Dan före dan…

Idag är det uppesittarkväll och vi har nästan lyckats samla alla barnen till lite julmys. Det är bara den största som saknas – men han är ursäktad då han jobbar till midnatt! Oavsett så ska det bli mysigt med lite mat och bingospel. Även om Bingolotto knappast tillhör mitt favoritprogram så hör det lite lillejul till och ett år som detta så kan jag ju tycka att det är extra viktigt att försöka hålla på traditionerna och, för en liten stund, förtränga allt det tråkiga som pågår omkring oss.

Detta året har vi även varit väldigt tidigt ute med alla julklappar och julmat. Något som jag är extremt tacksam för idag då det innebär att ett lugn insmugit sig här de senaste dagarna. Ingen stress, ingen sista minuten osv. Idag har jag istället kunnat mysa rundor i huset och småpillat. Något som verkligen är mumma för själen…

Nä, nu ska vi se klart ”Elf” och sen ska kvällens mat förberedas. Det blir wok dvs så långt ifrån julmaten som man bara kan komma. Inte så att jag inte längtar att sätta tänderna i sillen, julskinkan och risgröten men det lär bli den mat som serveras hela de kommande dagarna så då vill man inte tjuvstarta redan ikväll

Hur ser er jul ut? Firar ni själva eller har ni lyckats få med någon släkting? Och vad är ett absolut måste på ert julbord? För mig är just de tre saker jag nämnde – sill, janssons och kavring (från Billströms i Rydebäck) ett måste. Men visst är även prinskorv och köttbullar även viktiga delar. Däremot så tilltalas jag inte alls av tex ål och lutfisk. Men smaken, och traditionerna, är ju som baken

Ha en härlig lillejul så hörs vi snart igen. Följ mig gärna på Instagram (Linsalusen) där jag uppdaterar mitt liv lite mer frekvent

Kramar

Stekt torskrygg med krispig jordärtskocka och brynt sojasmör

Vad ska ni äta till middag? Om ni inte vet så har jag middagen till er 🙂

Stekt torskrygg med krispig jordärtskocka och brynt sojasmör
4 personer 6 sp p/p

  • Torsk 600g
  • Jordärtskocka 600g
  • Smör 50g
  • Kantareller 200g
  • Japansk soja 2msk
  • Krasse
  • Citron 1 st
  • Lingonsylt rårröda 4 msk
  • Pepparrot 1 bit
  1. Sätt ugnen på 275°.
  2. Torrimma torskryggen genom att salta på alla sidor och vila 10 minuter. Torka sedan av.
  3. Koka jordärtskockorna i salt vatten tills de är mjuka, ca 10 minuter. Häll av vattnet och lägg över på en plåt. Platta till varje skocka med en gaffel. Salta och peppra lätt och lägg på en liten klick smör (totalt 10 g). Sätt in i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 5 minuter.
  4. Värm 10 g smör i en panna och stek fisken med skinnsidan neråt i en medelhet panna. Vänd och stek tills fisken är som du vill ha den.
  5. Bryn 30 g smör. Blanda ner sojan.
  6. Riv isär svampen i mindre bitar och stek i samma panna som fisken stektes. Salta och peppra.
  7. Lägg jordärtskockorna i botten på en tallrik och lägg torsk och kantareller. Toppa med brynt sojasmör, rårörda lingon, citronzest och några droppar citronsaft. Riv slutligen över pepparrot och toppa med krasse.

Fredagsdrinken – Pink lady

Servera denna roliga ”pink lady” gin-cocktail till någon speciell.  Gör din egen sirap i grenadinstil för wow-faktorn 🙂

Pink lady cocktail
1 Drink

  • 5cl London Dry gin
  • 3 tsk grenadin (se tips nedan om du vill göra egen sirap)
  • 1 stor äggvita
  • 1 remsa med torkad citronskal för att garnera
  • 1 maraschino-körsbär, för att garnera

Ställ in ett cocktailglas i kylen för att kyla det. Häll gin och grenadin i en cocktailshaker och fyll sedan med is. Skaka tills utsidan av shakern känns iskall. Sila blandningen i en kanna och kasta isen.

Ner med äggvitan i shakern och häll i ginblandningen. Skaka väl tills äggvitan skummar . Häll cocktailen i glaset. Trä på körsbäret på cocktailpinnar, om du använder det, använd det sedan för att garnera glasen tillsammans med det torkade citronskalet

Tips: Häll 200 ml granatäpplejuice (100% juice, inte juicedryck) i en kastrull. Tillsätt 200 g frysta röda blandade bär, saften av ½ citron och 2 msk strösocker. Puttra i 5-10 minuter, rör om ibland tills frukten är mjuk och vätskan minskar något. Sil, låt svalna och häll i en steriliserad flaska. Den förvaras i kylen i upp till en vecka.

Ovissheten

Torsdag och snart så väntas 16 dagars ledighet, det ska bli riktigt skönt att koppla av från jobb och ägna tid till familjen.

Vi hade länge planerat en resa och skulle dra på lördag men med tanke på den rådande situationen så var det en SJÄLVKLARHET att boka av det. Det är inte värt det. Och vet att det är många av er som hade planerat mycket nu inför jul och många planer går i stöpen. Men det är bara att härda ut och göra det bäst av situationen.

Ovissheten är väl egentligen det jobbigaste. Vi människor är ju vana vid att sätta upp mål. Något att sikta och se fram emot. När detta inte är möjligt så tappar man, bit för bit, lite av energin. I dagsläget så får man istället börja planera för sommaren. Om man nu kan komma iväg då? Oavsett så är det viktigaste vår hälsa och att så många som möjligt klarar sig helskinnade igenom den här pandemin. Så får vi ta allt annat sen…

lite bilder från igår..

