Kategori: Mat, Vin och Recept

Fredag och bästa dagen på veckan eller hur? Ni kanske inte har kommit på vad ni ska äta ikväll? Här kommer mitt recept på fläskfilé med kålrotssallad. Jag lagade det igår och det var så gott, jag ville inte att det skulle ta slut 🙂

Fläskfilé med kålrotssallad och soltorkade tomater
2 personer 7 sp p/p

• Fläskfilé (10-12 skivor
• 1 påse kålrots & svartkål
• 1 tsk olja
• 2 dl milda 4%
• 1/2 dl vatten
• salt
• peppar
• Chilipeppar ”Chipotle (krydda)
• 1 buljong (kött)
• 1/2 dl soltorkade tomater strimlade
• Fontana Grillad Röd Paprika (1 st stor, strimla den i bitar)
• 10st Oliver

Finputsa fläskfilén. Dela filén i bitar. Stek den tills den får en fin yta. Krydda och häll på grädden, vatten och buljongen. Låt puttra i fem min. Tillsätt paprikan.

Kålrot/svartkål kan man steka om man vill. Men jag åt den kall och  rå, godare så. Servera med oliver och soltorkade tomater.

Ni som följer mig vet ju om att jag är en tryffel-lover! Och risotto, vem älskar inte det liksom? Så här har ni ett recept på en av mina favoriter.

Tryffel och svamprisotto
4 personer 9sp p/p

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk tryffel (antingen i riset eller ringla över din portion)
• 3 dl carnaroli- eller arborioris
• 2 dl matlagningsvin
• 200 g champinjoner
• 1 tsk smör
• 1 dl riven parmesanost
• salt och nymalen svartpeppar
• ruccola till servering

Har ni testat denna korven? Riktigt god och smakrik. Lägger absolut 5 sp på en sådan. Till det så stekte jag upp en påse rotfruktsmix. Vill man ha sås till så är lätt creme fraiche paprika & chilli så gott till.

Chorizo Chipotle med rotfruktsmix
2 personer 13sp p/p

• 1 tsk olja
• 1 påse rotfruktsmix 450g
• 4 st Ica Selection Chorizo Hot Chipotle korv

Stek korven samt rotfruktsmixen. Servera med creme fraiche (räkna sp på det)

Krämig kycklingpasta med bacon.
5 personer 8sp p/p

• 1/2 påse salladslök
• 1 /2 dl  soltorkade strimlade tomater
• 250 g broccolimix
• 1 förp klippt kalkon bacon
• 3 dl mildamat 15%
• salt
• peppar
• 1 frp bönpasta
• 5 st kycklingfilé

Igår så orkade ingen av oss stå och lägga ner större ”jobb” på maten. Sådana dagar har man ibland. Så då vill jag tipsa om denna 🙂

Kräftor i kokosmjölk med koriander 4 personer (mindre portioner) utan ris 5sp med ris 9sp

• 2 port ris
• 340-400 g kräftstjärtar i lake
• 1 förp sockerärtor
• 1 påse pineapple thai kryddmix (à 30 g) (3sp)
• 400 ml kokosmjölk lätt
• 1 burk minimajs
• 1/2 kruka koriander

Igår så hade M kockmössan på sig i köket. Eros i högtalarna och och glas rött så trollade han fram en så god rätt.

Moules Marinières 2 portioner 3 sp p/p

• 1 kg blåmusslor (Köptes ICA förkokta musslor)
• 2 klyftor vitlök
• salt
• peppar
• 1 schalottenlök
• 1 tsk olivolja
• 2 dl matlagningsvin
• 1/2 chili (hackad)
• 2 dl fiskfond 
• 2 dl milda mat 4%
• 1 knippe persilja, till garnering

Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt musslorna , häll på vin, fond och grädde.Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna  och lägg på djupa tallrikar och låt soppan koka ner lite.. När soppan är klar häller du det över musslorna. Garnera med hackad persilja.

Kär dag har många namn, – Onsdag, Lilllördag, Piglördag och tydligen slarvdagen enligt P4 😉 Men för mig är det piglördag 🙂

Festa till med en härlig efterrätt ikväll kanske? Då har jag ett recept till dig 🙂

4 personer 3sp p/p

• 2 gelatinblad
• 1 st vaniljstång
• 1 dl mellanmjölk
• Jordgubbar
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk hermesetas flytande
• 4 dl kvarg 0,2% vanilj
• 2 tsk lime

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skrapa ur vaniljfröna och lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och socker. Koka upp mjölken. Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser sig. Låt mjölken svalna till fingervarmt. Blanda det sedan med yoghurt. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 2 timmar för att stelna. Skär jordgubbarna fint och blanda med  limesaft och kardemumma. Lägg det på pannacottan och servera.

4 Personer ( 9 sp p/p)

• 2,5 dl matlagningsgrädde 4%
• 500 g kycklingfärs
• ½ dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1/2 dl salta jordnötter
• 1 färsk röd chili
• 1 msk curry
• 1 msk olja
• 2 dl kokosmjölk lätt
• 2 msk fikonmarmelad (kan öven ha mango chutney
• ½ dl hackad färsk koriander

Börja med att koka riset eller strimla ner vit/rödkålen och koka i lättsaltat vatten i ca 3,4 minuter. Blanda ½ dl grädde och ströbröd i en bunke, låt svälla ca 5 min. Tillsätt färsen och ½ tsk salt, arbeta ihop till en jämn smet. Rulla ca 30 bullar av färsen. Mixa jordnötterna grovt och hacka chilin fint. Fräs chili och curry i 1 msk olja i en kastrull, tillsätt kokosmjölken, resten av grädden och saltet samt fikonmarmeladen/mango chutney och de mixade jordnötterna. Låt koka ihop ca 3 min. Stek kycklingbullarna i ca 5 min. Häll över såsen.

Servera med ris eller vitkålen och garnera ev med hackad chili och koriander.