Kategori: Mat, Vin och Recept

2020-01-08 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Grillad ryggbiff med rotfruktssallad och vitlöksbakade tomater

Grillad ryggbiff med rotfruktssallad och vitlöksbakade tomater
4 personer 9 sp p/p

  • 4 skivor ryggbiff
  • 1 tsk flingsalt

Marinad

  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1 msk worcestersås
  • 2 msk soja citron 8funkar bra med vanlig soja med)
  • 1 msk honung
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk rosmainkrydda
  • 1 tsk salt
  • 1 vitlöksklyfta
  • svartpeppar

Potatissallad

  • 2 st palsternackor
  • 4st morötter
  • 1 dl lätt majonäs
  • 1 dl lätt creme fraishe
  • 1 tsk tryffelolja
  • salt
  • peppar
  • 1 påse sockerärtor
  • 1 ask gräslök
  • 1 ask rödbetskott

Örttomater

  • 300g tomater små i olika färger
  • 2 tsk  olivolja
  • 2 st vitlöksklyfor
  • Italiensk salladskrydda
  • 1 tsk flingsalt

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en påse och häll i marinaden. Låt vara minst 1 timme.

Rotfruktssallad: Skär rotfrukterna i bitar Koka sedan palsternackan och morötterna i lättsaltat vatten och låt svalna. Blanda majonnäs, crème fraiche och tryffelolja. Krydda med salt och peppar.Strimla sockerärterna. Varva potatis, gräslök, ärtskott, sockerärter, rödbetsskott och sås i en skål. Förvara kallt till servering.

Örttomater: Lägg tomaterna i en aluminiumform med olja, vitlök, örter och salt.

Ta upp köttet ur marinaden. Grilla köttet. Vänd runt då och då, passa noga i början för att se att temperaturen inte är för hög. Låt sedan köttet vila i folie i ca 10 min.

Ställ formen med tomaterna i ugnen på 225 grader i ca 10 min (håll koll).aluminiumfolie.

Skär köttet i skivor och strö över flingsalt. Servera med örttomater och rotfruktssallad.

2020-01-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Het Chilligryta i gjutjärnspanna

Het Chilligryta i gjutjärnspanna
4 personer 10 sp p/p (utan tortillachips samt greek yoghurt)

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g nötfärs
  • 2 tsk olja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1/2 – 1 tsk chiliflakes
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 390 ICA Tomater, finkrossade, basilika
  • 2 dl köttbuljong (vatten + fond/tärning)
  • 1 avokado
  • 1 st lime
  • salt / peppar
  • Cayennepeppar (efter egen smak)
  • 2 st tomater
  • Grekisk Yoghurt 0%
  • Koriander
  • Tortillachips
  • Majs
  • 1 förpackning Zeta Kidneybönor, ekologiska
Skala och hacka lök och vitlök. Stek färsen i olja i en het stekpanna. Släng i vitlök och löken,  tillsätt kryddorna och tomatpurén. Låt det fräsa någon minut.
Tillsätt tomatkrossen och buljong och låt koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Rör i bönorna ch rör försiktigt om.
Servera i gjutjärnspanna, pressa limen över, strö över koriandern. Lägg sedan i majs,avokado, grekisk yoghurt, tomaterna (delas innan)och tortillachips.

2019-12-15 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kronärtskockscrème med krämig räkpasta

Vad ska vi äta till middag ikväll är den stora frågan… Kanske denna? Faktiskt lite smått sugen på pasta

4 personer 6sp p/p

  • 4 port bönpasta
  • 580 g handskalade räkor i lake
  • 1 zucchini
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 2 dl matlagningsgrädde 4%
  • 130 g kronärtskockscrème
  • 1 kruka körvel el torkad
  • 250 g körsbärstomater
  • 4 st salladslök
  • 1 st röd chilli
  • 1tsk cayennepeppar
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan, salta och peppra. Blanda ner grädde och kronärtskockscrème och koka upp.Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt. Blanda pastan och såsen och servera.
2019-11-25 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Asiatiska wraps med kycklingfärs

4 personer ( 5 sp per portion)

  • 100 g Äggnudlar okokta
  • 1 tsk Rapsolja
  • 500g kycklingfärs
  • 1 st Citrongräs, 1 stjälk
  • 2 cm, färsk Ingefära
  • 4 st Limeblad, kaffir
  • 1 st Morot
  • 1 kruka(or) Mynta
  • 100 g Böngroddar
  • 3 msk Soja, japansk
  • 1 st Lime
  • 1 krm Svartpeppar
  • 2 huvud(en) Sallad, 12 gemsalladsblad eller hjärtsallad (Tänk på att hjärtsalladen är mindre, då kan du lägga till några få extra)
  • 4 st Salladslök
  • 1-2 tsk Sesam Oil Blue Dragon

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj sedan av dem i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och skär dem i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Hetta upp en wokpanna med olja. Tillsätt färs när woken blivit riktigt varm och woka tills köttet fått färg och är genomstekt, rör hela tiden, då kycklingfärsen har lätt att brännas vid, häll i lite sesam oil och rör om.

Ta bort de sega ytterbladen på citrongräset, hacka sedan stjälken fint. Skala och riv ingefära och finstrimla limeblad (har du torkade limeblad så är det bara att smula till dom lite smått. Tillsätt citrongräs, ingefära och hälften av limebladen och woka vidare några minuter. Ta av pannan från plattan.

