Mat, Vin och Recept

2024-09-05 Familj, Livet, Piglördag 2 Comments

Och vad hände här?

Jo minsann det var Onsdag, Onsdag kära piglördag igår.

Jag hann spenderade några timmar på trädäcket innan de var dags att plocka upp töserna på skolan. Som sagt det var så varmt så vi slängde oss i poolen direkt. Så tacksam för den, den har varit guld för barnen varje sommar, ja även för oss.

Gräsänka, innebär min musik, mina serier ja ni som vet ni vet 😉 Pia kom på pigis, mysigt med lite egentid med sis. Jag bjöd på bubbel, och gjorde oss lite plock sen till varmrätt blev det öppen Lassagne – herregud den var så god om man får säga det själv 😉

Gammaldags gräddglass med aftereight och hallon blev efterrätten, sen så satt vi mätta och trötta i soffan, haha. Men vi hade en lugn och skön kväll sen var det dags att gå och lägga sig.

Smördeg fyllda med getost och fikonmarmelad

Kan tipsa om detta vita vin som passade så bra till lasagnen,

Alltså i morse när jag vaknade så kändes det som att jag precis hade gått och lagt mig, denna natten kändes som världens kortaste, trots att jag har sovit i över 7 timmar.. Jaja bara upp koka en kopp java, sen frulle till töserna och sedan var det att hoppa upp på cyklarna och bege oss.

Hoppas ni hade en fin pigis 🙂

2024-09-03 Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Ajvarkyckling med råmarinerad silverlök

Solen skiner…fortfarande och idag är det riktigt varmt. Men i morn ska det bli ännu varmare – love it!

Här kommer dagens middagstips, hoppas det smakar ;(

Ajvarkyckling med råmarinerad silverlök (4 personer)

Marinerad lök

1 silverlök
1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Kyckling

1 dl valnötter
4 kycklingfiler
1 msk olivolja
1-2 dl ajvar relish
1/2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde (jag använder 4%)
1/2 kruka persilja

Marinerad lök: Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ajvar med vattnet och häll ner det i stekpannan tillsammans med grädden och låt sjuda ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan och vänd ner den i pannan. Strö över nötterna och löken.

Till servering: Servera kycklingen med ris och sallad.

2024-08-31 Födelsedag, Livet, Mat, Vin och Recept 2 Comments

M födelsedag – Fyllda Bao Buns och Lemon Posset och goda viner till.

I Onsdags fyllde M år, så vi väckte honom med skönsång och smörgåstårta. Denna dag var dock uppbokat med så mycket annat, föräldramöte, Liam var iväg på fotboll, töserna hade gymnastik. Men vi löste det ändå, det blev bara en senare middag.

Men när väl M kom hem så bjöd jag på lite Rosé Bubbel, och lite ost och kex. Jag måste faktikst lyfta detta vin, vi drack det hemma hos Pia (syrran) och jag blev överraskad deluxe – det var så gott! Black Tower är ju liksom ngt man drack i ungdomen (det vita) har väl inte hamnat hos de bra vinerna om ni förstår vad jag menar. Men herregud, detta var riktigt gott! Så jag kommer absolut lyfta detta och bjuda på som välkomstdrink när vi har gäster. Ni hittar det här

Sen till middag så gjorde jag Bau Bons. Två olika fyllningar, en med Pulled Pork, jalapeños, syrad lök och den andra med grillad haloumi, grönsaker, svamp. Picklade även egen gurka och gjorde en srirachasås. Syrran bjöd just på denna med halloumi när vi var hos hennes sist – och det var sååååå gott! Så vi var bara tvungna att testa det själva.

Jag köpte ett så otrologt gott vin till som pasade perfekt till just detta. Havn och detta hittar ni här

Till efterrätt blev det enkelt men gott. Jag gjorde en Lemon Posset – en citronkräm. Jag serverade denna i en urgröpen citron. Och ett glas bubbel till det.

Här kommer receptet på Bao Buns med halloumi

Santa Maria Bao Buns
olivolja.
Grillhalloumi
250g ostronskivling
1 vitlöksklyfta
2 msk hosinsås
1 tsk japansk soja

Picklad gurka

11/2 gurka skivad tunt
3 msk risvinäger
1 dl vatten
2 msk strösocker

Tillbehör

Hjärtsalladshuvud
1 stor morot
1 dl salta jordnötter (hackade)

Srirachasås

2 dl majonäs
1-2 msk gochhujangpasta

Skiva gurkan, lägg i en skål, ta i strösocker,vatten och risvinäger. Skaka och sätt i kylskåpet

Dela salladsbladen, skala moroten och skiva den i tunna strimlor. Blanda majonäs och gochujangpastan, smaka av och ställ in i kylen. Dra svampen i bitar , stek den sedan i olja i ca 10 min. Tillsätt vitlöken och fräs lite tilld den mjuknat Häll på hoisnsås, soja och ngn masked vatten. Låt koka upp och rör om.Svampen är godast ljumen så varmhåll den till servering.

Torka av grilloumin ochskär den i skivor stek den tills den fått färg. Ånga baobunbröden enligt annvisning . Ta sedan och fyll dina Buns.

Här kommer receptet på Bao Buns med Pulled Pork

Pulled pork med BBQ glaze 550g ICA (gör alltid egen, men hinner man inte så är denna ett tips)
Syrad lök
Jalapeños
rödkål finstrimlad
koriander
Srirachasås (samma recept som ovan)

Samma sak här som ovan, fyll era Buns med ovan, enkelt 🙂

Här kommer receptet på Lemon Posset

2,5 dl vispgrädde
3/4 dl ströscoker
1 citron, skalet och saften
Hallon

Koka upp grädde med socker, låt koka 2-3 min. Ta från värmen och rör ner citronskal och saft.

