Livet – Sida 5

2024-08-31 Födelsedag, Livet, Mat, Vin och Recept 2 Comments

M födelsedag – Fyllda Bao Buns och Lemon Posset och goda viner till.

I Onsdags fyllde M år, så vi väckte honom med skönsång och smörgåstårta. Denna dag var dock uppbokat med så mycket annat, föräldramöte, Liam var iväg på fotboll, töserna hade gymnastik. Men vi löste det ändå, det blev bara en senare middag.

Men när väl M kom hem så bjöd jag på lite Rosé Bubbel, och lite ost och kex. Jag måste faktikst lyfta detta vin, vi drack det hemma hos Pia (syrran) och jag blev överraskad deluxe – det var så gott! Black Tower är ju liksom ngt man drack i ungdomen (det vita) har väl inte hamnat hos de bra vinerna om ni förstår vad jag menar. Men herregud, detta var riktigt gott! Så jag kommer absolut lyfta detta och bjuda på som välkomstdrink när vi har gäster. Ni hittar det här

Sen till middag så gjorde jag Bau Bons. Två olika fyllningar, en med Pulled Pork, jalapeños, syrad lök och den andra med grillad haloumi, grönsaker, svamp. Picklade även egen gurka och gjorde en srirachasås. Syrran bjöd just på denna med halloumi när vi var hos hennes sist – och det var sååååå gott! Så vi var bara tvungna att testa det själva.

Jag köpte ett så otrologt gott vin till som pasade perfekt till just detta. Havn och detta hittar ni här

Till efterrätt blev det enkelt men gott. Jag gjorde en Lemon Posset – en citronkräm. Jag serverade denna i en urgröpen citron. Och ett glas bubbel till det.

Här kommer receptet på Bao Buns med halloumi

Santa Maria Bao Buns
olivolja.
Grillhalloumi
250g ostronskivling
1 vitlöksklyfta
2 msk hosinsås
1 tsk japansk soja

Picklad gurka

11/2 gurka skivad tunt
3 msk risvinäger
1 dl vatten
2 msk strösocker

Tillbehör

Hjärtsalladshuvud
1 stor morot
1 dl salta jordnötter (hackade)

Srirachasås

2 dl majonäs
1-2 msk gochhujangpasta

Skiva gurkan, lägg i en skål, ta i strösocker,vatten och risvinäger. Skaka och sätt i kylskåpet

Dela salladsbladen, skala moroten och skiva den i tunna strimlor. Blanda majonäs och gochujangpastan, smaka av och ställ in i kylen. Dra svampen i bitar , stek den sedan i olja i ca 10 min. Tillsätt vitlöken och fräs lite tilld den mjuknat Häll på hoisnsås, soja och ngn masked vatten. Låt koka upp och rör om.Svampen är godast ljumen så varmhåll den till servering.

Torka av grilloumin ochskär den i skivor stek den tills den fått färg. Ånga baobunbröden enligt annvisning . Ta sedan och fyll dina Buns.

Här kommer receptet på Bao Buns med Pulled Pork

Pulled pork med BBQ glaze 550g ICA (gör alltid egen, men hinner man inte så är denna ett tips)
Syrad lök
Jalapeños
rödkål finstrimlad
koriander
Srirachasås (samma recept som ovan)

Samma sak här som ovan, fyll era Buns med ovan, enkelt 🙂

Här kommer receptet på Lemon Posset

2,5 dl vispgrädde
3/4 dl ströscoker
1 citron, skalet och saften
Hallon

Koka upp grädde med socker, låt koka 2-3 min. Ta från värmen och rör ner citronskal och saft.

Häll i urgröpta citroner. Kyl minst 4 tim, gärna över natten.

Toppa gärna lemon posset med rostad vit choklad och hallon.

2024-08-30 Fredagsdrinken, Livet Post a Comment

Fredagsdrinken – Rabarber Gin Sour

Gillar som sagt de halvsura drinkarna. Denna är en ju en bra kombo, det söta från rabarberna, och det sura från citronen.

Rabarber Gin Sour

5cl gin (vi hade en rabarber gin som var köpt från danmark) men funkar med vanlig
3 cl Rabarbersockeerlag
3 cl färskpressad citronsaft
1 äggvita

Börja med att göra rabarbersockerlagen. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka den utan is för att skumma äggvitan.

