Kategori: Mat, Vin och Recept

Getost,röbetor & honung! Mmm vilken mun explosion.
4portioner 7sp p/p

• 2 st torskblock
• 500 g torsk
• 1 kg förkokta rödbetor
• 30g hasselnötter (finkrossade)
• 100 g chèvre
• 0,5 msk flytande honung
• 1 schalottenlök
• 0,5 msk flytande margarin
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 2 dl matlagningsgrädde 4%
• 1 msk fiskfond
• salt & peppar
• 1 påse sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Halvera fisk paketet och stek på hög värme så fisken får en fin knaprig yta. Ta av från plattan.
3. Skär djupa skåror i rödbetorna. Tryck ner chèvre och ringla över honung. Lägg rödbetorna i en stor ugnsfast form tillsammans med fisken. Salta och peppra fisken och sätt in i ugnen ca 10 minuter tills chèvren fått fin färg och fisken är färdig.
4. Skala och finhacka lök och fräs i margarin i en kastrull. Blanda ner mjöl och slå på matlagningsvin. Vispa tills mjölet lösts upp och blanda ner matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
5. Servera fisken med vinsås, hasselbacksrödbetor och sallad.

Följ gärna Viktväktare – Matinspiration & Tips på Facebook

Jag är en tryffellover, tryffelkorv, tryffelbrie och tryffelpasta. Allt med tryffel är gott! Så ikväll blir det tryffel 🙂

4 personer 10 sp p/p

• Tryffelpasta 250g (Tagliolini with Truffle,finns på Lidel)
• 500g Kycklingfärs
• 2 vitlöksklyftor
• Harissakrydda
• 2 tsk chipotlepaste Santa Maria
• 2 dl Matlagningsgrädde 4%
• 1 grönsaksbuljong
• 1 msk Sweet chili sauce
• Salt & peppar
• Chili oliver (dekoration)
•  2st färska Brocolihuvuden
• 1 ägg
• 2 tsk olja
• Paprikapulver
• 1/2 röd spetspaprika
• Färska champinjoner ca 8 st
• 1 knippe gräslök

Pastan
Koka pastan enligt anvisningen på den

Harissabiffar
Lägg färsen i en skål, kläck i ett ägg, pressa i vitlöken, krydda (salt,peppar,harissa och paprikapulver) och blanda runt. Forma som biffar och stek dom tills de får en fin yta. In i ugnen mellan 70-100 grader och låt dom gotta till sig tills allt annat blir färdigt.

Chipotlekräm
Använd samma stekjärn som du hade till biffarna (smakerna från stekningen är kvar) Häll i grädden, låt koka upp lätt. Ta i chipotlepaste, buljong, paprikan,gräslöken,sweet chilli sauce och champinjonerna, låt puttra på svag värme.

Broccoli
Dela brocolin på hälften, stek upp och låt den få lite färg, jag hällde över några droppar tryffelolja och flingsalt.

Ikväll blir det lax och då blir det en repris på denna rätt 🙂

2 personer 8sp p/p

• 1 citron (skalet + saft)
• 2 st laxbitar
• 1 tsk olja
• Kålrot
• Morötter
• Palsternacka
• Bavaria blue 17g (på varje fisk)
• Creme Fraiche Lätt Paprika/Chili 13% 6 msk
• 1 st lime (skal + saft)

Skär ett snitt på långsidan på laxen och för in ostskivan.Gnid in fisken med citronskalet. Stek sedan  på medelvärme, pressa citronen över båda laxbitarna.

Strimla upp rotfrukterna pressa limen över samt strö över skalet och låt dom rostas i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter (tills de får en fin färg). Koka upp såsen i en kastrull. Lätt som en plätt och så smarrigt.

Jag stekte upp lite tomater och en skvätt balsamico över när allt var färdigt.

Det blev ett glas vitt till – Gnarly Head Nr 6381

Gäster i helgen? Eller kanske lite plock innan middagen? Då måste jag tipsa om en av mina favoriter på plockbordet.

