Månad: maj 2020

2020-05-07 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Köttfärssås på indiskt vis…

Spaghetti och köttfärssås brukar gå hem i alla lägen men ibland vill man testa en lite annorlunda touch på det hela. M fick för sig att vi skulle lägga in lite indiska toner i rätten och fick till en jättegod, och något nyttigare variant, på kycklingfärs istället. Dessutom körde vi med pasta, för barnens skull, även om vi vuxna valde Shiratakinudlar som finns i varianten Fettucini

Indisk köttfärssås med curry
(6 personer) 5sp p/p

  • 3 morötter
  • 1 1/2 gul lök
  • 1 1/2 vitlöksklyfta
  • 300 g vitkål
  • 1 1/2 spansk peppar
  • 4 1/2 msk olja
  • 2 1/2 tsk curry
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 600 g kycklingfärs
  • 400 ml lätt kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 1 1/2 hönsbuljongtärning
  • salt och peppar
  • 1 lime

Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka lök och vitlök, Strimla kålen. Dela, kärna ur och hacka chilin (spansk peppar).

Fräs grönsakerna, i hälften av oljan, tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull. Stek färsen, i resten av oljan, i stekpannan. Lägg sen över i kastrullen tillsammans med grönsakerna.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Låt småkoka i ca 15 minuter. Smaksätt sen med salt och peppar och pressa limen över maten. Till detta kan du servera ris eller nudlar. Vi valde dock pasta till bananen för att få det så snarlik en ”vanlig” köttfärssås som möjligt

2020-05-02 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Thailändska Blomkålssoppa med sting

Thailändska Blomkålssoppa med sting
4 personer 9sp p/p. 6sp p/p utan jordnötter.

  • 1 st blomkålshuvud(en)
  • 300 gram morötter
  • 2 st vitlöksklyfor
  • 2 msk ingefära, riven
  • 2 st salladslökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 6 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1 burk lätt kokosmjölk
  • 2 tsk currypasta currypasta
  • 2 tsk honung
  • 1 st lime

Topping

  • 4 msk salladslökar strimlad
  • 0,5 kruka  färsk koriander
  • 1 st chilipeppar, strimlad
  • 1 dl jordnötter
  • 1 msk olivolja

Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.

Topping
Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.

Soppa
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.

Scroll to top