Kategori: Mat, Vin och Recept

2019-08-08 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Grillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad

Så fräsch och så gott!

Grillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad
4 personer 5sp/p

  • 1/2 msk fänkålsfrö
  • 1/2 msk anchochilipulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 600 g kycklingfilé
  •  couscous (ca 2dl per /person
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 1 cosmopolitansallad

Mangosalsa

  • 1 mogen mango
  • 4 salladslökar
  • 1 gurka
  • 1 röd chili
  • 1 kruka koriander
  • 2 lime ca 3 msk saft
  • 1 msk olivolja
  • salt
Mortla fänkålsfröna och blanda dem med resten av kryddorna. Blanda kryddorna ordentligt med kycklingfiléerna. Grilla kycklingen på direkt värme så den får fin färg och sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 72°C. Låt kycklingen vila ca 5 minuter efter den har blivit färdig.
Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärningen.
Skala, skär bort kärnan och tärna mangon. Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela och kärna ur gurkan och chilin, tärna gurkan och hacka chilin fint. Skär koriandern grovt. Pressa saften ur limen. Blanda mango och grönsaker med limesaft, olivolja och koriander. Smaka av med salt.
Plocka av salladsbladen. Lägg couscousen i salladsbladen. Skiva kycklingen och lägg den på couscousen. Toppa med salsan.
Smaklig måltid 🙂
2019-08-05 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Curry & köttfärssoppa

Curry & köttfärssoppa – 5 personer
8 sp p/p

  • 400 ml kokosmjölk lätt
  • 3 dl vatten
  • salt och svartpeppar
  • 1 kruka koriander
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 1/2 förp stjälkselleri
  • 2 morötter
  • 2 msk olja
  • ca 500 g nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 400 g krossade tomater
Skala och hacka löken. Dela, och finhacka paprikan. Skala och finhacka ingefäran.
Strimla sellerin. Skala och skiva morötterna. Fräs lök, paprika och ingefära i oljan i en gryta.
Tillsätt färs, curry och spiskummin. Stek tills färsen fått lite färg.
Rör ner selleri, morötter, krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Krydda med salt och peppar.  Låt koka under lock ca 20 minuter.
Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Späd soppan med vatten om den känns för tjock (den ska vara ungefär som en gryta/gulasch).
Servera med koriander. Och jag klickade sedan i grekisk yoghurt 10%
Nomnomnom

2019-07-31 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna Post a Comment

Biffcurry med lime och cashewnötter

Biffcurry med lime och cashewnötter
4 portioner 13 sp p/p (utan ris 9sp)

  • 4 port ris
  • 150 g edamamebönor
  • 3 salladslökar
  • 1 msk ingefära
  • 1 tsk olja
  • ca 500 g strimlad ryggbiff
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk lätt
  • salt och peppar
  • 1 lime
  • 50 g cashewnötter
  • kvisttomater
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Strimla salladslöken. Skala och riv ingefäran.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet.
Tillsätt ingefära och currypasta och fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt sjuda någon minut.
Låt tomaterna vara i ugnen på 175 grader i ca 15 min el tills de blir färdiga.
Tillsätt bönorna och salladslök i pannan. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft.
Strö över nötterna och lägg tomaterna ovanpå
2019-07-30 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 2 Comments

Snurror med fikon, getost och rostade valnötter

Alltså dessa är ju bara sååå goda. De kommer vara ett måste till nästa bjudning eller plock här hemma. Receptet kommer från Louise, och många av er frågade om receptet så här kommer det 🙂

  • 1 frp smördeg
  • Fikonmarmelad
  • Getost (märke Kolibrie)
  • Rostade valnötter
  • Flingsalt
  • 1ägg

Bre marmeladen på smördegen, smula över getost, hacka nötterna, strö över flingsalt, rulla ihop som en längd med kanelbullar och skär ca 3-4 cm snurror. Pensla med uppvispat ägg, in i ugnen på 175 grader varmluft, ca 15-20 min! 

