En annan variant på ceasarsallad, på ungsbakad lax och smörstekt sparris 🙂
Ceasarsallad med lax och sparris
4 personer 4sp p/p
1 dl finriven parmesanost
2 knippen grön sparris (à 250 g)
2 tsk smör
flingsalt
2 romansallad (à 200 g)
1st Avokado
1 st lime
Santa maria wasabi sesame
4st laxfilé
Coktailtomater ca 12 st
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort nedre delen av sparrisen och skär resten i ca 5 cm långa bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme tills den mjuknar lite, ca 3 minuter. Krydda med flingsalt.
Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C
Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över. Avsluta med parmesanosten.
Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.
Söndag och jag går fortfarande och strosar i pyjamas, sådana söndagar är rätt sköna med:)
M har varit borta sen klockan 06 i morse och kom nyss hem med en trött son. Han har spelat match i Skurup , så det tog sin lilla tid att köra. Men men nu är de hemma och chillar i soffan. Vi har haft en riktigt skön helg. I fredags så lämnade vi de små ho mormor och tog de stora ner på stan. Vi hade bokat Prioson Island, och gud så roligt det var. Så kul att se hur vi alla var så sammanflätade och använde våra olika styrkor till att lösa gåtor m.m. Så det kan jag verkligen rekommendera. Vi avslutade dagen/kvällens aktiviter med en middag på stan. Åt god mat och delade med oss av historier, skämt och skrattade så vi stupade. Åh vi bestämde oss där och då att vi ska göra detta oftare. Även de stora behöver sin uppmärksamhet av oss, blir ju lätt att de små får den hela tiden – och ja det är ju så det är.
Och igår så kom Lollo med familj hit. Jag bjöd på lite plock och sen blev det hemmagjorda hamburgare till mello 🙂 Måste säga att jag tycker fortfarande att första deltävlingen var den bästa. Inte mycket bra utbud av de andra tre.
Nä nu ska jag passa på att se en film och krypa under filten medans M kollar på sin fotboll..
Samones Fisksoppa som hela familjen kommer att tycka om.
4 portioner 2sp p/p
Laxbitar 4 st
1 st Torskblock
1 burk färska räkor ca 170g
2 klyftor vitlök, hackade
3 st morötter
1 liten purjolök, i skivor
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsvin
6dl vatten
3 dl milda mat 4%
2st fisk bulljongstärningar
1 tsk torkad timjan
1tsk torkad basilika
salt
citronpeppar
2 tsk olja
1 näve persilja, hackad
dill
Skär under tiden fisken i munsstora bitar.
Häll i oljan i en kastrull, och stek vitlöken och purjolöken lite lätt på svag värme. Höj värmen och tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, milda mat och timjan och de tunt skivade morötterna och persiljan. Koka ihop i 10 minuter, rör om då och då.
När soppan kokat klart, smaka av med salt och pepparTa bort grytan från plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas. När soppan är klar häll i räkorna.
Servera i djupa skåla.
Jag använde mig av greek style yoghurt 0% och slängde i en klick över soppann samt lite dill. Voila 🙂
Vinet Chateau Ste Michelleett chardonnay från Usa passar perfekt till soppan.
Istället för vanlig ugnspannkaka så gjorde jag en variant på keso i stället.
Det är samma ingredienser som kesoplättar men i stället för att steka som så gjorde jag dom i ugnen:)
Kesoungskaka 1 person 6sp
2,5 dl keso (jag använder keso super mini)
1 msk fiberhusk
2ägg
4 st kalkonbacon
1 msk sockerfri sylt
Rör ihop keso,ägg och fiberhusk. Ibland använder jag en handmixer och ibland bara rör ihop. Låt stå 2,3 minuter. Klicka smeten på bakpappe på en plåt sen in i ugnen på ca 15-20 min på 200grader (håll koll så du inte bränner till den) Stek baconen och servera med sylt på.