Dags att kicka igång dagen.

Mangosalsa med grillad kyckling och couscousfyllda salladsblad

Så fräsch och så gott!

Grillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad
4 personer 5sp/p

  • 1/2 msk fänkålsfrö
  • 1/2 msk anchochilipulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 600 g kycklingfilé
  •  couscous (ca 2dl per /person
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 1 cosmopolitansallad

Mangosalsa

  • 1 mogen mango
  • 4 salladslökar
  • 1 gurka
  • 1 röd chili
  • 1 kruka koriander
  • 2 lime ca 3 msk saft
  • 1 msk olivolja
  • salt
Mortla fänkålsfröna och blanda dem med resten av kryddorna. Blanda kryddorna ordentligt med kycklingfiléerna. Grilla kycklingen på direkt värme så den får fin färg och sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 72°C. Låt kycklingen vila ca 5 minuter efter den har blivit färdig.
Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärningen.
Skala, skär bort kärnan och tärna mangon. Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela och kärna ur gurkan och chilin, tärna gurkan och hacka chilin fint. Skär koriandern grovt. Pressa saften ur limen. Blanda mango och grönsaker med limesaft, olivolja och koriander. Smaka av med salt.
Plocka av salladsbladen. Lägg couscousen i salladsbladen. Skiva kycklingen och lägg den på couscousen. Toppa med salsan.
Smaklig måltid 🙂

3 Advent & Lucia

Hoppas ni har haft en skön söndag och en mysig 3:e Advent.

Helgen började med att mitt efterlängtade matsalsbord, som jag har suktat efter väldigt länge, kom på fredagskvällen. Det var bara att sätta igång och montera det. Hann inte med så mycket mer innan vi stupade i sängen. I lördags så fortsatt vi med vår minirenovering. Flytta upp skrivbordet där uppe och även flytta upp datorn. Köpte en tre meter lång skänk och montera ihop den och placerade den intill matsalsmöblemanget. Nya lampan kom på plats, upp med tavlorna och voila så blev rummet klart. Jag är så himla nöjd, ja det är hela familjen. Så himla mysigt rum, och så skön energi. Jag fick inte till det när vi hade det andra bordet och inredningen, och när man inte riktigt trivs i rummet då är det ju inte så himla kul att vara där – men Nu är det bara positivt.

Nisse och Stina kom idag och busade med töserna. De hade hängt upp tejp i taket och gjort linbana, Nisse Junior hade dessvärre trillat ner och brutit foten (porslin, och han gick sönder) men vi limmade och plåstrade om honom men det var ju världens ståhej då de skulle hjälpa honom på båren m.m

Söndagen fortsatte med Adventsfika, tillsammans med mamma, på eftermiddagen och nu sitter jag i soffan och vi ska sätta på en julfilm. Jag jobbar bara en vecka till sen så har jag julledighet, såååå skönt och efterlängtat.

Kram på er

PS Hade digital julfest med kollegorna i Torsdags, fick leverans från SMAK, en riktig god jultallrik och lite dricka på det. Vi satt i ganska många timmar och hade riktigt trevligt 🙂

  

Vinterkryddad päron cocktail

En liten god juldrink som du själv kan avgöra om du vill ha den åt det sura hållet el mot det söta med sirapen 🙂

  • 5cl gin
  • 2,5 cl citronjuice
  • 2,5cl päronsirap
  • 1 äggvita
  • 1 st stjärnanis

Päronsirap

  • 3 st päron skalade och delade i bitar
  • 1st stjärnanis
  • 1 st kanelstång (bryt på mitten)
  • 1 dl socker

För att göra cocktailen, lägg alla ingredienserna i en cocktailshaker utan is och skaka kraftigt. Öppna shakern , fyll med is och skaka igen, sila sedan i en kylt glas. Placera en stjärnanis på skummet

Päronsirapen – lägg ingredienserna i en kastrull med 250 ml vatten och låt sjuda i 20-30 minuter tills smakerna har infunderats. Låt svalna.

 ’

Det börjar närma sig

Och så var det söndagkväll, och ny vecka väntar och det börjar närma sig julafton. Julklappar börjar fyllas på under granen och ena barnet avlöser det andra med att kika där under. Jag måste säga att jag är så tidigt ute i år och det känns så skönt. Allt är nästan klart och ingen stress och inget jagande sista dagarna på stan. Jag måste fortsätta vara lika duktig varje år 😉 Hur går det för er?

Helgen var riktigt skön, vi har ätit gott, spelat spel till sena timmen, vi har dansat ja vi har haft det riktigt mysigt. I lördag så blev det en sväng till Synsam, dottern och jag skulle kolla synen.Hon har klagat på att hon har sett dåligt och mycket riktigt så hade hon fel på synen. Så det blir glasögon på henne. Och min var det samma med styrkan MEN han märkte av att jag skulle nog behöva ha progressiva. Ja då var det min tur att hamna där. Trodde jag aldrig! Jag är ju bara 25? 😉 Sen åt andra sidan så har jag problem med gula fläcken – något som rimligtvis 80+ får. Så jag borde vara van. Jag valde att behålla mina Michael Kors glasögon men bytte ut min YSL mot Gucci. Älskar när de är stora och markerade!

Jag har krupit ner till sängs och ska se sista avsnittet av The Crown, har ni sett den? Älskade säsong 1 men under 3:an tappade jag lite små intresset men höll mig fast och glad är jag för det.

Gjorde en het skaldjursgryta i lördags, så god!

Scroll to top