2019-07-19 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Tryffelpasta med lövbiff och rödkål

Tryffelpasta med lövbiff och rödkål
3 personer 11 sp p/p (ej tryffelolja inräknad)

  • Rödkål
  • Lövbiff ca 4 skivor
  • 1 frp bönpasta
  • 1,5 dl milda mat 4%
  • 1 frp Philadelphia Tryffel
  • Tryffelolja
  • Salt
  • Peppar
  • 1tsk olja
  • 1påse Babyspenat

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Stek lövbiffen några minuter och krydda med salt och peppar.

Låt svalna och skär sedan upp i strimlor.  Häll av vattnet från pastan och låt pastan vara kvar i kastrullen. Ta i philadelphian och rör om, krydda och smaka av, häll i grädden, jag tog i extra tryffelolja för jag är ju en tryffellover 🙂

Strimla rödkålen. Ta i lövbiffen,babyspenaten och rödkålen.

Servera 🙂

Philadelphia Tryffel köpte jag med mig från Spanien, jag vet inte om vi har den hemma i Sverige. Om inte så finns där massa andra smaker. Vill du ha tryffelsmaken så kan ni ta philadelphia utan smak och tillsätta extra tryffelolja.

2019-05-30 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Renovering 5 Comments

Kristi himmelsfärdsdag

Godmorgon.

Skönt när man vaknar upp och inser att man har sovit en hel natt. Precis vad jag behövde, sovit dåligt sista tiden och vaknat och snurrar runt, haft så ont i nacken men knack knack så har det blivit bättre.

Kristi himmelsfärdsdag och alla är hemma. Idag ska vi passa på att jobba i trädgården, köpa nya dynor och parasoll. Det börjar hända saker med vår baksida, det blir å fint, och ja allt blir nytt. Och nya fägen på huset, wow vilket lyft!! Tyvärr blir det inte helt färdigt tills vi åker men då har vi något att njuta av extra när vi kommer hem.

Recept på fiskgrytan, hittar ni här.

Igår så firade vi med lite bubbel och min goda fisksoppa.
Håller på packa ner till resan. 
Hittade ett par söta gympaskor i går på väla. Som passar både till fest och slapp. Färgen är ju bara så snygg.

Krabbelurer ill mellis, hur gott är inte det?
Min favorit florist stänger sin butik tyvärr och säljer ut allt för 50% Massor med fina saker

2019-05-10 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Tomatsoppa med vitkålsris,fetaost och basilika

Trodde våren var kommen men kännas som vi har hoppat över till höst igen. Men när det är kallt ute så passar en god rykande soppa perfekt.

Tomatsoppa med vitkålsris,fetaost och basilika. 4 personer 1sp p/p (fetaost räkna med sp)

    • 2 burkar hela tomater (à 400 g)
    • 1 gul lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 2 tsk olivolja
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 1/2 tsk oregano
    • 3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond
    • 1 l vatten
    • 1 frp vitkålsris
    • 1/2 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar
    • Topping
    • Basilika
    • Fetaost Jag använde 10% Apetina

Finhacka vitlök och lök. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull 2–3 minuter. Tillsätt tomatpuré och oregano. Fräs ytterligare ca 2 minuter.  Tillsätt tomater, fond och vatten. Dela tomaterna lite grovt med en slev. Låt koka ca 10 minuter under lock.Tillsätt riset i soppan. Krydda med salt, peppar.Topping: Toppa med strimlad basilika och smulad fetaost.

2019-05-07 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Enchiladas med bönsallad

Barnens favorit och ja även till oss vuxna med 🙂
5 person 10 sp p/p

Enchiladas

  • 1 rödlök
  • ca 500 g nötfärs
  • 1 msk olja
  • 1 påse enchilada kryddmix
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • 7 tortillabröd (medium)
  • 390 g pastasås med vitlök
  • 1 1/2 dl riven ost 17%

Bönsallad

  • 380 g svarta bönor
  • 1/2 ask plommontomater
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka löken. Fräs färsen och hälften av löken (resten är till bönsalladen) i oljan i en stekpanna eller gryta. Blanda ner kryddmixen och tomatpurén, bryn ytterligare några minuter.
Tillsätt vattnet i färssåsen och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Fyll bröden med färssåsen och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
Häll över pastasås och strö över ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått gyllenbrun färg.
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tärna tomaterna. Blanda tomater med resten av löken, olivolja och vinäger. Vänd ner bönorna och krydda med salt och peppar.

Scroll to top