Fyll sedan shakern med is och skaka igen tills drinken blivit kall.Sila upp i ett cocktailglas och garnera med rabarber eller tokad apelsinskiva som jag gjorde.

Trevlig Fredag.

Kokar upp rabarersockerlagen

2024-08-29 Familj, Livet Post a Comment

Dagar fyllda med bara massa kärlek…

Ja gud ja man har verkligen fortfarande lite semester frånvaro på bloggen. Vädret levererar deluxe här i Helsingborg just nu. Idag var det nästan 30 grader och de har lovat sol hela helgen och veckan som kommer. Just nu sitter vi ute och klockan är 22 och de är 23 grader och vindstilla, man vill liksom inte gå in.

I tisdags så var min systerdotter hemma hos min syrra (nybliven mormor) och jag blir nog stormoster, vi får komma på ett collt namn så Millie (nykomlingen) kan kalla mig för 😉 Men alltså hur bedårande får man liksom vara?! Hon är så söt, så perfekt och så ÄLSKAD från första stund. Och Eden och Adele var såå lyckliga.

På kvällen så hade vi bokat bord på båtarna för en efterlängtad räkfrossa. Alltså bor man i Helsingborg så är det nästan ett måste – man måste tura. Vi har ju bara 20 min med båt över till Danmark Helsingör. Så båtarna går var 20:e minut. Så mysigt att bara hänga med mina fina systrar och svågrar och lilla mamma.

2024-08-25 Familj, Livet Post a Comment

Asiatiskt, solnedgång och familj

Solen skiner och sommaren verkar hänga kvar, klickade på väderkartan innan och hela nästa vecka ska bli fint upp till 27 grader – galet skönt!

Som alla andra helger så gick denna helgen i raketfart, men vi har njutit och haft det skönt.

Igår så vart vi hembjuda till syrran med svåger. De bor i en jättefin lägenhet med utsikt över havet. Att sitta där på somrarna och se solnedgången gå ner över Öresund, alltså det är balsam för själen. Iallafall vi vart bjudna på middag och det blev en trerätters Asiatisk, Balkan och grekisk touch – älsk på det när man blandar.

Till förrätt bjöd dem på Bau Bun med hemmagjord chillimayo, grilloumi, hosinsvamp och picklad gurka. Alltså det var den godaste Bau Bun vi har ätit!

Varmrätt – Fyllda paprikor med massa gott i, (senast jag åt det var på en ”juggemiddag” med bästa vännen när jag var 15 bast, så det var en tripp till memorylane 🙂 med tzatziki och grekisk sallad.

Efterrätt en smarrig knäckig blåbärspaj. Vi drack så goda viner och drinkar, Niklas är kung på att blanda drinkar – kul! Riktig mysig lördag.

Idag har vi som sagt bara lullat runt, rengjort ugnarna och tvättat och ja passat på och fixa lite saker här hemma.

Nu ska jag slänga i mig i solstolen och lyssna på en skön podd, hoppas ni har haft en bra söndag.

2024-08-24 Livet

Godmorgon lördag

Lördag morgon och vaknade upp till fågelsång och porlande vattenfall vid 06, några sekunder undrade jag vart jag var då jag även hade en dröm att jag var på resande fot. Haha insåg snabbt att jag var hemma och min timer på lugn musik inte hade stängts av.

Igår hade vi en sådär perfekt dag. Jag var på språng hela dagen och gjorde en del ärenden, hem och landa och sen ta emot resten av familj som kom hem från skola och jobb. Efter maten så blev det musik för hela slanten, vi satt kvar i köket till sent och lyssna på musik och prata. Älskar dom kvällarna.

Jag köpte ett paket med ostknyten smördeg med fyllningen spenat,ost,fetaost. Riktigt goda. Och just nu så finns de på Ica Maxi för 25kr. Perfekt att plocka fram snabbt, kör som i Airfryern så har man ngt gott till plocken.

Töserna sover fortfarande på sin luftmadrass i vardagsrummet, de ville övernatta där. Varje helg så åker den fram och de myser och kollar film därifrån. Och igår ville de ”sova över” där. Sötnosar :). Martin ska bege sig till bageriet strax och köpa bullar, så kör vi en långfrukost.

Min lilla älskling som alltid sover med oss

Vädret ska bli bra idag, stor sol och 24 grader. Så det blir pill utanför huset sen ikväll år vi bortbjudna på middag – ska bli kul.