Skala och skär morot i små stavar och strimla mynta. Tillsätt böngroddar, morot, mynta, soja, limesaft och nudlar i woken och vänd runt så att allt blandas. Krydda med peppar.Tvätta och torka av salladsbladen. Skeda ner köttfärsröran, strö över de återstående limebladen och finstrimlad salladslök. Servera direkt.

Ett jättegott vin till är Hubert Beck – Nr 12105 ni hittar den här

 

2019-11-08 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Blomkålspizza med svamp och skinka

Blomkålspizza med svamp och skinka
4 personer 6 sp p/p

  • 1 st Bkomkålshuvud
  • 2 st ägg
  • 50g riven ost 12%
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 msk Oregano
  • 2dl Passerade Tomater
  • 250 g Champinjoner
  • Strimlad skinka 200g
  • 100g riven parmesanost
  • Salt
  • Peppar
  • 1 röd lök
  • 1st Röd paprika
Sätt ugnen på 200°.
Riv blomkål fint (på rivjärn eller i matberedare/mixer) och blanda i ägg, ost, fiberhusk, oregano.
Platta ut degen med hjälp av en slev på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugn i ca 20-25 minuter.
Koka upp passerade tomater och krydda med sal, svartpeppar och oregano. Låt puttra på svag värme utan lock så att det reduceras ner och blir lite tjockare.
Ta ut botten ur ugnen och bre på tomatsås, lägg på strimlade löken, skivade champinjoner och skinka. Strö över ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter. Strö över färsk basilika vid servering.

2019-10-29 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Fläskytterfilé med proseccosås och ugnsstekta grönsaker

Detta receptet kommer jag absolut att göra flera gången och såsen är ”to die for”

Fläskytterfilé med proseccosås och ugnsstekta grönsaker
6-8 peroner

  • 1kg fläskytterfilé
  • 0.5 msk flingsalt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 2 msk smör
  • 1 msk neutral olja

      Grönsakstillbehör

  • 1 msk smör
  • 100 g svartkål
  • 300 g palsternackor
  • 200 g svartrötter
  • 200 g rotselleri,
  • 2 msk neutral olja
  • 1 tsk flingsalt

      Proseccosås

  • 0.5 finhackad rödlök
  • 2 msk smör
  • 3 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad oxfond
  • 1 msk finhackad timjan
  • 2 dl mousserande vitt vin (prosecco)

Skär bort fettkappan på fläskytterfilén. Strö ut salt och peppar på en skärbräda och vänd köttet i kryddorna. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör och olja. Stick in en ugnstermometer och tillaga i ugn på 200° till en innertemperatur på 70°. Låt köttet vila under folie fram till serveringen.

Grönsakstillbehör:

Höj ugnsvärmen till 250° och fördela grönsaksstavarna på en plåt och vänd runt med olja och salt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 20 min. Blanda i svartkålen med de rostade grönsaksstavarna och smaka av med salt och peppar.

Proseccosås:

Fräs löken i smör i en kastrull. Häll på grädde, fond, timjan och prosecco. Låt koka ner till hälften och smaka av med salt.

Skär köttet i 2 cm skivor och lägg upp på tallrikar tillsammans med grönsakerna. Mixa såsen skummig med en stavmixer och häll på precis innan servering.

2019-10-24 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Fiskgryta på torsk med aioli

Fiskgryta på torsk med aioli 5 personer 5sp p/p

  • 600 g potatis
  • 1 msk olja
  • 390 g pastasås med basilika
  • 2 dl vatten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 600 g torskfilé
  • Cayenpeppar efter smak
  • 2 st silverlök
  • 1 burk med räkor i lake ca 170g
  • 1/2 påse frysta haricots verts (à 450 g)
  • 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)
  • 1 burk kidneybönor
  • Salt, peppar
Hacka och stek silverlöken i en kastrull med olja. Tillsätt pastasås, vatten och smulad buljongtärning.
Skala eller tvätta potatisen skär i 2-3 cm bitar och släng i potatisen i kastrullen. Låt puttra tills potatisen är färdig. Koka potatisen.
Skär fisken i bitar och lägg ner den och bönorna i grytan. Låt sjuda ca 5 minuter. Släng i räkorna men spara lite till att toppa soppan med.
Hacka gräslöken och strö över grytan och servera med potatis och aioli.
Jag köpte Aioli denna gången, men annars så är det väldigt enkelt att göra själv.

2019-10-12 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Het chillygryta i panna

Het Chilligryta i panna
4 personer  11 sp p/p

  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 röd chili
  • 600 g köttfärs
  • 2 tsk olja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vatten
  • 1 burk kidneybönor (à 400 g)
  • 1 burk vita bönor (à 400 g)
  • 1 dl hackad persilja
  • 2 st Zucchini
  • 4 msk pecorino (ost)
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin.
Bryn lök, vitlök, chili och köttfärs i oljan i en stekpanna. Tillsätt chilipulver, salt, chilisås och vatten rör om och låt sjuda ca 5 minuter. Skölj bönorna och låt dom rinna av. Blanda ner allt i pannan och låt det bli varmt.
Lägg upp en portion i Strö över persilja.
Zucchinipasta: Använd en mandolin och gör små snurror av det.
Vi serverade portionerna  det i en liten gjutjärnspanna strödde över lite ost och in i ca 10 min på 200g.
Till servering: Servera med creme fraiche ,tortillachips och zucchinipasta (Ni som räknar sp, räkna med chipsen samt creme fraiche

Scroll to top