Kategori: Mat, Vin och Recept

Godmorgon raringar, hur har ni det i regnet?

Torsdag, och nästan hela veckan har redan gått. Nu känns det ju ändå att sommaren har lämnat oss och att vi går åt det kalla och mörka. Då gäller det att göra det bästa av det, tända ljus, tända brasan och bo in oss. Men jag ändå att solen kommer träda fram rätt ofta ändå.

Jag måste tipsa om denna rätt, den är så himla god, och funderar på om man ska göra den ikväll igen 😉

Fläskytterfilé med proseccosås och ugnsstekta grönsaker
6-8 peroner

• 1kg fläskytterfilé
• 0.5 msk flingsalt
• 0.5 tsk svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 msk neutral olja

      Grönsakstillbehör

• 1 msk smör
• 100 g svartkål
• 300 g palsternackor
• 200 g svartrötter
• 200 g rotselleri,
• 2 msk neutral olja
• 1 tsk flingsalt

      Proseccosås

• 0.5 finhackad rödlök
• 2 msk smör
• 3 dl grädde
• 2 msk koncentrerad oxfond
• 1 msk finhackad timjan
• 2 dl mousserande vitt vin (prosecco)

Receptet på Zucchinipasta med räkor och chilli
2 personer 3 sp /p

• 1st Zucchini
• 500g oskalade Räkor
• 1 ask cocktailtomater
• 1 röd chili
• 2 msk Vitlök, hackad
• 2 tsk Olivolja
• 4 msk Parmesan,riven
• 2 msk Persilja hackad
• 1st broccolihuvud

Jag använder min Slice-A-Roo för att kunna strimla zucchini riktigt fint. Man kan göra så mycket mer med den, detta är ngt jag verkligen kan rekommendera. Sen kokar du det bara typ ngn minut i lättsaltat vatten.
Skala räkorna. Hetta upp en panna eller kastrull med 1 tsk olja. Fräs vitlök och chili på försiktig värme. Höj värmen och fräs räkorna 1 min, ta upp dem och lätt åt sidan. Dela tomaterna och broccolin och fräs dem i resterande olja ett par minuter. Vänd i persilja, räkor, zucchini och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på varma tallrikar och strö osten över.

Voila – smaklig måltid 🙂

Pepparrot och grillad lövbiff, nomnom vilken kombo….

Grillad lövbiff med sparris, ägg och pepparrot, 4 Portioner

• 500 g lövbiff
• 800 g färskpotatis
• 1 knippa grön sparris
• 1 msk neutral olja
• 0.5 tsk svartpeppar
• 1 tsk salt

Ramslökssmör

• 1 dl finskuren schalottenlök
• 4 msk vitvinsvinäger
• 40 g ramslök (eller gräslök)
• 200 g smör
• salt

Till servering:

• 2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
• 3 msk finhackad färsk persilja
• 4 ägg
• 4 msk riven färsk pepparrot
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Låt köttet stå i rumstemperatur 30 min innan det ska grillas. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och fördela på t ex en plåt för att ånga av ordentligt. Koka äggen.

Ramslökssmör:

1. Koka ihop schalottenlök och vinäger tills 1 msk vätska återstår. Mixa lök och vinäger med ramslök och smör till ett grönt fint smör. Smaka av med salt.
2. Vänd runt potatisen i lite olja och grilla den till krispig yta (ev med grillkorg). Grilla sparrisen ca 3 min. Pensla köttet med olja och salta och peppra. Grilla 10 sekunder per sida över riktigt het glöd.
3. Lägg potatis och sparris på ett fat, ringla över rapsolja, strö på persilja och salta. Servera lövbiffen med kokt ägg, pepparrot och ramslökssmöret.

Snabbt, enkelt och jäklig gott!!

