Kategori: Mat, Vin och Recept

Snabbt, enkelt och gott! Savojkål gillar jag skarpt, krispigare och kan användas till mycket.
4 personer 5sp p/p

• 4st kycklingfilé
• 2 st vitlökskltftor
• Savojkål
• 2tsk olja
• saffran 1st
• salt & peppar
• 2st paprikor
• 1 zucchini
• 1 st rödlök
• 2st förkorta rödbetor
• 1,5 dl hollandaisesås (kall) Ex Rydbergs
• Färsk oregano (garnering

Sätt ugnen på 150°. Bryn kycklingfiléerna i  stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, sätt mitt i ugnen tills kycklingen når sin innertemperatur på 68 grader. Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla zucchinin. Skala och skär löken i klyftor.

Stek alla grönsakerna i oljan tills de fått fin färg, ca 5 min. krydda med salt.

Krydda såsen med riven vitlök och saffran. Skär kycklingen i skivor.  Lägg savojkålen på tallriken sedan grönsakerna, kycklingen och toppa med såsen. Garnera med oregano och servera.

Piglördag idag och dår får man festa till det med något sött 🙂

2 personer ( 4sp p/p)

• 2 dl Frysta blandade bär
• 4 msk Vanilj & hallon kvarg 0,2%
• 2 st Digestivekex olivsmak

Värm bären i kastrull tills de blir varma och mjuka. Lägg bären i botten av glaset. Klicka i kvargen och toppa med smulad digestivekex.

Jordnötssmör + mat är sådan bra kombo och så jäkla gott!
4 personer 11sp p/p

• 50g Jordnötssmör
• Chillipeppar
• 3mskSoja
• 3 klyftorVitlök
• 1msk Ingefära
• 350g Fläskkarré
• 2dl Ris, okokt, svart
• 1dl Gröna ärter
• 2st Paprika, 1 grön, 1 röd
• 4st Salladslök
• 1tsk Rapsolja
• 1st Lime plus skalet

Lägg köttet i en påse och lägg över sojan,jordnötsmör och ingefäran. Låt stå några timar innan tillagning.
Koka ris enligt anvisning på förpackning. Det riset jag använde mig av skulle koka 55minuter.

Ett trevligt vin som passar till väldigt bra är Simonsig

Det snöar här i Skåne, lite försent för det, hade ju varit kul att ha det runt jul. Jaja men nu är det här och det är lite fint när det är vitt på marken. Här kommer ett gott recept på en räkpasta som jag gärna delar med mig till er 🙂

4 personer 7 sp p/p

• 4 port bönpasta
• 580 g handskalade räkor i lake
• 1 zucchini
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 2 dl matlagningsgrädde 4%
• 100 g kronärtskockscrème
• 1 kruka körvel eller 2 tsk torkad
• 250 g körsbärstomater
• 4 st salladslök
• 1 st röd chilli
• 1tsk cayennepeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan, salta och peppra. Blanda ner grädde och kronärtskockscrème och koka upp.Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt. Blanda pastan och såsen och servera.

Fredagens middag nedan. Mina barn är inte jätte sugna på just palsternacka så jag stekte upp potatis till dom i stället så de fick en egen form 🙂

Till 4 personer 8 sp p/p

• ca 700 g fläskfilé
• 4 st Palsternackor
• 3 vitlöksklyftor
• 4 st rädisor
• Picklad rödlök (sidan om, ej räknade)

Vitlökssmör:

• 6 vitlöksklyftor
• 50 g mjukt smör
• 2 msk finhackad bladpersilja
• worcestershiresås
• salt och peppar

Haricots verts-knyten:

• 150 g haricots verts
• 4 skivor kalkonbacon
• salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125°. Bryn fläskfilen runtom i smör, salta och peppra. Använd en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form.När den kommer upp i ca 70°, det tar 20–25 minuter. Ta ut och låt vila 10 minuter före servering. Under tiden, skala och krossa 6 av vitlöksklyftorna.