Och jo en sak till. För några dagar sen födde min systerdotter en liten flicka. Såååå bedårande och vi alla längtar efter att träffa henne – fina lilla Millie Underbart med en ny familjemedlem i klanen. Och hon är redan så älskad.

Ha en jätte härlig lördag

2024-08-16 Familj, Livet, Mat, Vin och Recept, Piglördag 2 Comments

Skolstart och recept på Pinsa med burrata

Fredag och ska bli skönt att inte sätta klockan i morgon bitti om man säger så 😉

Det har varit en skön vecka med sol,yoga och återhämtning. Töserna hade en mjukstart på veckan och började i skolan igår. Tänka sin 2:a klass – magiskt. och sonen började gymnasiet och bara det känns lite overkligt, när blev han så stor liksom?!

Men nu tänkte jag bara snabbt flika in och ge er receptet på vad jag gjorde i Onsdags. Vi var hos sis och tog ett glas bubbel, jag tog med min sista flaska från vingården som vi var på i Dubrovnik (alltså den var så god, så jag MÅSTE bara lägga en beställning)

Jag gjorde en pinsa med burrata och citron och Åse gjorde en med kallrökt lax… Alltså sååååå gott! Och barnen fick sin efterlängtade nutellapizza recept på den hittar du här.

Men här kommer receptet på Pinsa med burrata

1 förp pinsa bröd
1 förp mozzarella
1 förp burrata
2 msk olivolja
1 msk crema di balsamico
1/2 dl pistagenötter (hackade)
citron (skalet av den, och lite saft)
färsk basilika
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 250°C.

Häll av vätskan från mozzarellan och burratan. Hacka pistagenötterna grovt.

Lägg pinsabrödet på en plåt med bakplåtspapper. Fördela mozzarellaosten på brödet. Sätt in plåten mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills osten smält ordentligt och brödet fått fin färg.

Fördela burratan på pinsabrödet, strö på pistagenötterna. Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet över pinsan, pressa i försiktigt lite av saften över med. Toppa med basilikablad och krydda med salt och svartpeppar. Ringla över olivolja och balsamicosirap.

2024-08-14 Livet, Mat, Vin och Recept, Piglördag Post a Comment

Piglördag – Nutellapizza

Solen skiner och vi har redan kommit till veckans bästa dag – Onsdag 🙂

Det får bli en favorit i repris till barnen, vem älskar liksom inte nutella 😉

1 st Pinsa (jag använde mig av Zeta)
Nutella (jag använde den som har blandat med vit choklad
Färska jordgubbar

Följ anvisningarna på brödet. När den är klar, ta ut från ugnen. Bred på nutellan direkt och skär upp frukten och lägg på pizzan.

Voila

2024-08-10 Livet, Mat, Vin och Recept

Burgundisk oxfilé och rödvinsås

Alltså detta är en av många favoriter. Ni måste bara laga detta 🙂

Burgundisk oxfilé med rotfruktspytt och rödvinsås (6personer)

3/4 kg potatis
2 1/4 morötter (3 motsvarar ca 400 g)
3/4 bit rotselleri (1 bit motsvarar ca 400 g)
1 1/2 gul lök
75 g pancetta
smör
Salt & peppar
Färdig rödvinsås
Färsk timjan

Svamppytt

smör eller margarin
1,5 schalottenlök
1vitlöksklyfta
100 g färska champinjoner
2 msk hackad färsk timjan (2 msk färsk motsvarar ca 1 tsk torkad)
2 msk slätbladig persilja
1/2 tsk salt

Skär köttet i 6 skivor (för 6 port). Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in i kylen.

Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva/hacka champinjonerna. Fräs det i smör i en stekpanna. Krydda med timjan, persilja, salt och peppar. Ställ åt sidan (värm upp till servering)

Sätt ugnen på 225°C. Skala potatis, rotsaker och lök. Skär det i grova tärningar.

Bryn allt(även panchettan istekpannan som du hade köttet i, ta i lite mer smör och stek grönsakerna i omgångar. Lägg över i en långpanna. Krydda med salt och peppar. Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter Stek köttet i mitten av ugnen i ca 10 minuter, till innertemperaturen är 58°C om du vill ha köttet rosa.

Servera med färsk timjan på oxfilén samt svampytten och rödvinsåsen.