Kategori: Mat, Vin och Recept

Parmesanburgare med soltorkad tomatcréme
4 personer (Köttet 7sp, dressing 3sp) p/p

• ca 500 g högrevsfärs eller nötfärs
• 1 dl riven parmesanost
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk flingsalt med jod
• 3 krm peppar
• 1 förp crème av soltorkad tomat (à 140 g)
• 1 dl greek yoghurt 0%
• flingsalt
• svartpeppar
• 2 silverlökar
• 1 huvudsallad
• 4 hamburgerbröd Frisco (7sp p/p

Karibisk papayasallad med chilli,lime och jordnötsdressing
5 personer  5sp p/p

• 1 romansallad
• 1 rödlök, liten
• 1 papaya
• 1 mango
• 200 g böngroddar
• 0,5 röd chili, t ex spansk peppar
• 1 lime
• 1 kruka koriander

Jordnötsdressing:

• 3 msk jordnötssmör
• 1 msk vatten
• 1/2 dl rapsolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk ingefära, finriven
• 1 tsk honung
• 1 krm salt

Jordnötsdressing: Värm vattnet. Häll det över jordnötssmöret och rör tills smöret lösts upp. Vispa i oljan. Skala och pressa i vitlöken. Rör i limesaft, ingefära och honung. Krydda med salt. 

Bryt salladen i bitar och lägg på ett stort fat. Skala och skiva löken tunt. Skala, kärna ur och skär mango och papaya i lagom stora bitar och lägg dem tillsammans med lök och böngroddar över salladen. Kärna ur och strimla chilin. Strö den över salladen och häll över limesaften. Toppa med koriander och servera med jordnötsdressing.  

Till detta drack vi en av våra favorit viner – 19 Crimes!

Bjuder på en efterrätt med 🙂

Karibisk ananas
4 personer 3 sp p/p (utan glassen)

• 1 väl mogen ananas
• 1/2 dl strösocker
• 1 msk smör
• 1 msk mörk rom
• 1 vaniljstång
• 1 stjärnanis
• 1/2 dl apelsinjuice
• 1 msk riven kokos
• vaniljglass (av god kvalitet)

Skär ananaserna i 2 ”båtar” vardera. Skär bort roten i mitten. Skåra varje ”båt” i skivor.

Smält sockret i en stekpanna tillsammans med smöret. Häll i apelsinjuicen. Om sockret stelnar är det bara att koka en stund tills sockret löst sig igen. Skåra vaniljstången och lägg i den och stjärnanisen. Låt småputtra i 5 minuter. Tillsätt rommen. Hit kan rätten förberedas.

Sätt ugnen på 250°. Lägg ananasbåtarna i ugnens långpanna. Häll över lagen. Strö över kokosflingorna. Ställ in i ugnen och baka i 10 minuter.

Lägg upp ananasen i dessertskålar, skeda över spadet och toppa med vaniljglass.

Äter som sagt sällan pasta, men när jag väl gör det så ska det vara riktigt gott. Och tror mig detta blev WoW! Det är många som frågat efter receptet så här kommer det 🙂

Pasta Lumaconi Med Oxfilé, Tryffel och Parmasan
5 personer

• tryffelolja (efter smak)
• 5 st soltorkade tomater (strimla dom)
• lumaconi 500g
• 500 g oxfilé
• 1 dl vispgrädde
• 2 dl milda  mat 15%
• färsk timjan
• 4 msk gognac (fungerar bra utan)
• parmesanost (topping) ca 1 msk p/p
• 250 g färska champinjoner
• 1 röd chilli
• 1 gul lök
• olja (till stekning)

Sätt på ugnen på 125 grader och Koka pastan enligt förpackningen. Häll av vattnet i ett durkslag.

Skala och hacka löken och repa bladen av timjankvisten. Hacka svampen. Fräs lök och timjan i olja. Släng sedan i chili, champinjoner.Häll i konjak och grädde och låt småkoka i 10 minuter.Ta i soltorkade tomater.

Stek oxfilen på hög värme så du får en fin yta, ta sedan köttet och lägg dom i en form med en kött termostat i. Du ska nå upp till 60 grader. Låt köttet vila i ca 10 min i folie. Skär sedan upp köttet i bitar. Blanda i pastan i  såsen samt släng i köttet och rör om. Häll över tryffeloljan. Vid servering strö lite parmesan över samt, extra timjan.

Whiskey Sour – 2 glas

• 10 cl bourbon
• 6 cl färskpressad citronjuice
• 4 cl sockerlag
• 2 äggvitor
• eventuellt angostura (några droppar)

1. Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka utan is.
2. Tillsätt sedan is i shakern och skaka tills drinken blir väl kyld.
3. Sila upp i kylda coupetteglas, eller andra cocktailglas, gärna på fot.
4. Valfritt: Toppa med några droppar angostura bitter. Avsluta med att pudra över lite kanel.