Kategori: Mat, Vin och Recept

En rätt som passar lika bra en onsdag som på nyårsafton.

Den här torskryggen är en riktig paradrätt hemma hos oss – enkel att tillaga men full av smak. Kombinationen av brynt smör, chili och ingefära lyfter fisken till nya höjder, och pak choien ger både friskhet och krispighet till rätten. Det vita vinet vi serverade till var verkligen pricken över i:et och har snabbt blivit en favorit här hemma.

Här kommer receptet <3

Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och pak choi (2 pers)

• 400 g torskrygg, gärna med skinnet kvar
• 30 g Smör
• 2 tsk olja
• 1 tsk riven Ingefära
• 1 riven klyfta vitlök
• 1 msk Japansk Soja
• 2 Pak Choi
• 1,5 msk ostronsås
• 1 limefrukt
• 1,5 msk grovhackad sötmandel
• 0,5 finhackad chilifrukt
• 0,5 msk Sesamfrö
• Salt

Kålrotsmos

• Kålrot
• Mildamat 15% 3msk
• vitpeppar
• salt

Vin

Hans Baer Riesling Trocken

1. Dela fisken i två lagom bitar, lägg på en tallrik, och strö salt runt bitarna (håller bättre vid stekning). Låt det stå rumstempererad och torka av bitarna innan de skall tillagas.
2. Bryn 30 g smör i en kastrull tills der doftar kola och blir gyllene. Dra av från plattan och tillsätt ingefära, vitlök, rivet limeskal och sojan. Rör om och låt stå.
3. Dela Pak Choin i två delar och stek på hög värme. Någon minut på var sida och när de är klara, dra av från plattan och häll på ostronsåsen.
4. Stek torskryggarna i olja med skinnsidan ner i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter. Pressa över limesaft.
5. Lägg upp torsken på tallrikar med Pak Choi. Skeda över den brynta smörblandningen. Strö över mandel, finhackad chili och sesamfrö.
6. Till detta serverade jag även en mos på kålrot som jag skalar, delar och kokar i varmt vatten. När bitarna mjuknat så mixade/pressade jag dem och hällde i lite milda ma , vitpeppar och salt. Vispa till mos och placera detta som en bädd, under fisken, på tallriken. Det går dock även bra med ris eller pressad potatis om man föredrar det.

Onsdag – lillördag – piglördag ♥️

Adele är fortfarande hemma med sin lilla förkylning, dock ingen feber. Men som sagt dessa tider nu.

Utvecklingssamtal och fotouppdrag för töserna står på schemat, Sen hem och svänga ihop denna goda rätt 🙂

Ugnsbakad torskrygg med jordärtskockspuré och krispiga rotfruktschips
4 personer 

• 600g torskrygg
• 3 msk smör
• 2 tsk olja
• 1 citron (pressad)
• Salt
• Svartpeppar
• 150 g edamerbönor
• rucola
• machesallad
• forellrom
• 2 dl rotfruktschips

Pure

• 500 g potatais
• 500g jordärtskockor
• 0,5 vispgrädde
• 0,5dl mjölk 1,5%
• 1 msk smör
• salt
• svartpeppar

Skala potatis och skockor och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med lättsaltat vatten, koka dem mjuka under lock.Häll av vattnet och låt ånga av. Tillsätt grädde, mjölk och  1 msk smör och mixa slätt med mixerstav.  Krydda med salt och peppar. Håll varmt.

Sätt ugnen på 150°. Lägg fisken i en ugnssäker form med 2 tsk olja Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.Tillaga mitt i ugnen till 56° innertemperatur, beräkna ca 15 min.

Bryn 3 msk smör i en stekpanna tills det doftar nötigt och slutar skumma. Ta ut fisken och häll det brynta smöret över den.

Tillaga bönorna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda dem med smöret i formen.

Fördela purén på tallrikar och lägg på fisken. Strö över bönor, machesallad och rucola. Ringla över smöret, klicka rom runt. Toppa med chips.

Smaklig måltid och trevlig piglördag ♥️

Torsdag redan och snart är det helg ..igen. Helt sjukt vad veckorna går. Och nu har verkligen sommaren släppt taget om Skåne. Märker även att morgnarna blir tuffare att gå upp till då det är mörkare och bar helt enkelt jobbigare 😉

Tittar in och tipsar om denna som jag gjorde häromdagen, så fräsch och god.

Heta räkor med zucchinipasta
2 personer

• 1st Zucchini
• 500g oskalade Räkor
• 1 ask cocktailtomater
• 1 röd chili
• 2 msk Vitlök, hackad
• 2 tsk Olivolja
• 4 msk Parmesan,riven
• 2 msk Persilja hackad
• 1st broccolihuvud

Jag använder min Slice-A-Roo för att kunna strimla zucchini riktigt fint. Man kan göra så mycket mer med den, detta är ngt jag verkligen kan rekommendera. Sen kokar du det bara typ ngn minut i lättsaltat vatten.
Skala räkorna. Hetta upp en panna eller kastrull med 1 tsk olja. Fräs vitlök och chili på försiktig värme. Höj värmen och fräs räkorna 1 min, ta upp dem och lätt åt sidan. Dela tomaterna och broccolin och fräs dem i resterande olja ett par minuter. Vänd i persilja, räkor, zucchini och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på varma tallrikar och strö osten över.

Voila – smaklig måltid 🙂

Här är ett recept på en riktigt god som är både fräsch och smakrik! Den här salladen är perfekt för både vardag och fest, med en härlig blandning av sälta från halloumi, sötma från dressingen, och crunch från nötterna!

Ingredienser:

Sallad:

• 400 g halloumi
• 1 påse blandad sallad (ruccola, spenat, och andra blad)
• 2 avokado, skivad
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 dl körsbärstomater, halverade
• 1 gurka, skivad
• 1 dl granatäppelkärnor (valfritt men ger en härlig sötma)
• 1 dl valnötter eller rostade pinjenötter
• Olivolja till stekning

Honungsdressing:

• 3 msk olivolja
• 1 msk honung
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk citronsaft (färskpressad)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered grönsakerna Skölj salladsbladen och låt dem rinna av. Skiva avokadon, rödlöken, gurkan och halvera tomaterna. Lägg alla grönsaker i en stor salladsskål.

2. Stek halloumi. Skär halloumiosten i skivor och stek dem i lite olivolja på medelvärme tills de får en gyllene färg på båda sidor. Lägg halloumiskivorna ovanpå salladen.

3. Rosta nötterna Om du vill ha extra smak kan du snabbt rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de är gyllene och doftar gott.

4. Gör dressingen Vispa ihop olivolja, honung, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar i en liten skål. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

5. Montera salladen. Toppa salladen med de stekta halloumiskivorna, avokadoskivorna och de rostade nötterna. Ringla över honungsdressingen precis innan servering.

6. Servera direkt medan halloumin fortfarande är varm.