Blanda med 50g smör och 2 msk persilja. Smaka av med worcestershiresås, salt och peppar. Skala och skiva palsternackan. Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna.

Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat. Koka haricots verts i saltat vatten i cirka 4 minuter. Fördela dem på 8 baconskivor, rulla ihop och stek i lite smör.

Sätt på grillelementet i ugnen. Skiva fläskfilen och lägg upp ovanpå palsternackan. Salta och peppra.
Lägg baconrullarna runt om och fördela vitlökssmöret över köttet. Släng på rädisorna. Ställ in fatet under grillen ett par minuter så att smöret smälter ned över köttet.

Inget vacker bild men gott var det 🙂

4 portioner 4sp p/p

• 2 dl gröna ärter
• 4 msk tomatpesto
• 250 g körsbärstomater
• 4 portionsbitar torskrygg (à 150 g)
• salt
• peppar
• 4 msk kronärtskockscrème
• 1 kruka basilika
• 8 dl fiskbuljong (fond och vatten)
• Morötter

Vill vara pigg och alert igen , men har sett att det är många som är dåliga. Hade jag inte varit själv på jobb så hade jag stannat hemma under täcket och sovit bort detta jäkla virus.

Tjejerna är pigga och mår bättre. Bara lite skåp förkylda som alla andra. Eden har inga prickar, men Adele har kvar något dämpade. Men de är hemma idag med och i morgon blir det dagis om inget annat händer.

I eftem/kväll så ska jag och M iväg och se hockey, lite mat innan sen är det dags för Rögle – Redhawks, derby helt enkelt. I början när jag och M dejtade så tog han alltid mig till Ängelholm för at se hockey, det blev lite vår grej.

Maaaaaat… Ja jag vet att jag har tipsat om denna innan , men tåls att dela igen 🙂 Den är så jäkla god och så fräsch. Bästa är att det blev rester över så jag har till morgondagen 🙂
4personer 6sp p/p

• 4st laxbitar
• 2tsk olja
• 1,5 tsk chili flakes
• 1tsk chili flakes
• 1st liten rödlök
• 1st Mango
• 8st tortillabröd stans stuff tortilla
• 1st kruka koriander
• Salt
• Peppar
• 1tsk rörsocker
• 1st gurka
• 1st lime
• 5st färska champinjoner

Skär laxen i kuber och stek den i olja tills den blir färdig och får en fin yta. Krydda med chili och lite salt. Stek sen upp champinjonerna i mindre bitar till de blir lite mjuka.

Skala och tärna mangon. Dela gurka på längden, skär sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök.

Blanda mango, gurka och rödlök i en bunke  pressa i lime och häll i salt, socker och  1 tsk chili flakes. Vänd sedan ner den grovhackade koriandern

Fördela lax och mangosalsa i tortillabåtarna.

Godmorgon….

Kan säga att det var rätt jobbigt att gå upp i morse. Knappt fem timmars sömn och två barn som vaknat o stojat om varannat. Men en stor kopp kaffe och kokt ägg i magen så känner jag mig redo för årets första arbetsdag (dock inte på hemmaplan)

Jag har ont och är  svullen i halsen och tjejerna har åkt på ngn sorts ögoninflammation och vet fortfarande inte om det är molusker eller vattenkoppor. Men hmm nu är det mer dämpat och inte blivit mer. Frågan är om det är ngt förkylnings utslag. M ska ta och  ringa VC idag samt dagis, så får vi se vad som händer. Ingen jätte bra start på första dagen om man säger så. Och sen är det ju så synd om de små…

Ville bara komma in och önska er en fin Onsdag eller som jag säger piglördag och dela mig av en jätte god tre rätters som passar perfekt som en dag som denna 🙂

Filoknyten med karamelliserad rödlök,parma och briliat savarin och färsk timjan.

3 personer (6 knyten) 2sp per knyte.