Häll i urgröpta citroner. Kyl minst 4 tim, gärna över natten.

Toppa gärna lemon posset med rostad vit choklad och hallon.

2024-08-23 Fredagsdrinken, Mat, Vin och Recept

Fredagsdrinken- Gin Sour

Hej godingar. Här kommer tips på en väldigt god, frisk och sötsyrlig gindrink

Gin Sour

5cl gin
3cl citronjuice
2cl sockerlag
1 äggvita

Häll alla ingredienser i en shaker.

Skaka ordentligt utan is så att det bildas ett bra skum.

Fyll sedan shakern med is och skaka tills den blir kall. Sila upp i ett glas.

2024-08-16 Familj, Livet, Mat, Vin och Recept, Piglördag 2 Comments

Skolstart och recept på Pinsa med burrata

Fredag och ska bli skönt att inte sätta klockan i morgon bitti om man säger så 😉

Det har varit en skön vecka med sol,yoga och återhämtning. Töserna hade en mjukstart på veckan och började i skolan igår. Tänka sin 2:a klass – magiskt. och sonen började gymnasiet och bara det känns lite overkligt, när blev han så stor liksom?!

Men nu tänkte jag bara snabbt flika in och ge er receptet på vad jag gjorde i Onsdags. Vi var hos sis och tog ett glas bubbel, jag tog med min sista flaska från vingården som vi var på i Dubrovnik (alltså den var så god, så jag MÅSTE bara lägga en beställning)

Jag gjorde en pinsa med burrata och citron och Åse gjorde en med kallrökt lax… Alltså sååååå gott! Och barnen fick sin efterlängtade nutellapizza recept på den hittar du här.

Men här kommer receptet på Pinsa med burrata

1 förp pinsa bröd
1 förp mozzarella
1 förp burrata
2 msk olivolja
1 msk crema di balsamico
1/2 dl pistagenötter (hackade)
citron (skalet av den, och lite saft)
färsk basilika
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 250°C.

Häll av vätskan från mozzarellan och burratan. Hacka pistagenötterna grovt.

Lägg pinsabrödet på en plåt med bakplåtspapper. Fördela mozzarellaosten på brödet. Sätt in plåten mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills osten smält ordentligt och brödet fått fin färg.

Fördela burratan på pinsabrödet, strö på pistagenötterna. Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet över pinsan, pressa i försiktigt lite av saften över med. Toppa med basilikablad och krydda med salt och svartpeppar. Ringla över olivolja och balsamicosirap.

2024-08-14 Livet, Mat, Vin och Recept, Piglördag Post a Comment

Piglördag – Nutellapizza

Solen skiner och vi har redan kommit till veckans bästa dag – Onsdag 🙂

Det får bli en favorit i repris till barnen, vem älskar liksom inte nutella 😉

1 st Pinsa (jag använde mig av Zeta)
Nutella (jag använde den som har blandat med vit choklad
Färska jordgubbar

Följ anvisningarna på brödet. När den är klar, ta ut från ugnen. Bred på nutellan direkt och skär upp frukten och lägg på pizzan.

Voila

2024-08-10 Livet, Mat, Vin och Recept

Burgundisk oxfilé och rödvinsås

Alltså detta är en av många favoriter. Ni måste bara laga detta 🙂

Burgundisk oxfilé med rotfruktspytt och rödvinsås (6personer)

3/4 kg potatis
2 1/4 morötter (3 motsvarar ca 400 g)
3/4 bit rotselleri (1 bit motsvarar ca 400 g)
1 1/2 gul lök
75 g pancetta
smör
Salt & peppar
Färdig rödvinsås
Färsk timjan

Svamppytt

smör eller margarin
1,5 schalottenlök
1vitlöksklyfta
100 g färska champinjoner
2 msk hackad färsk timjan (2 msk färsk motsvarar ca 1 tsk torkad)
2 msk slätbladig persilja
1/2 tsk salt

Skär köttet i 6 skivor (för 6 port). Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in i kylen.

Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva/hacka champinjonerna. Fräs det i smör i en stekpanna. Krydda med timjan, persilja, salt och peppar. Ställ åt sidan (värm upp till servering)

Sätt ugnen på 225°C. Skala potatis, rotsaker och lök. Skär det i grova tärningar.

Bryn allt(även panchettan istekpannan som du hade köttet i, ta i lite mer smör och stek grönsakerna i omgångar. Lägg över i en långpanna. Krydda med salt och peppar. Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter Stek köttet i mitten av ugnen i ca 10 minuter, till innertemperaturen är 58°C om du vill ha köttet rosa.

Servera med färsk timjan på oxfilén samt svampytten och rödvinsåsen.

2024-08-07 Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Lite gott till Piglördag – Lyxig Västerbottenkrustad

Enkelt, snabbt men ack så gott! Västerbotten, rom, rödlök Alltså dett är bara ett måste att testa,

Lyxig Västerbottenkrustad

Krustader
Västerbottenost
Rom (jag använder tångkaviar)
Creme Fraishe
Finhackad rödlök
Finhackad gräslök

Har man en airfrayer så går det snabbare, bara någon minut så har osten smällt. Använder du ugnen så tar det ca 5-6 minuter på 200 grader.

Fyll krustaderna med västerbottenost, smält i ugnen alt airfryern. Ta ut dom och klicka i creme fraishe i varje krustad. Toppa med rom, rödlök och gräslök

Search Site

Kategori: Mat, Vin och Recept