rapsolja
1 röd paprika
70 g babyspenat
2 tomater
3 salladslökar
1 Lime
2 msk hackad dill
1 msk kapris

Riv och koka vitkålshuvudet ca 2 minuter. Blanda med strimlad paprika och babyspenat. Salta efter smak

Dela torsken i bitar och stek i oljan. Krydda med salt och peppar

Hacka tomat. Strimla salladslökarna. Blanda tomat, salladslök, rivet skal, och saft, från limen, dill och kapris. Smaka av med salt och peppar

Toppa fisken med salsan och servera med vitkålsriset

2018-11-28 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna Post a Comment

Proteinella plättar

Så goda bananplättar med nutella. Funkar som frukost, mellan mål eller en lätt lunch.

2personer 3sp p/p

2tsk fiberhusk
1 tsk kokosolja
4tsk proteinella (2tsk i smeten)
2 ägg
2 bananer
1tsk kanel

Blanda samman allt, jag använde en handmixer. Stek på 7an i kokosolja.

2018-11-16 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Flygande Jakob

Flygande Jakob var så länge sen jag åt så det fick det bli. Barnen vill inte ha banan eller jordnötter i, så det fick bli sidan om. Måste säga att bananer sidan om i stället för i var godare. Rätten

Rätten blev till 6 personer Och man kan ju snåla ner pointsen och välja vitkålsris i stället.
(Själva flygande jakob utan ris och jordnötter (6sp p/p) Hela rätten 11sp p/p)

1 kilo kycklingfile
1 tsk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 paket bacon
2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl chilisås
4 port ris, gärna basmatiris
1 st banan
10 st jordnötter (1 person, 2sp)

Sätt på ugnen på 225°C
Strimla kycklingen och bryn den i oljan i en stekpanna i omgångar, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form. Strimla baconen och stek, lägg på kycklingen.

Rör ihop grädde och chilisås, smaka av med salt och peppar. Häll det över kycklingen.

Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Koka riset enligt anvisning.

Strö jordnötterna och banen över kycklingen och servera med riset.

2018-11-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Matresa 2 Comments

Söndag kväll och helgen är på väg att ta slut. Men vilken helg, det är kanske inte konstigt att man är lite trött. Efter något års frånvaro så valde vi nämligen att dra igång våra uppskattade världsmiddagar igen. I normala fall så ”lottar” vi fram ett land men efter uppehållet så var M snabb och menade att Italien skulle passa oss alldeles utmärkt så Italien fick det bli…

Hela veckan har vi gått i planering/inköpstagen och under lördagen började vi så duka och dekorera inför kvällens middag som faktiskt fick bli en sexrätters den här gången. Som vanligt så går vi ju ”all-in” med utklädnad osv och denna gången valde både jag, och M, att fokusera på romartiden. Tanken slog oss väl också vid något tillfälle att det även skulle avspegla sig i maten men när vi insåg att det kanske inte var så himla kulinariskt, samt att man intog maten liggandes, så svängde vi något i de tankarna. Och tur var väl kanske det då kvällen blev väldigt lyckad

Till fördrink bjöds det på Aperol Spritz innan vi serverade en ost/charkbricka med olika italienska delikatesser. Detta följdes av Primi Piatti (första rätten) där vi valde att laga en Tortiglioni Puttanesca – man kan ju liksom inte ha en italiensk kväll utan pasta. Till Secondi Piatti (andra rätten) blev det klassikern Osso Buco med en Risotto Milanesi. Både jag och M älskar risotto så det var en självklarhet. Däremot var vi mer tveksamma till kalvlägg men oj så gott det blev efter att grytan fått puttra i nästan tre timmar.

Egentligen kunde vi stoppat där men visst finns det alltid plats för en lite efterrätt så här hade vi valt Vispad ricotta med vinkokta fikon. Precis lagom sött och lagom mycket för att inte hamna i matkoma!! Kvällens middag rundades av med en dubbel Espresso och en lite Limoncello. Lägg till massvis med italiensk musik och trevligt sällskap så förstår ni att kvällen blev extremt lyckad

Givetvis var vi tvungna att lotta fram två nya länder så det visade sig att vi får njuta av vad Malaysia har att erbjuda vid nästa världsmiddag. Sen drar vi till Argentina när jag och M står som värdar igen.

Nä, nu ska twinsen i säng och vi ska bädda ner oss med en bra film innan John Blund kallar. I morgon är det en ny vecka och, med andra ord, massvis med nya möjligheter

Ha en fortsatt fin kväll

2018-11-02 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Timjan & vitlöksmarinerad rostbiff med palsternacksmos och rödvinsås

4 personer 9sp p/pTimjan & vitlöksmarinerad rostbiff med palsternacksmos och rödvinsås

Färsk timjan
3 st palsternackor
2 st morötter
salt & peppar
Rostbiff ca 150g p/p
1 st rödlök
Sparris
Champinjoner
Rödvinsås (jag hade hemmagjord hemma men kan bytas ut till färdig,
2 msk Philadelphia light
1/2 dl mellanmjölk

Blanda ihop timjan som du har finhackat med vitlöken.
Gnid in rosbiffen med blandningen och lägg på stekjärnet med lite olja.

Skala morötterna och palsternackan och koka i lättsaltat vatten till det blir färdigt.
Ta av från plattan, häll ut vattnet. Jag använde mig av en elvisp och vispade samman så det blev mos. Tillsätt färskosten,mjölken och fortsätt vispa. Smaka av med timjan,salt och peppar.

Jag stekte sedan upp lite champinjoner och sparris.

Smaklig måltid 🙂

2018-10-16 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kycklingwrap, ruccola och rödbetor

Ikväll så slängde jag bara ihop ngt enkelt av det jag hade hemma och gud så mätt jag blev och gott var det med! M ville inte ha sallad så han fick det i tortillabröd i stället.

2 personer 6sp p/p

4 st stora salladsblad
2 st kycklingfile
1 mk solroskärnor
rucola
75 g rucola
75g Arla Köket Färskost, ruccolapesto 15%
2 st rödbetor (färska)
salt & peppar
Koriander
1 st vitlök

Sätt på ugnen på 220 grader.

Finhacka vitlöken och låt den fräsa i lite olja i stekjärnet. Lägg i kycklingen och krydda, stek i 5 minuter tills den får en fin yta. Ta sedan in den i ugnen och låt den vara inne i ca 25 minuter tills den blir färdig

Låt kycklingfiléerna svalna och skiva dem tunt. Skala rödbetorna och riv dem grovt. Bred färskost på bröden, lägg på rucola, kyckling, rödbetor, koriander och solroskärnor. Rulla ihop och dela salladen på mitten.

2018-10-15 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Strimlad schnitzel med kålsallad

4 personer 7 sp p/p

1/2 påse Kålrot,svartkålsallad
10st brysselkål
Balsamvinäger
svartpeppar
salt
4msk riven parmesan (eller pecorino)
600 g skinkstek
paprikapulver
1msk olivolja
6msk philadelphia light
1/2 dl matlagningsyoghurt 4%

Strimla köttet, krydda. Halvera brysselkålen, stek med köttet. När kött och brysselkål känns klara. Så tar du i philadelphian och grädden, låt puttra några minuter på svag värm. I slutet slänger du salladen och sen är det klart att servera. Toppa med osten över.