• 1 st rödlök
• Filodeg (fryst) – 7 g per knyte (2 rader som du först drar av sen delar den på mitten, så får du 2 knyten)
• Färsk timjan
• Brillat Savarin jag delade i bitar 10 g per knyte
• Parma 3st delar på mitten ca 6g per knyte
• 1 tsk olja att steka rödlöken i

Jag använde en muffinsform, spraya lite olja smått över de 6 formarna. Tog filodegen och klädde in varje de. In i ugnen på 200g bara några minuter så de får lite färg. Strimla löken stek så de blir mjuka i konsistensen. Fyll varje knyte med tillbehören, först rödlöken,parman,osten, peppra. In i ugnen 3,4 minuter (håll koll). Vid servering lägg en timjankvist ovan.

Grillad rapsgris med palsternackskaka,vaxbönor,tryffelchampinjoner och rödvinsås.

4-5 personer, 9sp per portion

• Karré av raspgris
• Färska champinjoner
• Vaxbönor
• Tryffelolja
• Salt & Peppar
• 4 dl Matlagninsgrädde 4%
• Palsternacka 900g
• 1 st rödlök
• 1 st morot
• 1 schalottenlök
• 2 lagerblad
• 4 dl rödvin
• 1 tsk hickorysås
• 2 msk balsamvinäger
• 0,5 dl vatten
• salt, peppar
• 2 tsk smör
• Harissa

Rödvinsåsen
Smält smör i en kastrull och ha ner hackad schalottenlök och morötter. Låt det mjukna och slå sedan på vinet. Låt allt puttra ihop till vinet har reducerats till ungefär hälften. Salta och peppra. Sila av allt, häll tillbaka såsen och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Rör i hickorysås, balsamico och smaka eventuellt av med mer kryddor. Späd eventuellt med vatten om det behövs.

Palsternackskaka
Skala och riv palsternackorna på de stora hålen på ett rivjärn. Vispa ihop grädde med  kryddor. Blanda grädde och palsternacka och lägg i en avlång form. Grädda i 255°C i 60-70 minuter. Lägg ett lager aluminiumfolie över om den börjar bli bränd på ytan. När den är klar skiva upp denna i lagom bitar vid servering.

HarissaKarré
Masera in harissa kryddan och låt den stå tills det är dags att grilla den. Tänk på att det är bara några minuter på varje sida då den blir klar rätt snabbt.

Tryffelchampinjoner
Skiva champinjonerna. Stek på svag värme. när de är klara så häll över några droppar av tryffelolja.

Lakritspannacota

4 personer 3sp eller 2 st stora 6 sp p/p

• 2 st gelatinblad
• 1 dl mellanmjölk
• Lakritspulver
• 4 dl kvarg naturell 0,2%
• 1 tsk Hermesetas stevia flytande (om man vill ha det sötare)
• Lakritsklubba
• (Garnera) Lakritsgodis doppad i sötlakritspulver, finns vid lösvikt på godisavdelningen)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp mjölken, hälls lakritspulvret. Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser sig. Låt mjölken svalna till fingervarmt. Blanda det sedan med kvargen. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 2 timmar för att stelna. Garnera med djungevrålsklubba (2 sp)

Dryck

Cava Blanc de Noirs 1+1=3 U Mes U Fan Tres Nr 7610

Fantatsisk god cava. Den tillverkas med samma metod som champagne, det vill säga den andra jäsningen sker i flaskan och precis som i Champagne tillsätts en viss mängd druvjuice innan buteljering med varierande sötma. Cava är ofta torr och de varmväxta, lokala druvorna ger en bredare, mera rostad smak än vad champagne brukar ha. Druvsorter som används är på den blå sidan Monastrell och Pinot Noir, och på den gröna Xarel.lo, Parellada, Macabeo och Chardonnay.

Governo Rosso Toscano , 2016 Nr 72526

Governo Rosso Toscano La Bestia är sangiovese den dominerande druvan tillsammans med torkade colorino-druvor. Vinet har en kraftig och koncentrerad smak med inslag av kryddor, choklad och solmogna mörka körsbär. Passar utmärkt till kraftigare kötträtter av lamm, nöt eller vilt, men även till en ost- och charktallrik.