• 3 kycklinglårfiléer, grillade
• 2 kycklingchorizo, grillade
• 2 majskolvar, grillade
• 380 g svarta bönor, avsköljda (på burk) (bruttovikt)
• 250 g körsbärstomater, halverade
• 1 rödlök, i halvmånar
• 70 g salladsmix
• 2 tortillabröd
• limeklyftor, till servering

Dressing

• 2 msk neutral olja
• 1 tsk spiskummin
• 0.5 tsk salt

Avokadoröra

• 2 avokador
• 20 g färsk koriander, hackad
• 0.5 lime, finrivet skal och saft
• 0.5 tsk salt

1. Avokadoröra: Mosa avokadon och blanda med koriander, limeskal (endast det gröna), limesaft och salt.
2. Skär kyckling och korv i mindre bitar och skär av majsen från kolvarna med en kniv. Blanda med bönor och grönsaker på ett fat eller en plåt.
3. Blanda ingredienserna till dressingen och ringla över salladen. Stek tortillabröden i olja till fin färg, salta. Skär i mindre bitar och servera med salladen, avokadoröran och limeklyftor.

Här om dagen så åkte jag tillbaka till Bali igen och köpte en större Budda figur samt så kom lag över en söt serveringsbricka i spegelglas. Det är fint att servera drinkar på eller bara ha som ”prydnad” och sätta fina ljus på.

Som ni kanske vet så gillar jag getost och det är bara så jäkla gott. Så i lördags fick det bli ugnsrostad getost med parmaskinka,timjan, pinjenötter. Till varmrätt blev det Oxfilé med ugnsgrönsaker, svamp & paprika-aioli.

Ugnsrostad getost med parmaskinka,timjan, pinjenötter.
2 personer

• 2 skivor södervinge medelhavbröd
• 2 skivor chèvre, ca 1,5-2 cm tjocka
• 2 skivor parmaskinka, (gärna den ekologiska över disk)
• Ruccola (2 nävar)
• 1,5 msk pinjenötter (rostade)
• 1-2 msk valnötsolja
• färsk timjan, att dekorera med
• 2 tsk Crema di Balsamico

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Lägg bröden på en plåt och ringla valnötsolja över. Sätt in i ugnen i ca 5 min till det blir lite lätt rostat.

Öppna luckan till ugnen och lägg på en skiva chèvre på varje brödbit. Låt gratineras i ugnen i ca 10 min till osten börjar smälta och få en gyllene yta.

Ta ut brödet med den gratinerade osten och lägg upp på serveringstallrikar. Lägg på en näve ruccola på varje, lägg upp parmaskinkan snyggt, toppa med pinjenötter och ringla till sist över balsamico på och kring kreationen. Ansluta med att strö över lite flingsalt & toppa med en kvist färsk timjan. Färdigt att servera!

Oxfilé med ugnsgrönsaker, svamp & paprika-aioli
2 personer

Jobba, jobba, jobba – det är väl ungefär så det ser ut med mindre än 2 veckor kvar till semester. Men då är det ändå rätt skönt att de ljusa kvällarna håller i sig så att man ändå kan utnyttja att sommaren är här…

Onsdag innebär, som vanligt, Piglördag och idag satte M ihop sin Carpaccio med sparris och paprikapesto! Jag älskar den och det är en perfekt förrätt då man kan dela på en tallrik. Lägg till ett glas skumpa som pricken över i:et! Till middag så bjöd jag på min chiligryta som faktiskt uppskattas av hela familjen vilket är kul. Ni hittar receptet här.

Har precis kommit in från ett spabad som blev något försenad pga att ett bud från HM stod utanför dörren. En hel drös med kläder till twinsen så ni kan ge er på att tjejerna kommer att bli lyckliga när detta skall packas upp igen imorgon! Köpte samtidigt två ursnygga baddräkter till mig. Har hatat baddräkter förut men efter har köpt denna för några veckor sen så  måste säga jag gillar det! Denna  och denna, och sist men inte minst denna.

Nä, nu väntar lite extrajobb innan sängen. Har ju designat ett gäng nya tröjor som skall ut till försäljning så håll koll under veckan på vad som dyker upp.