Bee’s Knees är en klassisk drink och en variant av en gin sour. Istället för sockerlaget så innehåller en Bee’s Knees honungsvatten vilket ger drinken en annan karaktär.
5 cl Gin
3 cl Citronjuice
2 cl Honung
Börja med att späda ut honungen så att den lättare ska kunna blanda sig med de övriga ingredienserna. Hetta upp 2 delar honung tillsammans med 1 del vatten under omrörning och låt svalna.
Häll 2 cl honungsvatten, 5 cl gin och 3 cl citronjuice i en shaker.
Trettondags jul igår och ja även piglördag. Då gör vi oftast lite extra gott till familjen, som en förrätt till familjen.
Jag en toast med parma, svamp, silverlök. Ja jisses! Den är så god, så det får bli en sådan i morgon med 😉
Toast Parma med karljohansvamp och pecorino
1 st 7sp
1 st rostbröd (räkna sp beroende på vilken du väljer
Några droppar olivolja och en liten liten klick smör (eller 1 tsk olja)
Krasse
Torkad carljohansvamp
1/2 silverlök
1 msk pecorino
Hellmans majonäs lätt 2 tsk
2 skivor prosciutto
Lägg den torkade karljohansvampen i blöt (enligt instruktionen på påsen) i ca 1 timme. Häll av vattnet och krama ur försiktigt vätskan . Stek sedan champinjonerna på järnet. Ta bort när det har fått lite värme.
Ta fram brödet och ett ganska så stort dricksglas och lägg det ovanför brödet med hålet nedåt och forma det som en ring. Häll oljan (smöret) i pannan och lägg brödet i där och låt det få en fin rostad yta.
Skiva upp silver löken i tunna ringar.
Lägg brödet på en tallrik, bre på majonäs lägg sedan på svampen, löken, majonäs igen, proscuitto. Klipp över krasse och avsluta med pecorino
Soppa, sooooooppa – jag älskar det. Här kommer receptet som hela familjen kommer gilla. Ett riktigt gott vin till detta hade vi Les Fumées Blanches rosé.
Laxsoppa med saffran
6 personer 3sp p/p
1 gul lök
6 dl vatten
3dl milda mat 4%
Bladpersilja
6st laxfilé
2 msk tomatpuré
1 st apelsin
salt
peppar
örtkrydda
3 msk vitvinsvinäger
2 st frp saffran
1 msk olja
2 st vitlök
2dl vitt vin el matlagningsvin
1 st spetspapprika
5 st potatisar
2 st palsternackor
Skala löken och vitlöken. Strimla löken och hacka vitlökarna. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär potatisarna och palsternackan i bitar.
Ta fram en stor kastrull , fräs löken,vitlöken i oljan
Lägg i tomatpuré, saffran, vatten, vinäger, vita vinet och salt. Sjud på svag värme under lock tills potatisen och palsternacka är nästan mjuk, ca 10 minuter.
Häll ner grädden och sjud ytterligare några minuter tills potatisen och palsternackan är mjuk.
Skär upp laxen i bitar
Pressa saften ur apelsinen och tillsätt den i grytan.
Lägg i laxen och låt den sjuda på svag värme cirka 3-4 minuter under lock tills det blir färdigt
Hacka persiljan. Servera fiskgrytan toppad med persilja
Vad ska ni äta till middag? Om ni inte vet så har jag middagen till er 🙂
Stekt torskrygg med krispig jordärtskocka och brynt sojasmör 4 personer 6 sp p/p
Torsk 600g
Jordärtskocka 600g
Smör 50g
Kantareller 200g
Japansk soja 2msk
Krasse
Citron 1 st
Lingonsylt rårröda 4 msk
Pepparrot 1 bit
Sätt ugnen på 275°.
Torrimma torskryggen genom att salta på alla sidor och vila 10 minuter. Torka sedan av.
Koka jordärtskockorna i salt vatten tills de är mjuka, ca 10 minuter. Häll av vattnet och lägg över på en plåt. Platta till varje skocka med en gaffel. Salta och peppra lätt och lägg på en liten klick smör (totalt 10 g). Sätt in i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 5 minuter.
Värm 10 g smör i en panna och stek fisken med skinnsidan neråt i en medelhet panna. Vänd och stek tills fisken är som du vill ha den.
Bryn 30 g smör. Blanda ner sojan.
Riv isär svampen i mindre bitar och stek i samma panna som fisken stektes. Salta och peppra.
Lägg jordärtskockorna i botten på en tallrik och lägg torsk och kantareller. Toppa med brynt sojasmör, rårörda lingon, citronzest och några droppar citronsaft. Riv slutligen över pepparrot och toppa med krasse.
Grillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad 4 personer 5sp/p
1/2 msk fänkålsfrö
1/2 msk anchochilipulver
1/2 msk spiskummin
1/2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
600 g kycklingfilé
couscous (ca 2dl per /person
1 st grönsaksbuljongtärning
1 cosmopolitansallad
Mangosalsa
1 mogen mango
4 salladslökar
1 gurka
1 röd chili
1 kruka koriander
2 lime ca 3 msk saft
1 msk olivolja
salt
Mortla fänkålsfröna och blanda dem med resten av kryddorna. Blanda kryddorna ordentligt med kycklingfiléerna. Grilla kycklingen på direkt värme så den får fin färg och sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 72°C. Låt kycklingen vila ca 5 minuter efter den har blivit färdig.
Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärningen.
Skala, skär bort kärnan och tärna mangon. Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela och kärna ur gurkan och chilin, tärna gurkan och hacka chilin fint. Skär koriandern grovt. Pressa saften ur limen. Blanda mango och grönsaker med limesaft, olivolja och koriander. Smaka av med salt.
Plocka av salladsbladen. Lägg couscousen i salladsbladen. Skiva kycklingen och lägg den på couscousen. Toppa med salsan.
Hoppas ni har haft en skön söndag och en mysig 3:e Advent.
Helgen började med att mitt efterlängtade matsalsbord, som jag har suktat efter väldigt länge, kom på fredagskvällen. Det var bara att sätta igång och montera det. Hann inte med så mycket mer innan vi stupade i sängen. I lördags så fortsatt vi med vår minirenovering. Flytta upp skrivbordet där uppe och även flytta upp datorn. Köpte en tre meter lång skänk och montera ihop den och placerade den intill matsalsmöblemanget. Nya lampan kom på plats, upp med tavlorna och voila så blev rummet klart. Jag är så himla nöjd, ja det är hela familjen. Så himla mysigt rum, och så skön energi. Jag fick inte till det när vi hade det andra bordet och inredningen, och när man inte riktigt trivs i rummet då är det ju inte så himla kul att vara där – men Nu är det bara positivt.
Nisse och Stina kom idag och busade med töserna. De hade hängt upp tejp i taket och gjort linbana, Nisse Junior hade dessvärre trillat ner och brutit foten (porslin, och han gick sönder) men vi limmade och plåstrade om honom men det var ju världens ståhej då de skulle hjälpa honom på båren m.m
Söndagen fortsatte med Adventsfika, tillsammans med mamma, på eftermiddagen och nu sitter jag i soffan och vi ska sätta på en julfilm. Jag jobbar bara en vecka till sen så har jag julledighet, såååå skönt och efterlängtat.
Kram på er
PS Hade digital julfest med kollegorna i Torsdags, fick leverans från SMAK, en riktig god jultallrik och lite dricka på det. Vi satt i ganska många timmar och hade riktigt trevligt 🙂
Gör en kryddig juldrink med smak av apelsin, tranbär, kryddnejlika och kardemumma som festlig törstsläckare i juletider!
1 apelsin
1 dl strösocker
1 dl vatten
8 hela kryddnejlikor
1/2 tsk hela kardemummakärnor
Tvätta apelsinen noga och skär 3 skalremsor med en potatisskalare, se till att inte få med det vita.
Lägg apelsinskalen och övriga ingredienser till sockerlagen i en kastrull och låt sjuda 10 minuter. Ta från värmen och låt stå och dra i rumstemperatur minst 2 timmar eller, som jag gjorde, gärna över natten. Sila bort kryddor och apelsinskal.
4 cl tranbärsjuice
5 cl apelsinlikör
isbitar
Prosseco
Rosamrin färsk
Frysta tranbär
Ta fram två glas, med ca 2 tsk av sockerlagen i vardera glas. Häll i apelsinlikören,isen och tranbären. Rör om försiktigt. Toppa med proseccon. Ta i en rosmarinkvist
Samba Breeze är en drink eller cocktail med Cachaça, apelsinjuice, tranbärsjuice och is. Kan serveras i valfria drinkglas som förslagsvis låga cobblerglas eller höga drinkglas typ longdrinkglas som Collinsglas, keramikmugg eller som bål om du dubblerar receptet och öser på med mer is.
5 cl Cachaça, olagrad
7 cl apelsinjuice, färskpressad
3 cl tranbärsjuice
8-12 isbitar och/eller krossad is
SHAKER: Lägg ca 8 isbitar i en shaker. Mät upp Cachaça sprit, apelsinjuice och tranbärsjuice. Skaka drinken och sila upp i valfritt drinkglas med 6-8 isbitar eller krossad is.
I GLAS: Lägg isbitar eller krossad is i det glas du önskar. Bygg drinken i glaset med Mät upp Cachaça sprit, apelsinjuice och tranbärsjuice. Rör om.
Garnera med en tunn skiva lime eller klyfta lime. Eller det du önskar.
