Kategori: Mat, Vin och Recept

Onsdag – lillördag – piglördag ♥️

Adele är fortfarande hemma med sin lilla förkylning, dock ingen feber. Men som sagt dessa tider nu.

Utvecklingssamtal och fotouppdrag för töserna står på schemat, Sen hem och svänga ihop denna goda rätt 🙂

Ugnsbakad torskrygg med jordärtskockspuré och krispiga rotfruktschips
4 personer 

• 600g torskrygg
• 3 msk smör
• 2 tsk olja
• 1 citron (pressad)
• Salt
• Svartpeppar
• 150 g edamerbönor
• rucola
• machesallad
• forellrom
• 2 dl rotfruktschips

Pure

• 500 g potatais
• 500g jordärtskockor
• 0,5 vispgrädde
• 0,5dl mjölk 1,5%
• 1 msk smör
• salt
• svartpeppar

Skala potatis och skockor och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med lättsaltat vatten, koka dem mjuka under lock.Häll av vattnet och låt ånga av. Tillsätt grädde, mjölk och  1 msk smör och mixa slätt med mixerstav.  Krydda med salt och peppar. Håll varmt.

Sätt ugnen på 150°. Lägg fisken i en ugnssäker form med 2 tsk olja Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.Tillaga mitt i ugnen till 56° innertemperatur, beräkna ca 15 min.

Bryn 3 msk smör i en stekpanna tills det doftar nötigt och slutar skumma. Ta ut fisken och häll det brynta smöret över den.

Tillaga bönorna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda dem med smöret i formen.

Fördela purén på tallrikar och lägg på fisken. Strö över bönor, machesallad och rucola. Ringla över smöret, klicka rom runt. Toppa med chips.

Smaklig måltid och trevlig piglördag ♥️

Torsdag redan och snart är det helg ..igen. Helt sjukt vad veckorna går. Och nu har verkligen sommaren släppt taget om Skåne. Märker även att morgnarna blir tuffare att gå upp till då det är mörkare och bar helt enkelt jobbigare 😉

Tittar in och tipsar om denna som jag gjorde häromdagen, så fräsch och god.

Heta räkor med zucchinipasta
2 personer

• 1st Zucchini
• 500g oskalade Räkor
• 1 ask cocktailtomater
• 1 röd chili
• 2 msk Vitlök, hackad
• 2 tsk Olivolja
• 4 msk Parmesan,riven
• 2 msk Persilja hackad
• 1st broccolihuvud

Jag använder min Slice-A-Roo för att kunna strimla zucchini riktigt fint. Man kan göra så mycket mer med den, detta är ngt jag verkligen kan rekommendera. Sen kokar du det bara typ ngn minut i lättsaltat vatten.
Skala räkorna. Hetta upp en panna eller kastrull med 1 tsk olja. Fräs vitlök och chili på försiktig värme. Höj värmen och fräs räkorna 1 min, ta upp dem och lätt åt sidan. Dela tomaterna och broccolin och fräs dem i resterande olja ett par minuter. Vänd i persilja, räkor, zucchini och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på varma tallrikar och strö osten över.

Voila – smaklig måltid 🙂

Här är ett recept på en riktigt god som är både fräsch och smakrik! Den här salladen är perfekt för både vardag och fest, med en härlig blandning av sälta från halloumi, sötma från dressingen, och crunch från nötterna!

Ingredienser:

Sallad:

• 400 g halloumi
• 1 påse blandad sallad (ruccola, spenat, och andra blad)
• 2 avokado, skivad
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 dl körsbärstomater, halverade
• 1 gurka, skivad
• 1 dl granatäppelkärnor (valfritt men ger en härlig sötma)
• 1 dl valnötter eller rostade pinjenötter
• Olivolja till stekning

Honungsdressing:

• 3 msk olivolja
• 1 msk honung
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk citronsaft (färskpressad)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered grönsakerna Skölj salladsbladen och låt dem rinna av. Skiva avokadon, rödlöken, gurkan och halvera tomaterna. Lägg alla grönsaker i en stor salladsskål.

2. Stek halloumi. Skär halloumiosten i skivor och stek dem i lite olivolja på medelvärme tills de får en gyllene färg på båda sidor. Lägg halloumiskivorna ovanpå salladen.

3. Rosta nötterna Om du vill ha extra smak kan du snabbt rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de är gyllene och doftar gott.

4. Gör dressingen Vispa ihop olivolja, honung, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar i en liten skål. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

5. Montera salladen. Toppa salladen med de stekta halloumiskivorna, avokadoskivorna och de rostade nötterna. Ringla över honungsdressingen precis innan servering.

6. Servera direkt medan halloumin fortfarande är varm.

Alltså, denna måste göras om och om – hållminkäft så gott detta var!

Öppen lasagne med burrata, sparris, och brynt smör, toppad med riven parmesan, rostade pinjenötter och citron. (4 per)

• 12 färska lasagneplattor (3 st per portion)
• 2 knippen färsk grön sparris (Jag köpte frysta 2 paket)
• Olja
• 100 g smör (äkta smör)
• 2 st burrata
• 1 påse pinjenötter ca 50g
• Riven parmesanost
• 1 citron, zest
• salt svartpeppar
• Parma 4-8 st

Bryn smöret på hög värme i en kastrull. Vispa hela tiden och fortsätt vispa tills smöret har en gyllenbrun färg och nötaktig doft.  Ställ åt sidan.

Ta sedan och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Rör om och ha koll så de inte bränns. ställ åt sidan.

Skär sparrisen i olika storlekar, glöm ej att skära bort en liten bit av den trist delen nedtill. Stek sparrisen i olja på hög värme ca 2 minuter. Du vill ha stuns kvar. Ta på lite flingsalt.

Koka upp saltat vatten. Koka 3 lasagneplattor åt gången i 2 minuter så de inte klibbar ihop. Ta upp dom försiktigt  och låt de rinna av lite snabbt.

Börja jobba med  första portionen medans du kokar de andra tre plattorna. Lägg ut en lasagneplatta på din första tallrik, lägg på sparris på halva plattan, dra isär lite burrata och på med den. Ringla över brynt smör. Vik över andra halvan. På med en till platta, lite snett över den första, gör lika med sparris och brynt smör. Vik över. Sista och tredje plattan, sparris, brynt smör, burrata. Vik över. Toppa med burrata, brynt smör, sparris, riven parmesanost, citronzest, salt & peppar och en parmaskinka.