Kategori: Mat, Vin och Recept

2020-02-29 Fredagsdrinken, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Fredagsdrinken – New York Sour with a hint of 1000 Stories

Här kommer fredagsdrinken som även kan bli er lördagsdrink ikväll 🙂

Recept för en drink – dubbla om du ska ha mer.

  • 3cl Jim Beam Bourbon
  • 3 cl sockerlag
  • 1cl Amaretto
  • 4 cl färskpressad citron
  • 1 äggvita
  • Toppa med 1000 Stories (rött vin)

Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka utan is. Tillsätt sedan is i shakern och skaka tills drinken blir väl kyld. Häll upp. Sila sedan ner vinet försiktigt sikta sen vinet försiktigt (på en tesked, så vinet lägger sig som en hinna ovanför). Toppa med ett rivet citronskal.

Njut

2020-02-26 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Ceasarsallad med lax och sparris

En annan variant på  ceasarsallad, på ungsbakad lax och smörstekt sparris 🙂

Ceasarsallad med lax och sparris
4 personer 4sp p/p

  • 1 dl finriven parmesanost
  • 2 knippen grön sparris (à 250 g)
  • 2 tsk smör
  • flingsalt
  • 2 romansallad (à 200 g)
  • 1st Avokado
  • 1 st lime
  • Santa maria wasabi sesame
  • 4st laxfilé
  • Coktailtomater ca 12 st
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort nedre delen av sparrisen och skär resten i ca 5 cm långa bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme tills den mjuknar lite, ca 3 minuter. Krydda med flingsalt.

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C

Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över.  Avsluta med parmesanosten.
Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.
2020-02-21 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Samones Fisksoppa & Vita vinet Chateau Ste Michelle

Samones Fisksoppa som hela familjen kommer att tycka om.
4 portioner 2sp p/p

  • Laxbitar 4 st
  • 1 st Torskblock
  • 1 burk färska räkor ca 170g
  • 2 klyftor vitlök, hackade
  • 3 st morötter
  • 1 liten purjolök, i skivor
  • 0,5 g saffran
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl matlagningsvin
  • 6dl vatten
  • 3 dl milda mat 4%
  • 2st fisk bulljongstärningar
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1tsk torkad basilika
  • salt
  • citronpeppar
  • 2 tsk olja
  • 1 näve persilja, hackad
  • dill

Skär under tiden fisken i munsstora bitar.

Häll i oljan i en kastrull,  och stek vitlöken och purjolöken lite lätt på svag värme.  Höj värmen och tillsätt  tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, milda mat och timjan och de tunt skivade morötterna och persiljan. Koka ihop i 10 minuter, rör om då och då.

När soppan kokat klart, smaka av med salt och pepparTa bort grytan från plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas. När soppan är klar häll i räkorna.

Servera i  djupa skåla.

Jag använde mig av greek style yoghurt 0% och slängde i en klick över soppann samt lite dill. Voila 🙂

Vinet Chateau Ste Michelleett chardonnay från Usa passar perfekt till soppan.

 

2020-02-20 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kesoungskaka

Istället för vanlig ugnspannkaka så gjorde jag en variant på keso i stället.

Det är samma ingredienser som kesoplättar men i stället för att steka som så gjorde jag dom i ugnen:)

Kesoungskaka 1 person 6sp

  • 2,5 dl keso (jag använder keso super mini)
  • 1 msk fiberhusk
  • 2ägg
  • 4 st kalkonbacon
  • 1 msk sockerfri sylt

Rör ihop keso,ägg och fiberhusk. Ibland använder jag en handmixer och ibland bara rör ihop. Låt stå 2,3 minuter. Klicka smeten på bakpappe på en plåt sen in i ugnen på ca 15-20 min på 200grader (håll koll så du inte bränner till den) Stek baconen och servera med sylt på.

 

2020-02-11 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Falsk Råraka med rom,räkor och syrad rödlök

Igår så körde vi en repris på fredagens förrätt fast vi tog det som kvällsmat i stället. Denna rätten kan du kombinera lite som du själv vill och det är ju det som är så bra 🙂

Falsk Råraka med rom, räkor och syrad rödlök.
2 personer (2 sp p/p  på självaste rårakan)

  • 2 st palsternackor
  • 1 st morot
  • 1 st ägg
  • salt
  • Rom
  • Greek Yoghurt 0%
  • Syrad rödlök
  • 2 msk färska räkor
  • Gräslök
  • 1/2 Avokado
  • 1 msk olja alt en klick smör

Skala och finriv palsternackan och moroten och krama ur vätskan väl. Tillsätt ett ägg och rör om, häll i lite salt.
Hetta under tiden upp stekpannan på något mer än medelvärme. Smält en klick smör i panna.

Forma den rivna palsternackan till sex tunna kakor. Låt dem ligga stilla och steka tills de fått fin färg och börjar bli frasiga i kanterna, i 3-5 minuter.

Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan. Låt de färdigstekta rårakorna ligga på hushållspapper så att lite av fettet sugs upp medan du steker resten.

Lägg rårakorna på varsin tallrik. Portionera ut rom, crème fraiche,räkor och syrade löken på rårakorna. Garnera slutligen med dill, servera på en gång.

 

 

2020-02-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 3 Comments

Ägg, mozarella och baconmuffins.

Ett litet mellanmål,lätt lunch. Eller kanske to.m till lördagsfrukosten 🙂

Ägg, mozarella och baconmuffins.
3 sp för en (blir 4st)

  • 0,75 dl Sojamjöl
  • 1 1⁄2msk Vetemjöl
  • 4 msk Grekisk yoghurt 2%
  • 2 skiva(or)Tulip Kalkonbacon
  • 50g Galbani Mozzarella 20%
  • 1/2 rödlök
  • salt
  • Valfria smaksättare (jag tog oregano och lite rosmarin)

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda vetemjölet med rismjölet (spara lite till knådandet av degen) i en skål, tillsätt yoghurten. Salta och tillsätt smaksättare om ni vill ha det. Använd lite av vetemjölet och platta ut degen. Jag använde smör&rapsolja spray i formarna så det kan lättare tas ut efter gräddning. In i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut, kläck ägget i varje form. In i ugnen i ca 6 minuter. Ta ut och lägg osten,baconet och rödlöken. In i ugnen igen tills osten har smällt (ca 5 minuter)  Ta ut och låt svalna.

2020-01-31 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kesoplättar med kardemumma, sylt och grädde

Fick upp en bild mitt minnesflöde på Facebook och blev så sugen på att ta och göra det igen.. Det blev kesoplättar till lunch. Jag smaksatte denna gång med kardemumma och lit sylt och grädde på. Riktgt riktigt gott. Och en fröjd för både ögonen och magen 🙂

Kesoplättar med kardemumma, sylt och grädde
1 person 4 sp med sylt och grädde 5sp

  • 1,5 dl KESO Cottage cheese, supermini 0,2%
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 st ägg
  • 2 msk Ica jordgubbssylt utan tillsatt socker
  • 1 msk milda mat4%
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk olja

Blanda samman ägg,fibergusk,kanel och keso. Jag använder en handmixer.

Sätt på järnet,häll i olja, klicka i smeten. Stek tills dom är färdiga. Lägg på en tallrik och  tillsätt sylten och grädden.

Scroll to top