Sonen har haft en kompis sovandes över och det lär inte vara den sista heller, det är nu de passar på att hänga med kompisar spela till sena nätter och sova länge på morgnarna.Denna veckan har vi inte planerat så mycket faktiskt. Men vi är alla hemma tillsammans och är lediga, bara det är mysigt. Men det blir lite små utflykter och restaurangbesök. Och jag och M kom på att på Fredag så har vi varit tillsammans i 10år. Herregud, dom är 10åren har gått otroligt snabbt. Men då lär vi göra ngt extra mysigt tillsammans..
Vi hade ju lite kräksjuka i huset förra veckan, och turen var att det var bara Eden som blev dålig och alla andra klarade sig. Men nu kom Adele och sa att hon fryser och inte mådde bra, så frågan är vad det är som är fatt där? Hon tog en tugga på mackan och sen vill hon inte mer. Men vart man än läser, IG,Facebook är alla dåliga mer eller mindre..
Lördag eftermiddag och jag sitter nog ner för första gången sedan i onsdags. Man kan nämligen lugnt konstatera att det varit full rulle med allt från VIP-invigning till kräksjuka och storstädning. Tack och lov (peppar, peppar) verkar familjen vara på rätt spår och idag är det samma fart, på tvillingarna, som det är i normala fall.
Natten till fredagen så började Eden kräka och sen löpte det på under hela dagen. Om man skall se det minsta lilla positiva i det hela så är tjejerna såpass stora nu att man kan kommunicera med dem obehindrat. Detta innebar att hon själv märkte vad som var på gång och kunde ”varna” mig så man slapp ligga och skura golv, och byta sängkläder, stup i ett. Samtidigt så blir de så ynkliga och alla som har barn vet ju hur man själv lider med dem när de är sjuka. Har man dessutom tvillingar så brukar den andras insjuknande komma som ett brev på posten men så icke i detta fallet. Nu är det ju dessutom sportlov i våra trakter vilket innebär att vi håller tjejerna hemma hela nästa vecka…
Nu till onsdagen och något betydligt roligare. VIP-invigningen av en ny restaurang/klubb i Helsingborg. Efter 23 år valde nämligen ägarna, till Harrys, att renovera och etablera ett nytt koncept – HEAT American Dinner Club. Ett riktigt läckert ställe, som vi fick äran att inviga, som riktar sig till en lite äldre, och mognare, målgrupp. Något som verkligen saknats i Helsingborg de senaste åren. Nu är vi ju inte ute så himla ofta men ibland, efter en middag och några drinkar på stan, så brukar danslusten falla på och då har man aldrig riktigt haft koll på var man ska ta vägen. Men det har vi nu! Jag blev så imponerad att jag faktiskt blev sugen på att gå dit redan dagen efter, på den öppna invigningen, men samma känsla infann sig inte riktigt, av någon anledning, på torsdagsmorgonen 🙂
I fredags storstädade vi vilket innebär att helgen mest går åt till småpysslande. Fredagens Alla Hjärtan firade vi i all enkelhet och M överraskade mig med biljetter till Lars Winnebäcks konsert på Sofiero i sommar. Så himla glad då jag länge sagt att jag ville se honom igen så det blir till att masa sig hem, från Spanien, så vi inte missar den. Dessutom har vi redan införskaffat biljetter till en annan konsert på Sofiero – Miss Li, Uggla och Petter – så jag hoppas på några härliga sommarkvällar vid slottet.
På tal om konserter, och musik, så är det åter Mello ikväll och vi har ännu inte spikat maten. Med andra ord så blir det till att påbörja planeringen. Det lutar dock åt grillat så fokusen ligger mer åt tillbehörshållet vilket är precis lagom ansträngande en dag som denna.
Igår så körde vi en repris på fredagens förrätt fast vi tog det som kvällsmat i stället. Denna rätten kan du kombinera lite som du själv vill och det är ju det som är så bra 🙂
Falsk Råraka med rom, räkor och syrad rödlök.