Detta blir 3 sp (på delad tallrik) 6sp på hela tallriken

Ikväll blir det repris på denna godingen ?

6 personer Kycklingryta 4sp p/p med oliver(5st) och svartvinbärsgele(1msk) 7sp

• 6st Kycklingfilé
• 2 tsk olja
• 5 skivor kalkonbacon
• salt
• peppar
• Oliver (om man gillar det)

Sås

• 4 dl sky och vatten
• 1 buljongtärning kyckling
• 2 dl lätt-crème fraiche
• 1 msk dijonsenap
•  curry
• paprikapulver
• 1 tsk soja

Garnering

• Gräslök
• Svartvinbärsgele

Skär kycklingen i bitar. Stek tills de blir färdiga. Salta och peppra. Strimla baconet och stek för sig själv.

Ta fram en kastrull häll över skyn från kycklingen till kastrullen. Häll i övriga ingredienserna i kastrullen, låt koka upp. Häll sedan över det över kycklingen låt puttra några minuter.

Garnering: Strö över bacon, gräslök och lite gelé. Servera med blomkålsris.

Hej raringar, sitter i bilen mot Sthlm just nu. Men ville bara kika in och ge er kanske dagens kvällsmiddag 🙂

4 personer 2sp p/p

• 4 st laxfiléer
• 3 msk ICA Asia Teriyakisauce
• 4 st salladslök
• 1 röd paprika
• 2 st morötter
• 2 st pak choi

Sätt ugnen på 150 grader
Del Pak choi i fyra dela (på mitten) Lägg dom på ett ugnspapper som är tillräckligt stort så du kan ”slå in” laxpaketen. Strimla morötterna och paprika och lägger över varde pak choi. Lägg sedan laxfilen. Strimla salladslöken och strö på laxen (spara lite och släng på när laxen när den är klar) häll sedan över teriyakisåsen. In i ugnen på 150 grader i ca 15-20 minuter. Till det kan man ha ris eller min mos med sötpotatis, apelsinsaft och ingefära 🙂

Helgens dessert?!

Daimpudding med hallon och nougat
2 portion 7sp p/p

• 2st Njie ProPud Proteinpudding Chocolate frp(mellan)
• ¹⁄₂  förp (14gram) Marabou Daim
• ¹⁄₈ förpMarabou Fransk nougat ( strimla två tunnar skivor med osthyvel)
• 1dl Hallon

Krossa daimen och lägg över chokladen, strimla nougaten och släng på lite hallon. Klart 🙂

Något lite annorlunda sett att göra burgare, men ack så gott!
Receptet är till 7 personer ( 8sp på burgare + 7sp på brödet = 15sp)

• 900 g nötfärs 5%
• Pågen Brioche Gourmet hamburgerbröd
• 1 gul lök
• 1 Zeta Mozzarella, ekologisk.
• 1 knippe persilja
• 1 ägg
• 1 frp Kalkon bacon Tulp
• 2 tsk olivolja
• BBQ krydda
• salt & Peppar
• 3 st vitlöksklyftor
• 75 gram Mexicana hot cheddar (hittar ni ej den så kan ni ta Ica Hamburgare cheddar, då blir det 7 sp på burgare)
• Sallad
• Tomat

Strimla den gula löken och stek upp tills den får en gyllenebrun färg.  Ställ åt sidan.
Blanda nötfärsen med ägg,kryddorna och vitlöken. Dela i två högar och kavla ut till två runda lika stora på bakplåtspapper. Lägg kalkonbaconen på ett bakplåtspapper och stek i ugnen tills den får en fin färg på 225g (ca 5 min) Ta ena delen åt sidan. Riv cheddarn och strö halva delen över ena färs delen.  Skär mozzarellan i tunna skivor och strö över. Lägg baconen på. Lägg på löken, persiljan och resterna av cheddarn. Ta sedan och lägg över den andra delen färs som ett lock. Tryck till sidorna. Stek båda sidorna på en stekpanna tills den får en fin yta. Ta sedan in i ugnen och låt den stå och gotta sig på 180 grader i ca 5 min. Färdigt!