Hej raringar. Äntligen fredag, solen skiner och det är fortfarande skönt ute (iallafall i Helsingborg) Här har ni en perfekt fredagsdrink. Kanske en drink under tiden du lagar mat, eller en drink att välkomna dina gäster med.
Passoã Russchian
(1drink)
Häll upp Passoã och Schweppes Russchian i ett highballglas. Fyll på med is och garnera med en limeskiva. Voila, lätt,enkelt och gott. Trevlig fredag.
Så fräsch och så gott!
Grillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad
4 personer 5sp/p
Mangosalsa
Skinny Bitch är en väldigt enkel och uppfriskande drink vars namn kommer från att drinken innehåller relativt få kalorier
Skinny Bitch
(1 drink)
Fredag och M hade bestämt sig för att fixa maten. Jag är ju inte den som säger nej till ett sådant erbjudande. Dessutom är det härligt att ”hänga” i köket när någon annan lagar mat till en med tanke på att jag brukar står för 95% av matlagningen i vanliga fall 🙂
Hur som så vet jag att M är duktig i köket och så även denna gången. Vi inledde med en spännande förrätt även om den kan behöva lite finputsning då den inte riktigt föll mig i smaken. Men han medgav själv att en av huvudingredienserna, persika, inte gick att få tag i och då han bytte ut den mot plommon så kom inte riktigt sötman fram för att möte osten. Men vi var båda överens om att testa den igen men då får det bli med de rätta delarna så att det kan bli en ordentlig recension.
Varmrätten däremot var klockren. Dessutom är kalvfile såååå himla gott och med vinet, från GastroWine så blev det en perfekt avrundning av middagen. Denna gången valde vi en Syc Mitarte Tinto som iofs kostar något mer än vad vi brukar lägga på viner. Men ack så god – Aromer av körsbärssylt och rostade kaffebönor. Mogna frukter välintegrerade med toner av ek. Ni hör ju själv hur det låter och jag kan lova att det var värt varenda krona. Varför inte testa själv? Med min kod SAMONE10 så får ni dessutom 10% på hela ert köp.
Bakad fetaost med nektariner, rödlök, soltorkade tomater och mynta
Ringla lite olivolja på en ugnsplåt eller, som vi gjorde, i varsin ugnsform.
Skölj av fetaosten och lägg i mitten.Hacka de soltorkade tomaterna. Skär av ändarna på rödlöken och skär den till smaka klyftor på ledden mellan fäste och topp. Halvera nektarinerna, vrid bort kärnan och skär halvorna till klyftor.
Fördela ut soltorkade tomater, lök och persika runt om fetaosten. Ringla olivolja över det hela och gärna lite av olja från de soltorkade tomaterna.
Dra över ett varv svartpeppar och ställ sedan in i 225°C på över- och undervärme i 30 minuter. Har du en ugn som gräddar ojämnt, vänd på plåten efter 15 minuter.Strimla myntan och strössla ut över den färdigbakade fetaosten. Ringla eventuellt över lite extra olivolja om det behöver.
Timjanstekt kalv med svartvinbärssky
Börja med rotfrukterna. Sätt ugnen på 225°. Skrubba och dela rotfrukterna i halvor. Lägg dem på en plåt och häll över olja och salt.Rosta i mitten av ugnen ca 20 min. Sänk ugnstemperaturen till 100°.
Salta och peppra köttet och bryn det i olja i en stekpanna så det får färg.Tillsätt smör, timjan och vitlök och fortsätt steka några minuter. Ös köttet med smöret.Lyft upp köttet och lägg i en ugnssäker form. Stek färdigt i mitten av ugnen till 56° innertemperatur, ca 20 min.
Låt köttet vila i minst 10 min.
Lägg rotfrukterna i stekpannan efter kalvköttet utan att skölja ur den, slå på vinet och låt det koka in. Tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med salt och strö över persilja. Låt svarta vinbär, vatten och socker koka ihop 5 min.
Bryn smöret i en liten kastrull. Blanda smör och vinbärsky. Lägg upp köttet och servera med rotfrukter och svartvinbärssky.
Kycklingsoppa med potatis och curry
4-5 personer
Det har ju blivit en del ”köpemat” genom åren och just det asiatiska köket tillhör hela familjens favorit. I går fick jag ett ryck och köpte ingredienser till vietnamesiska vårullar för att göra ett eget försök att skapa denna fantastiska rätt.
Vietnamesiska vårrullar fyllda med räkor, mynta, koriander, glasnudlar matchas såklart med olika dippsåser. Vad sägs om att doppa dem i en småhet jordnötssås, en honungs och sesamsås eller en chili och ingefärssås? Så rena smaker som blir sådan explosion ihop. Dessutom var det riktigt lätt även om det verkar så avancerat. M blev så såld att han enbart tjatar om vietnamesiska vårrullar sedan igår. Det roliga är att man kan testa att fylla dem med olika saker och här är det verkligen bara fantasin som sätter gränser.
Vietnamesiska vårrullar
Jordnötssås
Rör ihop allt utom det heta vattnet. Tillsätt sedan lite vatten i taget tills du får den konsistensen du vill ha på dippsåsen.
Den tredje såsen var en köpesås – stark chillisås som var väldigt god till den med.
Honungssås
Följ anvisningen på rispappret hur du ska blöta ner dom.
Efter du blött ner det så lägger du på innehållet och viker enligt bild.
Jag stekte upp lite lövbiff som jag hade lagt i en marinad av lite asiatiska smaker.
Lugn, det var inte en käftsmäll i den bemärkelsen utan snarare en fantastisk lördagsmiddag med vin från Gastrowine och en kycklingfile sous vide från Ven. Vilka underbara smaker och som det gifte sig. Som extra touche till de hela lagade vi en jordärtskockspure med parmesansås.
Även barnen fick var med på ett hörn med en kycklinggryta, färsk pasta (även den från Ven) så även de var supernöjda…
Och vinet! Mitarte som är framställt med en jäsningsmetod som ger en lätt, fruktig och frisk karaktär med lite tanniner. Tempranillo 80%, Garnacha 15%, Viura 5% och passar till aptitretare i allmänhet, ris, vitt kött och pasta.
Jag låter bilderna tala för sig själv och är ni sugna på att shoppa loss på vinet, och fler viner därtill, så får ni 10% rabatt med min kod SAMONE10
Ha en fortsatt fin helg
Ibland får man feeling och känner för att testa något nytt spännande. Barskåpet öppnades och ut åkte Rom, Galliano och Passoa (som inhandlades till en tidigare drink). Som man bruka säga ” man tager vad man haver” för inte kan man åka och köpa nya ingredienser varje vecka i jakten på den perfekta drinken. Det blev en sötsyrlig drink med lite skum på toppen. Det bästa av allt? Den tog ca 1 minut att sno ihop! Med andra ord en perfekt fredagsdrink
Orange Bird
Gör så här