2 personer (2 sp p/p på självaste rårakan)
2 st palsternackor
1 st morot
1 st ägg
salt
Rom
Greek Yoghurt 0%
Syrad rödlök
2 msk färska räkor
Gräslök
1/2 Avokado
1 msk olja alt en klick smör
Skala och finriv palsternackan och moroten och krama ur vätskan väl. Tillsätt ett ägg och rör om, häll i lite salt.
Hetta under tiden upp stekpannan på något mer än medelvärme. Smält en klick smör i panna.
Forma den rivna palsternackan till sex tunna kakor. Låt dem ligga stilla och steka tills de fått fin färg och börjar bli frasiga i kanterna, i 3-5 minuter.
Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan. Låt de färdigstekta rårakorna ligga på hushållspapper så att lite av fettet sugs upp medan du steker resten.
Lägg rårakorna på varsin tallrik. Portionera ut rom, crème fraiche,räkor och syrade löken på rårakorna. Garnera slutligen med dill, servera på en gång.
Söndag och ännu en vecka går mot sitt slut. En vecka mindre på 2020 eller en vecka närmre Spanien. Tänk vad olika man kan se på saker…
Andra deltävlingen, i Melodifestivalen, är avklarad och just Mello är väl ett typexempel på hur olika man kan se och tycka. Jag fastnade rätt omgående för bidrag nummer 1 (Klara Hammarlund) och var övertygad om att hon skulle gå raka vägen till final. Men när hon slutligen stod där mot en tjej, som kallar sig Dotter, så var resan plötsligt över. Nu var det ju knappast hela vägen för mig då jag inte är jätte engagerad i tävlingen men ändå märkligt hur olika man kan tycka och tänka.
På tal om Mello så diskuterade vi just det ämnet under dagen och var rörande överens om att konceptet kanske behövs ”hottas upp” om den inte ska gå i graven. 32 bidrag känns lite väl mycket och det läggs, numera, mer fokus på de som leder programmet än de som medverkar. Rätt övertygad om att de riktiga vinnarna är de tre programledarna när vi summerar det hela i om någon månad. Ja, och vinnaren då!
Å andra sidan så är väl Melodifestivalen, tillsammans med Idol, fortfarande det viktigaste musikmediet vi har i Sverige om man ser till vilka artister som kommit fram genom åren. Men samtidigt så verkar vissa artister vara så hårt förknippade med Mello så när deras stjärna dalar, och de blir utslagna ur en deltävling, så är även deras tid i rampljuset över. Vi såg väl två tydliga exempel på det igår med Jan Johansen och Linda Bengtzing. Där lär det nog dröja innan vi hör något från de igen…
I övrigt har det, som vanligt, varit rätt mycket fokus på maten under veckan. Ibland hamnar man dock i en liten svacka då fantasin tryter och man istället faller tillbaka till allmänt tråkig (men fortfarande god) mat. I fredags blev det ankbröst där jag testade en jordärtskocksgratäng med pepparsås. Det blev nog bara såsen och ankan som blev bra medan gratängen blev lite för rinnig för min smak. Men man måste få lov att misslyckas ibland i jakten på att försöka skapa något nytt och intressant. Dessutom gjorde jag en förrätt (Råraka) som gjordes på palsternacka istället för potatis. Väldigt uppskattad och den rätt, som till vis del, räddade fredagen.
Sen var det ju det här med Spanien! Som jag längtar! Medveten om att man inte vill att tiden skall gå för snabbt och att där händer en massa kuliga saker på vägen men som jag saknar värmen och miljön till skillnad från ett kyligt Sverige. Men är det inte så att man alltid hamnar i en ”längtan” när hemlandet bjuder på tråkigt väder?
Nä, nu skall jag duka undan frukosten och förbereda tjejerna inför dagens danslektion. Hur ser er söndag ut?
Älskar M senaste tatuering.Råraka på palsternacka. Recept kommer i veckan 🙂Anka med jordärtskocksgratäng med pepparsås
Kesoungskaka 1 person 6sp
